4種好吃的腐竹做法

　　腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營養(yǎng)成分，是十分常見的食材，今天，學習啦小編就為大家介紹一下腐竹的好吃做法，希望大家喜歡!

　　腐竹蓮子豬肚湯的做法

　　原料:

　　腐竹，扁豆，淮山，水發(fā)冬菇，豬肚1只，鹽適量，雞精適量

　　做法:

　　1.將豬肚用生粉、鹽反復洗凈，去掉異味，焯水后切成條狀。

　　2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時調(diào)味即可

　　腐竹蓮子豬肚湯的做法

　　原料:

　　腐竹，扁豆，淮山，水發(fā)冬菇，豬肚1只，鹽適量，雞精適量

　　做法:

　　1.將豬肚用生粉、鹽反復洗凈，去掉異味，焯水后切成條狀。

　　2.與腐竹、扁豆、淮山、冬菇入鍋燒開，文火煮兩小時調(diào)味即可

　　腐竹蒸蝦的做法

　　原料:

　　大蝦8只，干腐竹30克，香蔥碎適量，調(diào)料：蒜蓉，生抽，料酒，香油

　　做法:

　　1.干腐竹用清水泡發(fā)

　　2.蝦洗凈，煎去蝦槍、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線

　　3.泡發(fā)的腐竹用水沖洗干凈，放入沸水中焯至九成熟撈出

　　4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里

　　5.處理好的蝦放在腐竹上

　　6.將所有調(diào)料混合成調(diào)味汁

　　7.將調(diào)味汁澆在蝦和腐竹上，放入蒸鍋中蒸8分鐘，出鍋后撒上香蔥碎。

　　牛筋腐竹煲的做法

　　原料:

　　干腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁

　　做法:

　　1.牛筋飛水(就是冷水鍋內(nèi)下生的牛筋，等水滾開，續(xù)燒2分鐘，用冷水沖洗血沫)，瀝干.

　　2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開后，轉小火鹵制至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.

　　3.這里要注意的是，八角桂皮等材料鹵制過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這里，我們需要在中途把所有調(diào)味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去后繼續(xù)煮到牛筋酥爛.

　　4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續(xù)合煮10分鐘后轉大火稍微收干些湯汁.

　　5.最后點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.

　　腐竹的營養(yǎng)價值

　　1.預防心血管疾病

　　腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。

　　2.促進生長發(fā)育

　　防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

　　3.預防老年癡呆

　　腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。

　　腐竹的挑選方法

　　優(yōu)質(zhì)腐竹：質(zhì)量好的腐竹為枝條或片葉狀，呈淡黃色，有光澤;質(zhì)脆易折，條狀折斷有空心，無霉斑、雜質(zhì)、蟲蛀;具有腐竹固有的香味，無其他任何異味;烹飪后有腐竹固有的鮮香滋味。

　　次質(zhì)腐竹：質(zhì)量稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色，無光澤，并有較多折斷的枝條或碎塊，有較多實心條;有腐竹固有的香氣，滋味平淡。

　　劣質(zhì)腐竹：劣質(zhì)腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色，色彩暗而無光澤;有霉斑、蟲蛀、雜質(zhì);有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪后食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。

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