好吃的牛肉做法及營養(yǎng)價值
大家知道嗎?牛肉種富含的結(jié)合亞油酸可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉的好吃做法,大家一起來看看吧!
辣牛肉粉條湯的做法
原料:牛里脊300克,蕨菜一小把(約30克),綠豆芽一小把(約30克),粉條一小把約(50克),大蒜3瓣,蔥白2段,姜末10克,蒜末10克
調(diào)料:辣椒粉1湯匙(15克),生抽2湯匙(30ml),白胡椒粉1/2茶匙(約3克),香油7茶匙(35ml),鹽1茶匙(5克)
做法:
1)牛肉清洗干凈后,同蔥白(1段),大蒜瓣一起放入鍋中,倒入可以沒過牛肉的清水,大火煮開后,將浮沫撇掉,蓋上蓋子用小火煮1個小時。
2)牛肉煮好后取出,湯過濾到另一個鍋中備用。將牛肉撕成火柴棍粗細(xì)的絲,蔥白(1段)斜切成2cm 寬的段,煮好的蕨菜切4cm長的段,綠豆芽掐掉尾部,粉條剪成20cm長的條備用。
3)鍋中倒入水,加鹽(2克左右)煮開后,先放入蕨菜煮2分鐘,再放入綠豆芽焯燙30秒鐘,兩樣一起撈出瀝干。
4)將牛肉絲,焯好的蕨菜和豆芽放入碗中,加入生抽2茶匙(10ml),白胡椒粉,香油(5ml),姜末和蒜末拌勻。
5)鍋中倒入香油(30ml),調(diào)成小火,將辣椒粉倒入,慢慢炒出香味后,放入拌好的牛肉絲,蕨菜,豆芽,調(diào)成小火翻炒2分鐘。
6)將步驟(1)中煮好后濾出的牛肉高湯,倒回鍋中,放入蔥段,生抽(20ml),鹽,和炒好的菜,最后放入粉條,用中小火煮15分鐘即可。
小貼士:
1.蕨菜有干的(需要提前浸泡),也有煮好后真空包裝的,回家洗洗就可以炒,或者做湯用的。建議買那種回家洗洗就可以用的。因為干蕨菜要泡發(fā)很久,而且還要煮熟,比較費時間。北京望京的南湖市場就有賣的,或者大型的菜市場,和韓國超市。
2.要選擇粉條而不是粉絲,粉絲不禁煮,粉條禁煮,而且口感好。市場或超市賣干貨的攤位有賣。
3.牛肉就用里脊就可以,不要買牛腩,或者牛鍵子。因為煮好以后,要用手撕成絲。
4.用香油炒辣椒粉這步很重要,顏色和味道都是通過這步出來的,不要用普通油,不然,就出不來香濃的氣味了。
5.這湯辣辣的,而且湯里的材料很豐富,只一碗湯,就可以搭配米飯,成為一頓飯了。
6.蔥是湯里不可缺少的材料,不要吝惜蔥,多放一點,味道絕佳。要記得用蔥白哦。
牛肉的營養(yǎng)價值
1.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì):4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
好吃的牛肉做法及營養(yǎng)價值相關(guān)文章:
3.牛肉有哪些做法
4.燉牛肉的3種做法
5.牛肉的兩種做法