金花菜的做法
金花菜的做法
金花菜是一種豆科植物。它的嫩莖葉，又名黃花苜蓿，刺苜蓿、草頭。莖平臥或傾斜之出復葉，在每年的8月至立春3月陸續(xù)采收，各地有野生，亦有栽培。下面小編給大家分享金花菜的做法，希望你喜歡。
金花菜的做法一：金花菜炒雞蛋
食物材料
金花菜、油、雞蛋、鹽、料酒
制作步驟
1、將金花菜洗凈，控干水分，切碎備用。
2、將雞蛋打散備用。
3、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入雞蛋，煎炒成蛋末。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱倒入金花菜煸炒，炒至金花菜變色，倒入以炒好的雞蛋一起翻炒。
5、待金花菜完全變色變軟后，嗆入料酒，撒鹽攪拌均勻起鍋。
金花菜的做法二：清炒金花菜
食物材料
金花菜、油、鹽、料酒、白糖、味精
制作步驟
1、將鮮嫩的金花菜，清洗干凈，瀝干水備用。
2、將炒鍋放入灶上燒熱，倒入油，待油熱至冒煙時倒入金花菜快速的翻炒幾下。
3、加精鹽、料酒、白糖，繼續(xù)翻炒，炒至金花菜色變深。
4、油亮時加入味精，炒勻即出鍋裝盤。
金花菜的做法三：金花菜攤蛋餅
食物材料
金花菜、雞蛋、鹽、黑胡椒粉
制作步驟
1、將金花菜洗凈，瀝干水分，切碎。
2、將雞蛋打入碗中，加入金花菜末、適量鹽、黑胡椒粉拌勻。拌入鹽的時候要盡量拌勻，以免出現(xiàn)咸味不均的現(xiàn)象。
3、將平底鍋中倒入適量的油，把洗凈的金花菜面糊平攤在鍋里，將一面煎至成型后慢慢對折下，然后對折后翻面煎黃即可。(注：煎的時候一面煎好再翻面，火不要太大，以免煎糊。)
4、取出蛋餅，修整下形狀切塊即可。
金花菜的做法四：腌金花菜
食物材料
金花菜、鹽、茴香、花椒
制作步驟
1、將金花菜洗凈，攤開晾干水分后放入干凈的壇內(nèi)，撒上鹽拌勻，腌4～5天，撈出，在太陽下曬至微干。
2、取一個小缸，洗凈并擦干水分，在小壇中房一層金花菜，撒一些花椒和茴香，再裝一層金花菜，再撒一些花椒、茴香，直至將金花菜裝完。將壇中的金花菜壓實，然后用干凈的稻草或麥秸塞住壇口。
3、將腌制有金花菜的壇子倒立于盆或缸內(nèi)。盆或缸中加一些清水水封，20天后即可取食。盆或壇中的水不能干涸，而且要經(jīng)常換水。取用時，切不可讓水進入壇中，以免污染。
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