好吃的鯧魚(yú)做法
好吃的鯧魚(yú)做法
鯧魚(yú)是十分常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，大家喜歡吃鯧魚(yú)嗎?大家覺(jué)得鯧魚(yú)怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了好吃的鯧魚(yú)做法，希望大家喜歡!
清蒸鯧魚(yú)的做法
材料
鯧魚(yú) 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片;鯧魚(yú)切開(kāi)腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚(yú)身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤(pán)中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚(yú)移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤(pán)中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚(yú)盤(pán)中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤(pán)中即可。
小訣竅
蒸魚(yú)時(shí)，在魚(yú)和盤(pán)子中間鋪2~3根蔥，讓魚(yú)和盤(pán)子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚(yú)四種對(duì)流，既可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚(yú)腥味。
煙鯧魚(yú)的做法
材料
姜各15克，大曲酒20克，醬油、飴糖各15克，精鹽2克，白糖10克，熟花生油40克。
做法
1、鯧魚(yú)治凈，切去頭，尾，再斜切成三段。蔥切成花。姜切成片。
2、鯧魚(yú)段用蔥花、姜片、大曲酒、醬油、飴糖、精鹽、白糖抹勻，腌漬入味。
3、取鐵絲網(wǎng)架，刷上花生油，鯧魚(yú)放在網(wǎng)架上，入爐烤約10分鐘。再將爐內(nèi)加入木屑，關(guān)上爐門(mén)，燒熏6分鐘左右，至魚(yú)皮呈現(xiàn)紅棕色，魚(yú)肉熟透取出，裝入盤(pán)內(nèi)，刷上熟花生油即成。食時(shí)配色拉醬上桌。
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯧魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效，對(duì)高血脂、高膽固醇的人來(lái)說(shuō)是一種不錯(cuò)的魚(yú)類(lèi)食品;
2、鯧魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
其他魚(yú)的做法——豆花魚(yú)
材料
羅非魚(yú)肉3片、嫩豆腐半盒(有豆腐腦最好)、蔥、蒜、姜
干辣椒、干花椒、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽
做法
1、把魚(yú)肉切成片，用鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉抓勻腌制10分鐘。
2、鍋內(nèi)倒油，放入干紅椒、干花椒爆香。
3、再放入蔥姜蒜和一勺郫縣豆瓣醬炒香后，倒入半碗清水，加鹽、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入湯中。
5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的魚(yú)片下入湯中，用筷子稍微打散一下防止魚(yú)片粘在一
起;煮到魚(yú)片變色就可以盛入碗中。
6、在面上放入蔥葉段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，燒兩勺熱油澆在上面。
其他魚(yú)的做法——紅燒魚(yú)
材料
鯽魚(yú)一條，鹽，雞精，醬油，番茄醬，生粉，花生油，姜
做法
1、將鯽魚(yú)殺好，洗凈，漬上少許鹽，去多余的水;
2、鍋加適量花生油至七成熱，加入，姜，放入魚(yú)，兩面煎至金黃，盛起備用;
3、往鍋中倒入少許醬油，加入少許鹽，雞精，四分之一瓶或半瓶的番茄醬，生粉用涼水泡開(kāi)后加入鍋中一同煮開(kāi);
4、淋上醬汁裝盤(pán)。
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