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胡蘿卜的做法3種及食用禁忌

時間: 楊潔920 分享

  大家喜歡吃胡蘿卜嗎?大家覺得胡蘿卜怎么做好吃?今天,學(xué)習啦小編就為大家介紹一下胡蘿卜的好吃做法,希望大家喜歡!

  雞肉炒白菜胡蘿卜絲

  材料:雞胸肉150克,胡蘿卜一個,白菜葉八片,蔥一顆,姜兩片,鮮橘皮一小塊(沒有也無妨)。

  調(diào)料:橄欖油1.5大匙,鹽1.5茶匙,生抽1茶匙,白醋1/2茶匙,香油三滴,料酒1茶匙,淀粉1/2茶匙(用水1大匙調(diào)成水淀粉)。

  做法

  (1)將雞肉洗凈,切片,用0.5茶匙鹽加料酒和水淀粉調(diào)勻,腌制15分鐘。

  (2)將胡蘿卜白菜洗凈,切絲,橘皮切絲,蔥切蔥花,姜切絲備用。

  (3)炒鍋熱后放1大匙橄欖油,下腌好的雞肉翻炒,炒至變色,加生抽,蔥姜,翻炒均勻先盛出。

  (4)鍋中放入余下的0.5大匙橄欖油,放入胡蘿卜絲,白菜絲,橘皮絲,中火翻炒至變軟,加1茶匙鹽,1/2茶匙白醋炒勻,放入剛才炒好的雞肉,將肉與菜炒勻,再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋。

  備注:一大匙=15毫升(table spoon),一茶匙=5毫升(tea spoon)。

  豆腐燒胡蘿卜

  主料:北豆腐250克,輔

  料:胡蘿卜150克,

  調(diào)料:醬油5克,味精5克,胡椒5克,豌豆淀粉5克,香油5克,大蔥5克,姜5克,植物油50克

  做法

  1.將豆腐切成滾刀塊;

  2.胡蘿卜洗凈,切成滾刀塊;

  3.炒鍋洗凈置火上,鍋內(nèi)放植物油燒熱,下入姜末和蔥末煸炒出味;

  4.下入豆腐塊、胡蘿卜塊,繼續(xù)煸炒,再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量;

  5.湯汁沸后改小火燒,直至湯汁將干;

  6.淀粉勾芡,淋入香油即可。

  胡蘿卜炒肉

  主料:胡蘿卜、里脊肉

  輔料:蔥、姜

  調(diào)料:醬油、鹽、料酒

  做法:

  1.胡蘿卜洗凈切絲,可以稍粗一些。里脊肉切也同樣切絲,加入些料酒去腥

  2.鍋中熱油,下入蔥姜熗鍋,爆香后下入肉絲煸炒

  3.翻炒變色后加入胡蘿卜絲,加入醬油、鹽調(diào)味,將胡蘿卜炒軟后即可出鍋裝盤

  胡蘿卜的食用禁忌

  1.胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外,還含有維生素C分解酶,而辣椒含有豐富的維生素C,所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃,否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值。但維生素C分解酶不耐熱,50℃時就能被破壞,所以熟吃時不必擔心。

  2.胡蘿卜怕酸炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素,吃胡蘿卜最好油炒。胡蘿卜素怕酸,吃胡蘿卜切忌放醋。

  3.胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處,二者一起食用卻會讓兩者營養(yǎng)降低。

  4.白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等,表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱,在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反,胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素,生吃時,70%以上的胡蘿卜素不能被吸收,用食用油將其炒熟后食用,方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外,胡蘿卜中因含有維生素C分解酶,二者混吃時,會破壞白蘿卜中的維生素C。

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