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糖醋里脊的家常做法

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糖醋里脊的家常做法

  糖醋里脊以豬里脊肉為主材,配以面粉,淀粉,醋等作料,酸甜可口,讓人食欲大開。糖醋里脊是實至名歸的中華傳統(tǒng)名菜,大江南北皆愛、老少皆宜。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享糖醋里脊的做法 ,希望你喜歡。

  糖醋里脊的家常做法一

  食材

  雞蛋,姜,豬肉,食用油,白砂糖,黑芝麻

  一、準(zhǔn)備材料:里脊肉、雞蛋、淀粉、番茄醬、胡椒粉、鹽、芝麻、姜。

  二、取一塊里脊肉,切成條塊狀,再把切好的里脊肉,用鹽,胡椒(白胡椒最好),蛋清,姜汁,抓勻腌漬十分鐘。

  三、把腌漬好的里脊絲,用干淀粉拌均勻,,放在漏勺里備用。

  四:漏勺浸入八成熱油里,迅速炸定型,撈出來,復(fù)炸一次。里脊肉不要炸時間長,老了就硬,正好的才會吃起來外酥里嫩。

  五:炸好的里脊裝盤備用。

  六:水淀粉放入一點芝麻備用,鍋里放番茄醬,白糖,半碗水,一起熬滾以后,煮一分鐘。七:勾芡,澆在立即肉上即可。

  糖醋里脊的家常做法二

  用料

  豬里脊250g、 大蒜2瓣 、面粉20g、干淀粉50g、料酒5ml、番茄醬25g、白醋15ml、白糖25克、胡椒粉少許、鹽2g、油適量

  做法

  1、豬里脊洗凈,剔去筋膜,切成5cm長、1cm粗的小條,加入鹽、料酒、胡椒粉拌勻腌制片刻;

  2、將面粉,干淀粉10g 放入碗中,然后慢慢加水調(diào)勻,攪拌到可以裹住肉條的濃漿狀態(tài);

  3、腌制好的里脊肉沾上剩余的干淀粉,再抖掉表面多余的淀粉,均勻的裹上一層粉漿;

  4、鍋中倒入油,油溫5成熱時,將肉條一根根地放入鍋中,用中火炸至金黃色后撈出;

  5、接著將油燒至七成熱,再將里脊條放入復(fù)炸約1分鐘,然后撈出瀝油。;

  6、把鍋中多余的油倒出,留少許底油,放入蒜末炒香,加入番茄醬、白糖、白醋、鹽和少許清水炒勻,燒開后放入炸好的肉條,快速翻炒均勻即可出鍋。

  糖醋里脊的家常做法三

  食材

  主料:豬里脊肉300克

  輔料:小麥面粉10克,淀粉(蠶豆)20克

  調(diào)料:小蔥5克,白砂糖25克,香油10克,黃酒15克,菜籽油30克,醋25克,鹽3克

  制作方法

  1、豬里脊肉用平刀片切成0。5厘米厚的片,并用刀輕輕排剁幾下,然后改刀切成“骨牌”塊;

  2、將“骨牌”塊放在碗中,加黃酒5克和精鹽腌漬入味,用濕淀粉25克和面粉拌勻;

  3、把醬油、白糖、黃酒10克、醋、濕淀粉15克和清水25毫升調(diào)成糖醋汁;

  4、炒鍋置中火,下入熟豬油,燒至六成熱,將掛糊的豬里脊肉逐塊投入鍋內(nèi),炸約1分鐘,撈出;

  5、待油溫回升至七成熱時,將全部里脊肉倒入炒鍋復(fù)炸一次,用漏勺撈出,瀝去油;

  6、原炒鍋留底油10克,投入蔥段,煸出香味,隨即將炸過的豬里脊肉落鍋,烹入糖醋汁,顛翻炒鍋,淋上芝麻油,出鍋裝盤。


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