蓋澆飯菜譜的做法
蓋澆飯菜譜的做法
蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤(pán)子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享蓋澆飯菜譜的做法。
蓋澆飯菜譜的做法：番茄牛肉蓋澆飯
材料
牛肉350克，番茄1個(gè)，洋蔥 1個(gè)，蒜頭2瓣
牛肉腌料：玉米淀粉2大勺，酒，砂糖，減鹽醬油各1大勺
醬汁：水，茄汁各3大勺，黑醋2大勺，砂糖、醬油各1大勺
1大勺≈15毫升，原料為三人份
做法
1、牛肉切片，加入腌料腌20分鐘;番茄和洋蔥切塊;蒜頭切片;醬汁材料全部混合均勻。
2、中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動(dòng)牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用;
3、利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥;
4、加入番茄，翻炒2分鐘至變軟;
5、加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。澆到(糙)米飯上，大人小孩都吃得超香的!
蓋澆飯菜譜的做法：咖喱雞肉蓋澆飯
材料
咖喱塊、雞丁、土豆、胡蘿卜、洋蔥、青豆、西蘭花、玉米粒、米飯
做法
步驟1：土豆，胡蘿卜洗凈去皮切成塊。
步驟2：洋蔥洗凈切片，玉米和青豆過(guò)水焯燙后撈起備用。
步驟3：鍋中加適量的油，倒入雞丁翻炒變色;然后放入土豆，胡蘿卜和洋蔥一起翻炒。
步驟4：加入適量的開(kāi)水，再放入3人分量的咖喱塊，開(kāi)小火煮10分鐘左右后;繼續(xù)放入焯過(guò)水的玉米粒和青豆，調(diào)入適量的鹽，煮至湯汁黏稠即可。
步驟5：將米飯倒扣在盤(pán)子上，上面淋上少許湯汁;再將咖喱雞肉盛入盤(pán)中，周邊配上幾朵焯過(guò)水的西蘭花。咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜等，一般和肉類、米飯搭配烹調(diào)。由于咖喱中特殊的香料不僅能促進(jìn)胃液分泌，令人胃口大增，而且同時(shí)能去除牛羊肉類的膻味，因而很受大家的喜愛(ài)，尤其是小孩子。一碗好吃又好看的咖喱雞肉蓋澆飯就這么做好了，簡(jiǎn)單易做你不要錯(cuò)過(guò)哦。
蓋澆飯菜譜的做法：茄汁肉丸蓋澆飯
材料
肉丸子、蘿卜丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯
做法
1、熱油鍋倒入少許油，除了白飯、番茄醬之外，其余材料一并倒入。
2、加少許鹽和糖，看個(gè)人口味，我喜歡酸酸甜甜的滋味，所以，鹽少糖多。
3、倒入事先準(zhǔn)備的涼開(kāi)水一小碗，倒入番茄醬。
4、開(kāi)中小火燜蓋大約3分鐘
5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以適當(dāng)勾芡。
6、將隔夜米飯放微波爐叮熱后，扣在盤(pán)中。
7、擺盤(pán)開(kāi)吃羅
小訣竅
這個(gè)菜實(shí)在是太簡(jiǎn)單了，建議如果水多需要勾芡，味道要在勾芡前調(diào)好哦。丸子切半比較容易快速燒入味。
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