新手學(xué)做飯的小技巧
新來的菜鳥們,趕緊看看如何把一道菜的味道魔法變身的吧。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的有關(guān)新手學(xué)做飯的小技巧資料,希望您喜歡
新手學(xué)做飯的小技巧
1.菜太苦,滴入少許白醋。
2.湯太咸又不宜兌水時(shí),可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中;也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中。
3.湯太膩,將少量紫菜在火上烤一下,然后撒入湯中。
4.花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼后再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初。
5.菜籽油有一股異味,可把油燒熱后投入適量生姜、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,油即可變香。
6.用菜油炸一次花生米就沒有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做涼拌菜。
7.炸完食物后的油留下一些殘?jiān)⒆兊没鞚?,可將白蘿卜切成厚圓片,用筷子把蘿卜戳幾個(gè)洞,放入剩油中炸,殘?jiān)鼤街谔}卜片上,取出清除殘?jiān)?,再反?fù)放入鍋中炸,混濁的油可變清澈。
8.炒菜時(shí)應(yīng)先把鍋燒熱,再倒入食油,然后再放菜。
9.當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到最高時(shí)加入料酒,易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味。
10.熬豬油:在電飯褒內(nèi)放一點(diǎn)水或植物油,然后放入豬板油或肥肉,接通電源后,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質(zhì)清純。
11.泡菜壇中放十幾?;ń坊蛏僭S麥芽糖,可防止產(chǎn)生白花。
新手想學(xué)做飯的途徑
跟自己的父母等長輩或朋友學(xué)習(xí)。我們很多時(shí)候 做的飯菜其實(shí)就會有自己父母做的味道。
您還可以買教您烹飪的圖書,比如可以買專門學(xué)習(xí)做面包的,也可以買專門做川菜的,這個(gè)針對性比較強(qiáng)。
現(xiàn)在很多大型的美食網(wǎng)站,上面很多朋友自己親手制作的美食,大家可以去學(xué)習(xí)。百度很容易搜索到,大家可根據(jù)自己喜好來選擇學(xué)習(xí)的美食網(wǎng)站
電視里有很多美食節(jié)目,可供您收看學(xué)習(xí)。
手機(jī)里也有很多美食的應(yīng)用軟件可以供您下載學(xué)習(xí)。
有很多露天大排檔或者明檔的地方,會現(xiàn)場制作菜肴或小吃。您可以適當(dāng)看看,對您也會有一定啟發(fā)。
經(jīng)常出去吃飯,根據(jù)飯店的菜品味道可以自己琢磨,當(dāng)然這個(gè)還需要有一定做飯經(jīng)驗(yàn)之后。
現(xiàn)在還有專門的烘焙學(xué)習(xí)班、廚師技校??筛鶕?jù)您的情況報(bào)名學(xué)習(xí)。
7道最適合新手的簡單家常菜做法
酸辣土豆絲:
將土豆削皮,切細(xì)絲,泡在水中洗去淀粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時(shí)保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝干水分。青、紅辣椒去籽、蒂,切成細(xì)絲,干辣椒切絲。
炒鍋上火,加入花生油燒熱,放蔥絲爆鍋,加入干辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土豆絲,炒至八成熟時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。
青椒炒雞蛋:
把青椒用清水洗凈,去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里,用筷子攪散開。鍋內(nèi)放油(40克),燒熱,將蛋汁倒入,炒好倒出。
往鍋內(nèi)倒入余油,燒熱,放入蔥花熗鍋,隨著放入青椒絲,加精鹽炒幾下,見青椒絲翠綠色時(shí),放入炒好的雞蛋、味精,翻炒均勻,用香醋烹一下,即可出鍋。
土豆炒洋蔥:
兩個(gè)土豆,一個(gè)洋蔥。首先把土豆去皮,然后切絲(不會切的就用工具切也一樣),放在一個(gè)小盆中,放入清水泡一下,去除多余淀粉。洋蔥也是切絲(別告我,你不會切洋蔥)。
然后鍋里放點(diǎn)底油,先把洋蔥放入,煸炒幾下,在把泡好瀝水后的土豆絲放入去煸炒,同時(shí)放上各種調(diào)料,根據(jù)你自己的口味唄。
生炒菜心:
菜心、蒜、干辣椒、姜各適量。先將蒜搗碎,把干辣椒切成一小段一小段的,菜心要在中間切成兩段(那樣較好炒)。
把洗好的菜心曬干一點(diǎn)不要帶太多的水份,先倒油到鍋里,等油開了把蒜、干辣椒、姜倒進(jìn)鍋里炒一下,然后把菜心也倒進(jìn)去,小炒一會,放點(diǎn)鹽、放點(diǎn)糖,然后再翻炒一會,這時(shí)候千萬不要加蓋啊! 翻炒到菜的葉子已熟了就再放入味精或雞粉,如果有雞粉說那更好, 翻炒一下就可以了。
西葫蘆炒蛋:
西葫蘆一個(gè)、西紅柿一個(gè)、雞蛋一個(gè)。把西葫蘆切片,西紅柿切塊,雞蛋打散。先把雞蛋炒好,盛出備用。鍋里放油,熱后放蒜瓣.再放入西葫蘆翻炒,五成熟放入西紅柿翻炒.隨后再加入炒好的雞蛋。加鹽和醬油即可出鍋。
豆瓣五花肉:
五花肉切成片、辣椒、姜片、蒜片、俾縣豆瓣。鍋里放少許油,熱后倒入花肉和姜片,翻炒一下,加俾縣豆瓣,再翻炒一下,放少許水水至水干后將花肉另盛。放油,加入辣椒、蒜片翻炒幾下,有香味時(shí)加入花肉,再翻炒幾下,炒勻即盛出。
西紅柿炒菜花:
菜花、西紅柿、蔥、姜、鹽、糖、油、花椒、大料、雞精各適量。 在鍋里加入水,放入花椒、大料和鹽燒開,將菜花焯一下,撈出備用。鍋里放油燒五成熱放入姜、蔥,待香味出來放入西紅柿、菜花翻炒。加入雞精。出鍋