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土豆燒排骨的做法有哪些

時間: 佩珊807 分享

  土豆燒排骨是典型的燒制菜,主要以土豆和排骨為主,是一道典型的四川菜肴。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享土豆燒排骨的家常做法,希望你喜歡。

  土豆燒排骨的做法一

  需材料的準(zhǔn)備

  排骨500克,土豆500克,蔥一根,蒜半個,姜1整塊,干紅辣椒數(shù)個,八角兩個,桂皮三片,冰糖適量。

  具體的步驟

  1、排骨沖洗干凈之后,用洗米水添加一點料酒浸泡,去除血污,20分鐘后再次沖洗,瀝干水分;小土豆洗凈,去皮。

  2、鍋子燒熱,下層薄油,依次擺放進排骨,反正面煎至微黃取出;利用鍋內(nèi)的油,爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮,同時下入冰糖翻炒。下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

  3、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色;添加沒過食材的熱水,大火燒開,撇凈浮沫;轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透;添加鹽調(diào)味,繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛大火收汁即可。

  土豆燒排骨的做法二

  需材料的準(zhǔn)備

  排骨500克,土豆500克,姜一整塊,老干媽醬20克,油適量,蔥一根,蒜半個,生抽適量,老抽適量。

  具體的步驟

  1、將所有的材料洗干凈,排骨切成塊狀,姜切片,蔥切段,蒜切片,土豆切塊狀,泡在水里。

  2、坐鍋放少許油,燒熱后下排骨煸炒,等排骨炒到兩面微黃時,就下蔥白、蒜、姜、生老抽、老干媽辣椒醬,翻炒均勻。

  3、加入清水略超過排骨,蓋上鍋蓋,小火煮10分鐘。

  4、下土豆塊,再小火煮20分鐘。

  5、等湯汁快干時,放上蔥葉,用大火收汁就可以出鍋了。

  土豆燒排骨的做法三

  需材料的準(zhǔn)備

  材料:豬小排骨、土豆

  調(diào)料:郫縣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、料酒1大匙、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油。

  具體的步驟

  1、將豬小排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用;

  2、土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去變面淀粉,鍋中放入油燒熱,

  3、炒鍋燒熱,放入油,放入焯過水的排骨炒至金黃;

  4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味;

  5、加入醬油、料酒炒勻;

  6、加入適量開水(沒過排骨),燒開,加入大料和花椒;

  7、加蓋轉(zhuǎn)小火燒20分鐘至排骨酥爛;

  8、加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收干,用鹽、糖調(diào)味即可。


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