辣白菜的3種好吃做法
常吃白菜能起到潤腸通便、促進(jìn)排毒的作用,對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。下面,學(xué)習(xí)啦小編給大家推薦好吃的辣白菜做法,希望大家喜歡!
辣白菜做法1
材料:圓白菜半個(gè),水蘿卜、胡蘿卜、黃瓜各1根。
調(diào)料:鹽、白酒、花椒粒、白砂糖各適量。
做法:
1、圓白菜、胡蘿卜、水蘿卜、黃瓜分別洗凈,切塊。
2、罐子洗凈擦干,放入花椒粒、鹽、白砂糖,倒入適量涼開水,攪勻,放入切好的各種蔬菜,再加入少許白酒,密封,放置3—5天即可。
提示:也可根據(jù)個(gè)人口味加入其它蔬菜,好菜花。
辣白菜做法2
食材:白菜幫200g、油適量、鹽適量、干辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
做法:
1、白菜洗凈,去葉留幫
2、白菜幫豎著對(duì)半切開
3、用斜刀將白菜片成片
4、辣椒剪成段,姜切末
5、鍋中倒入油,燒熱,下入花椒爆香
6、放入干辣椒和姜末炒香
7、倒入白菜片,翻炒2分鐘
8、加入鹽,米醋和生抽
9、攪拌均勻后加入雞精調(diào)味即可
辣白菜做法3
食材:卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g
做法:
1、鍋里倒入清水,放入一把花椒燒開
2、青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片
3、卷心菜洗凈,切成大塊
4、花椒水晾涼后,調(diào)入2湯匙精鹽,放入生姜
5、倒入一湯匙白糖
6、倒入適量的白酒,約兩湯匙
7、再次把花椒水燒開,關(guān)火晾涼
8、煮鍋里倒入清水,水開后關(guān)火
9、把卷心菜和青紅椒片焯水,撈出晾涼
10、把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里
11、倒入晾涼的花椒水
12、蓋蓋密封后,放置兩天即可取出食用
13、腌漬好的泡菜,澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來味道酸辣開胃
白菜的注意事項(xiàng)
1.白菜心不洗別吃。
許多人都以為,剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?,不需要洗。其?shí),大白菜從生長至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間,期間需要多次施肥、治蟲,加之空氣污染,細(xì)菌早就存在其中。因此,大白菜心必須清洗干凈再吃。
2.焯燙時(shí)間不宜長。
大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長,最佳的時(shí)間為20~30秒,否則燙得太軟、太爛,就不好吃了。
3.不宜燙后擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙后擠汁,這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。
4.不宜用銅制器皿烹制或盛放。
銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸,使?fàn)I養(yǎng)成分降低。
5.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。
因二者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽,有致癌的作用。
6.有些病人不宜吃。
《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素,有通便的作用,故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼,氣虛胃寒的人忌多吃,切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
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