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豬肝的好吃做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

豬肝的好吃做法

  大家喜歡吃豬肝嗎?大家知道豬肝怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的豬肝做法,希望大家喜歡!

  醬爆豬肝的做法

  材料

  新鮮豬肝一塊,料酒,白糖,老抽,姜,雞精,淀粉

  做法

  1、新鮮豬肝切片后放一點(diǎn)酒,糖,姜,紅醬油,雞精,少許淀粉拌腌大概5-10分鐘。

  2、將綠椒及紅椒切成小塊起油炒一下放點(diǎn)鹽,不要太熟盛起。

  3、再放多一點(diǎn)油等油熱后,放入豬肝,差不多時(shí)再放入紅綠辣椒一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了。

  小訣竅

  豬肝一定要新鮮。

  豬肝不要炒得太老,嫩點(diǎn)更好吃。當(dāng)然以熟為主。

  涼拌豬肝的做法

  材料

  主料:豬肝300克,菠菜250克,

  輔料:香菜15克,蝦米15克,

  調(diào)料:香油5克,醬油5克,白皮大蒜5克,鹽2克,醋5克

  做法

  1.將豬肝洗凈,切成薄片,經(jīng)開水燙到斷生,撈出控干水分。

  2.將菠菜擇洗凈,用開水燙至斷生,晾涼后切成段;香菜擇洗凈,切成段。

  3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。

  食物相克:

  豬肝:豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

  香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。

  豬肉的做法——蓮藕香芹豬肉水餃

  材料

  小麥面粉250克,去膘豬五花肉250克,蓮藕1根100克,香芹100克,牛奶125ml,大蔥段,生姜片,鹽2克,雞精1克,五香粉1克,醬油25毫升,花椒水,食用油,

  做法

  1.A.和面篇

  2.小麥面粉250克

  3.牛奶125ml

  4.將牛奶徐徐倒入面粉中

  5.用筷子將面粉攪拌成雪花狀的面絮

  6.右手張開,用力抓握雪花狀的面絮

  7.將所有面絮揉捏在一起成濕性面團(tuán)

  8.案板上撒一層薄粉,將濕性面團(tuán)放在案板上

  9.右手握住面團(tuán),用力反復(fù)揉搓成光滑的面團(tuán)

  10.將揉好的面團(tuán)放在一干凈的容器里,用干凈濕布蓋好,餳30分鐘

  11.B.餡料篇

  12.香芹切小段,剁成末備用

  13.蓮藕先切成片,再切成絲,然后剁成末備用

  14.將去膘五花肉洗凈,先切成小肉片,再剁成肉末

  15.將大蔥段、生姜片放在肉末上,加入醬油、鹽、雞精、五香粉,和肉末一起剁勻

  16.將剁好的肉末內(nèi)加入少許花椒水用筷子打至起粘性,再加入少許花椒水,繼續(xù)攪拌至肉餡粘稠有彈性

  17.將香芹末、蓮藕末和肉餡混合在一起,拌勻

  18.小勺內(nèi)放入食用油,放幾?;ń?,放在小火上,炸至花椒略顯黑色出香味,這時(shí)制成的是花椒油

  19.將花椒油潑在拌好的餡料內(nèi)

  20.將餡料拌勻即可

  21.C.餃子皮的制作詳解

  22.將餳好的面團(tuán)放在案板上,用手反復(fù)揉搓至面團(tuán)成光滑的橢圓形

  23.用刀將面團(tuán)分割成均勻的幾等份

  24.取其中一等份,兩手掌攤壓在面團(tuán)上,用力向兩邊揉搓

  25.直至搓成粗細(xì)約3cm左右均勻的細(xì)長(zhǎng)條

  26.左手握面條,右手握刀,將面條分割成大小合適均勻的小劑子

  27.取一劑子,將刀切面朝上,用右手的大拇指和食指輕輕捏住劑子,邊旋轉(zhuǎn)邊捏成切口略顯圓形的劑子

  28.用手掌將圓形的劑子壓成圓餅狀

  29.左手握面餅一端,右手將搟面杖壓在手掌下,輕輕向前推進(jìn)一下

  30.右手將推向前的搟面杖拉回

  31.緊接著左手將面餅輕輕旋轉(zhuǎn)一下,并左移重復(fù)推進(jìn)在拉回,如此反復(fù)幾個(gè)回合

  32.慢慢搟成直徑約7cm左右的圓形餃子皮

  33.D.月牙形餃子包法詳解

  34.左手握拳,大拇指和食指自然伸出

  35.將餃子皮搭在大拇指和食指上

  36.放上餡料

  37.用右手將餃子的右端邊捏住

  38.右手大拇指垂直輕輕向外推內(nèi)側(cè)皮(面向身體這邊的皮),食指將外側(cè)皮輕輕捏成褶皺

  39.再用右手大拇指將褶皺捏緊

  40.重復(fù)37.38.39.三步的動(dòng)作,將餃子皮捏至距離左端約2公分左右,用大拇指將左端口封住

  41.將餃子的左端放在左手虎口處,右端放在右手虎口處,兩手大拇指輕輕握住餃子的兩端稍微向里整形

  42.一個(gè)完整的月牙形餃子就包好了

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