涼面要怎么做
涼面要怎么做
涼面是十分常見的面條做法，涼面的做法多種多樣，大家覺得涼面怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了涼面的好吃做法，希望大家喜歡!
涼面的做法1
材料
圓面，菜油，姜米，蔥花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜
做法
1、鍋里水煮開下圓面，面條煮斷生撈起透涼水，水滴干加少許香油面里拌一下，以免面條粘一起。
2、黃瓜切條放盤邊。
3、豆豉剁細(xì)。
4、鍋洗凈，熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香，待用。
5、面條放盆里，加姜米、蔥花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌勻即可。
小訣竅
1、調(diào)料根據(jù)面條的多少適量的加。
2、蔥花可用洋蔥代替，加洋蔥味道更美味。
涼面的做法2
材料
黃油面1/2斤，小黃瓜1/2條，紅蘿卜適量，涼面醬1/2杯
做法
(1)將小黃瓜絲、紅蘿卜絲分別切細(xì)絲備用。
(2)黃油面要購買新鮮的，口感才不會太硬，只要在室溫下自然降溫的即可。如果是購買干的黃面條，用煮沸的水，先放下面條煮，煮的時候要不斷拌動，煮至面條浮起，加1/2杯水后再煮沸，即可撈起放在大盤上淋上沙拉油攪拌均勻，并同時用風(fēng)扇吹涼，并且要用筷子一直攪拌，面條口感
(3)將黃油面1人份放入盤中，放入小黃瓜及紅蘿卜絲，再淋上涼面醬，要吃時拌均勻即可食用。
涼面的做法3
材料
中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙
做法
1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個性，有的需要點水?dāng)?shù)次，有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
2.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個性，有的需要點水?dāng)?shù)次，有的點一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。
3.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。
4.再改刀切成細(xì)絲。當(dāng)然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細(xì)致。
5.大容器中放入面條和雙絲，然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒有甜味就不是我們這款涼面的特色了。
小訣竅
1：黃瓜最好去掉籽，不然會很多水份，口感也不好。
2：喜歡有點肉的人，把炒熟的肉絲加進(jìn)去也很好吃。
面條的其他做法——海鮮炒面
材料
油面 400公克,鮮蝦仁 200公克,花枝 300公克,青蔥 2根,高麗菜 200公克,蒜末 1大匙,水 1杯,李錦記蒸魚醬油 3大匙,白胡椒粉 1/4小匙,米酒1大匙
做法
1、青蔥切粗蔥花，分出蔥白及蔥綠，高麗菜切片，花枝刻花切片。
2、熱鍋加2大匙油爆香蒜末及蔥白段，下蝦仁。花枝炒至變色，淋上米酒，加水煮至沸騰，撈出蝦仁及花枝片，湯汁留在鍋中。
3、將高麗菜加入海鮮湯汁中，以李錦記蒸魚醬油、白胡椒粉調(diào)味，加入油面炒至面條變軟，產(chǎn)生稠汁狀，即可加入蔥綠、海鮮料一起炒勻盛盤。
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