回鍋肉如何做才好吃
回鍋肉如何做才好吃
回鍋肉肥而而不膩，濃香撲鼻，故有“過(guò)門(mén)香”之稱(chēng)。此菜在烹制方法上有許多講究，由于制法不同，風(fēng)味有異。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的回鍋肉的好吃做法，希望你喜歡。
回鍋肉的好吃做法一：春筍回鍋肉
材料：
材料：春筍1斤，花肉250克，胡蘿卜1/3根，蒜頭2顆，花椒，八角，姜少量，蠔油，雞粉，鹽適量
做法：
1、春筍剝?nèi)ネ鈿?，斜刀切段，胡蘿卜切小片;
2、整塊花肉放進(jìn)滾水里，加花椒、八角、姜中小火煮20分鐘，撈起放涼后切薄片;
3、春筍放進(jìn)滾水里焯5分鐘，加入些許鹽，去掉澀味，撈起;
4、熱鍋下油，爆香蒜頭，下花肉煸炒片刻，加入春筍繼續(xù)煸炒2分鐘;
5、最后加入蠔油、雞粉、鹽調(diào)味。OK!
回鍋肉的好吃做法二：土豆回鍋肉
主料：土豆(黃皮)200克，豬肉(肥瘦)300克
輔料：青蒜15克，柿子椒60克
調(diào)料：豆瓣醬25克，大蔥15克，姜10克，料酒15克，雞精2克，鹽5克，白砂糖5克
做法：
1、將土豆洗凈切成片;
2、豬肉洗凈切片;
3、紅青椒洗凈切片;
4、坐鍋點(diǎn)火，待油熱后放入土豆片煸炒，稍變色后撈出;
5、坐鍋點(diǎn)火，放入肉片、蔥、姜、料酒、豆瓣醬、白糖、青蒜、紅青椒;
6、入土豆片，雞精翻炒即可。
回鍋肉的好吃做法三：茄子回鍋肉
原料：
肉300克，茄子350克，蔥15克，姜15克，黃瓜絲10克，胡蘿卜絲10克
調(diào)料：
鹽1茶匙(5克)，料酒1湯匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，生抽1茶匙(5ml)，豆豉1茶匙(5克)，郫縣豆瓣醬1湯匙(15克)，甜面醬2茶匙(10克)
制作方法：
1，肉洗凈后，加蔥10克，姜10克，煮至熟。取出切成片狀待用。
2，鍋中放油，油熱后，倒入洗凈切成滾刀狀的茄子。
3，一直慢慢煸至軟出鍋。
4，鍋中倒油，加入蔥末5克，姜末5克。
5，倒入切好的肉片。
6，倒入各種調(diào)料。
7，翻炒至上色。
8，倒入茄子，黃瓜絲，胡蘿卜絲少許。
9，翻炒均勻即可。
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