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酥白肉的做法

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酥白肉的做法

  酥白肉又名拔絲白肉,是一道特色名菜,屬于魯菜,后傳入東北,選用豬油膘為主材,以拔絲的烹調(diào)手法烹制而成,食之脆口香甜,入口進化,絲毫不見油膘之肥膩,所以深受人們喜愛。下面學習啦小編為大家分享酥白肉的做法。

  酥白肉的做法:酸菜燉白肉

  材料

  東北酸菜,五花肉,湯汁腌酸菜的,蔥,姜,鹽

  做法

  1.五花肉加姜片入冷水鍋煮開

  2.稍煮幾分鐘把血水去凈

  3.酸菜擠干水份后切絲

  4.五花肉沖冼干凈后,重新入冷水鍋加蔥和姜煮開

  5.轉(zhuǎn)小火燉半個小時左右

  6.煮好的肉撈出放涼后切片,蔥姜撈出,湯留在砂鍋里備用

  7.起油鍋,酸菜絲入鍋炒香

  8.酸菜,五花肉和腌酸菜的湯都倒入肉湯里煮開,并加鹽調(diào)味

  9.煮10分鐘左右至味道融化即可

  酥白肉的做法:蒜泥白肉

  材料

  原料,豬肉250克,蒜25克,蔥5克,姜5克,調(diào)料,紅抽4茶匙(20ml),白糖2茶匙(10克),鹽1/2茶匙(3克)

  做法

  1,豬肉洗凈,蔥姜蒜備用

  2,準備調(diào)味汁,蒜壓成蒜泥,和調(diào)料混合好,備用,

  3,鍋中放入水和蔥姜,及豬肉燒至肉斷生,放置20分鐘

  4,肉取出切成片后,將調(diào)味汁淋上即可

  小訣竅

  1,豬肉最好選擇五花肉,或是肉肥薄一點的肉。

  2,豬肉在湯中泡20分鐘能充分吸收湯的精華

  3,想要豬肉片切得薄一點,可以放冰箱冷藏一會兒再切。

  4,調(diào)味料中的醬油,你可以用生抽,但不建議用老抽,那個顏色太深。

  酥白肉的做法:紅油蒜泥白肉

  材料

  材料:五花肉、黃瓜。

  調(diào)味醬汁:紅油、蒜泥、醬油、麻油、糖。

  做法

  1、鍋里放水、幾片姜,一湯匙料酒,燒開后放入五花肉煮熟,取出泡在冰水里涼透。

  2、鍋里放油,放花椒粒、干紅辣椒碎、紅辣椒粉,小火熬煮至油呈鮮紅色。

  3、將五花肉切薄片,黃瓜也刨長片,用肉片包著黃瓜片擺好盤。

  4、大蒜搗成泥

  5、蒜泥、紅油、醬油、麻油、一點點白糖調(diào)成味汁,淋在肉片上。

  五花肉雖然帶肥,但這種吃法卻肥而不膩,再搭配黃瓜一道吃,更是鮮美爽口。

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