苦瓜做菜菜譜

　　苦瓜原產(chǎn)東印度，廣泛栽培于世界熱帶到溫帶地區(qū)。中國(guó)南北均普遍栽培?？喙瞎陡士?，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。下面是小編為大家收集的有關(guān)苦瓜做菜菜譜。

　　苦瓜炒蛋的做法

　　苦瓜縱面切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，然后將緊縛在苦瓜內(nèi)層的白色膜也盡量刮除干凈(這個(gè)是帶給你苦感的東西)

　　切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見(jiàn)苦瓜稍微變軟即可

　　燒開(kāi)水，放點(diǎn)鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫

　　雞蛋加少許鹽和一勺清水打散

　　燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出

　　利用底油(也可以再加少許油)，倒入苦瓜翻炒片刻

　　最后將雞蛋倒入，根據(jù)自己口味放點(diǎn)鹽就可以了。

　　小貼士

　　1、苦瓜用鹽搓后再焯燙，不但能幫助去些苦味，還能保持本色的清香

　　2、放點(diǎn)鹽和油，過(guò)冰水可以保持苦瓜焯燙后的青綠感

　　3、雞蛋加點(diǎn)水，熱鍋冷油滑炒都是為了讓雞蛋炒出來(lái)的口感嫩滑些

　　清炒苦瓜的做法

　　苦瓜洗凈從中切開(kāi)并掏瓤，切片，蒜切片備用

　　熱鍋放油，先炒香蒜，然后倒入苦瓜，大火翻炒2分鐘(可以時(shí)間更短)，放鹽，起鍋

　　小貼士

　　苦瓜的維生素C含量很高，可以能增強(qiáng)免疫力，并預(yù)防心血管疾病，苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有減肥功效，還能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑。而且還能快速排除毒素，避免體內(nèi)毒性的堆積。

　　苦瓜炒肉的做法

　　苦瓜洗凈切薄片，灑少許鹽拌勻靜置片刻。里脊肉切絲，加1勺料酒1勺醬油拌勻靜置約五分鐘。備好蒜泥、姜粒待用。

　　熱鍋涼油，小火炒肉，加入少許白糖。肉絲變色出香味后盛出待用。(因肉絲已實(shí)現(xiàn)腌制調(diào)味，無(wú)需再加其他調(diào)味品)

　　鍋里留少許油，煸炒蒜泥和姜粒，入苦瓜片翻炒。

　　入炒過(guò)的肉絲一同翻炒，出鍋前入少許鹽即可。

　　老干媽炒苦瓜的做法

　　苦瓜洗凈、對(duì)半剖開(kāi)，把白色的瓤挖干凈一些，然后切成半圓形的片。

　　燒開(kāi)一鍋水，苦瓜片丟下去燙1分鐘左右。撈起來(lái)沖一下冷水，再瀝干。

　　鍋燒熱，老干媽辣椒醬霸氣地倒下去翻炒一下。只要老干媽喲，其他什么東西都不用喲。

　　苦瓜倒進(jìn)去，炒均勻，就好啦～!

　　小貼士

　　放多少老干媽就看自己口味了，先放少一點(diǎn)，嘗一嘗看，嫌味道不夠的就再加。原味辣椒醬、牛肉的、雞肉的……多種老干媽可供選擇喲!只需要老干媽和苦瓜喲，完全不用其他任何東西喲。