使用電飯煲煮飯更好吃的方法有什么
使用電飯煲煮飯更好吃的方法有什么
剛買到一個(gè)新的電飯鍋,想要嘗試一下自己做飯的味道是如何的,但是卻不知道應(yīng)該怎么去進(jìn)行做飯,那該怎么辦呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的使用電飯煲煮飯的方法,希望能幫到你。
使用電飯煲煮飯的方法
1、鍋洗干凈,并往其中放入適量的大米(根據(jù)人數(shù)多少放米)。
2、往大米中放水并且雙手洗大米,一般情況下要沖洗3-4次,洗完后鍋中放適量水,對(duì)于初學(xué)者按照一碗米兩碗水的量來(lái)放水。
3、把鍋底水分用抹布擦干,然后放入電飯煲中。
4、把電飯煲蓋子合上
5、接通電源,并且選擇煮飯按鈕。
6、等煮飯時(shí)間到了,電飯煲會(huì)自動(dòng)跳到保溫為止。此時(shí),表示大米飯已經(jīng)煮好。
購(gòu)買食材的技巧
1、土豆.
沒(méi)有破皮的,盡量選圓的,越圓的越好削。皮一定要干的,不要有水泡的,不然保存時(shí)間短,口感也不好。不要有芽的和綠色的,這樣就差不多了。凡長(zhǎng)出嫩芽的土豆已含毒素,不宜食用。
如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志,如果食用會(huì)中毒。
劣質(zhì)薯塊小而不均勻;有損傷或蟲(chóng)蛀孔洞;薯塊萎蔫變軟,薯塊發(fā)芽或變綠;混有較多的蟲(chóng)害、傷殘薯塊;有腐爛氣味土豆上不能有小芽苞,否則對(duì)人體有害,還有就是看顏色新鮮不新鮮,不要有黑色類似瘀青的部分,里面多半是壞的當(dāng)然價(jià)格也是一方面,貨真價(jià)實(shí)最好!
土豆有黃肉和白肉兩種。黃肉較粉。白肉稍甜。過(guò)大的土豆可能生長(zhǎng)過(guò)時(shí),纖維也較粗。凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,應(yīng)該棄之。
2、豬肉.
一嗅:即用鼻子嗅聞肉的氣味。新鮮肉的氣味較純正,無(wú)腥臭味;二壓:即用手指輕輕按壓肉表面。若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀,系新鮮好肉;三摸:即用手觸摸肉表。若表面微干或略顯濕潤(rùn),不粘手者為好肉;新鮮的肉類表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時(shí)富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤(rùn),不粘手。質(zhì)量差的肉表面干燥或極為潤(rùn),無(wú)光澤,無(wú)彈性,白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復(fù),切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
3、茄子.
蔬菜市場(chǎng)上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨后紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對(duì)于品質(zhì)好差影響極大。
判斷茄子老嫩有一個(gè)可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長(zhǎng)在哪里?在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán),菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩;眼睛越小,表示茄子越老。誰(shuí)都希望買到嫩茄子,所以要撿眼睛大的買。
同時(shí),嫩茄子手握有粘滯感,發(fā)硬的茄子是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高,表皮皺縮、光澤黯淡說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了。茄子的最佳消費(fèi)期為5、6月。
4、辣椒.
蔬菜市場(chǎng)上的辣椒不外乎三種。一種是辣味重的辣椒,另一種是甜味重、無(wú)辣味的甜椒,還有一種是介于上述兩者之間的半辣味椒。
總的來(lái)說(shuō),辣椒的果實(shí)形狀與其味道的辣、甜之間存在著明顯的相關(guān)性。尖辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多為甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒則介于兩者之間。如果你比較重視營(yíng)養(yǎng),可買紅椒吃,因?yàn)榧t椒的維生素C比青椒多0.8倍,胡蘿卜素要多3倍,而且紅椒分量輕(比重小),在經(jīng)濟(jì)上也合算,只是吃口不如青椒脆嫩。
5、番茄.
蔬菜市場(chǎng)上的番茄主要有兩類。一類是大紅番茄,糖、酸含量都高,味濃;另一類是粉紅番茄,糖、酸含量都低,味淡。
到市場(chǎng)上買番茄,首先要明確打算生吃還是熟吃。如果要生吃,當(dāng)然買粉紅的,因?yàn)檫@種番茄酸味淡,生吃較好;要熟吃,就應(yīng)盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁,燒湯和炒食風(fēng)味都好。果形與果肉關(guān)系密切:扁圓形的果肉薄,正圓形的果肉厚。
需要特別指出的是,不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因?yàn)檫@種番茄營(yíng)養(yǎng)差,而且含的番茄苷有毒性。還有,不要購(gòu)買著色不勻、花臉的番茄。因?yàn)檫@是感染的番茄病毒病的果實(shí),味覺(jué)、營(yíng)養(yǎng)均差。
6、山藥.
蔬菜市場(chǎng)上的山藥主要為長(zhǎng)柱種,產(chǎn)于陜西、河南、山東、河北等地。無(wú)論購(gòu)買什么品種,塊莖的表皮是挑選的重點(diǎn)。表皮光潔無(wú)異常斑點(diǎn),才可放心購(gòu)買。發(fā)現(xiàn)異常斑點(diǎn)絕對(duì)不能買。因?yàn)?,只要表皮有任何異常斑點(diǎn),就告訴我們,它已經(jīng)感染病害,食用價(jià)值降低了。
7、刀豆(菜豆).
菜豆在上海通稱刀豆。刀豆按其生長(zhǎng)習(xí)性分為兩個(gè)類型:一是蔓性刀豆,向長(zhǎng)豇豆一樣,爬藤的,要進(jìn)行棚架栽培;二是矮性刀豆,像毛豆一樣,直立性。這兩種刀豆,吃口不一樣。蔓性刀豆,糯性,吃口好;矮性刀豆,粳性,吃口不如蔓性刀豆。
但是,在市場(chǎng)上如何區(qū)分這兩種刀豆呢?總的說(shuō)來(lái),看兩條。一是莢果長(zhǎng)短不同,矮性刀豆莢果較長(zhǎng),蔓性刀豆則較短;二是莢果形狀不同:矮性刀豆莢果尖端細(xì)長(zhǎng),蔓性刀豆則較短。
8、扁豆.
市場(chǎng)上的扁豆品種較多,多以嫩莢供食用,只有紅莢種(豬血扁等)可莢粒兼用,鼓粒的吃口也好,富香味。青莢種以及青莢紅邊種豆以嫩莢吃口更好,不可購(gòu)買鼓粒的。
9、黃瓜.
蔬菜市場(chǎng)上的黃瓜品種很多,但基本上是三大類型:一是無(wú)刺種。皮光無(wú)刺,色淡綠,吃口脆,水分多,系從國(guó)外引進(jìn)的黃瓜品種。二是少刺種。果面光滑少刺(刺多位黑色),皮薄肉厚,水分多。味鮮,帶甜味。三是密刺種,果面瘤密刺多(刺多為白色),綠色,皮厚,吃口脆,香味濃。
上面所說(shuō)三類黃瓜,生食時(shí)口感不同。簡(jiǎn)單地說(shuō),無(wú)刺品種淡,少刺品種鮮,密刺品種香。不管什么品種,無(wú)疑都要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存于臍部)。同時(shí),任何品種都要挑硬梆梆的。因?yàn)辄S瓜含水量高達(dá)96.2%,剛收下來(lái),瓜條總是硬的,失水后才會(huì)變軟。所以軟黃瓜必定失鮮。但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因?yàn)?,把變軟的黃瓜浸在水里就會(huì)復(fù)水變硬。只是瓜的臍部還有些軟,且瓜面無(wú)光澤,殘留的花冠多已不復(fù)存在。消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)很易識(shí)別。
10、冬瓜.
在蔬菜市場(chǎng)上冬瓜有青皮、黑皮、白皮三個(gè)類型。黑皮冬瓜肉厚,可食率高;白皮冬瓜肉薄,質(zhì)松,易入味;青皮冬瓜則介于之間。
市民選購(gòu)以黑皮冬瓜為佳。這種冬瓜果形如炮彈(長(zhǎng)棒形),選瓜條勻稱、無(wú)熱斑(日光的傷斑)的買。長(zhǎng)棒形的肉厚,瓤少。故可食率較高。特別要緊的是:要用手指壓冬瓜果肉,撿肉質(zhì)致密的買,因?yàn)檫@種冬瓜吃口好;肉質(zhì)松軟的煮熟后變成“一泡水”,吃口差。最佳消費(fèi)期為7、8月盛夏季節(jié)。冬瓜雖耐貯藏,但食用品質(zhì)仍以鮮品為上。
11、蘿卜.
蘿卜在上海市場(chǎng)上叫白蘿卜。從蔬菜商品學(xué)講,蘿卜分為長(zhǎng)蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三個(gè)類型。
不管哪種蘿卜,以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說(shuō)來(lái),皮光的往往肉細(xì),所以皮光是第一條。
第二條是比重大,分量較重,掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了,就可避免買到空心蘿卜(糠心的蘿卜、肉質(zhì)成菊花心狀)。
第三條,皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮,甚至有時(shí)可能是受了凍的(嚴(yán)重受凍的蘿卜,解凍后皮肉分離,極易識(shí)別),這種蘿卜基本上失去了食用價(jià)值。
第四條,買蘿卜不能貪大,以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密,比較充實(shí),燒出來(lái)成粉質(zhì),軟糯,吃口好。
12、菠菜.
蔬菜市場(chǎng)上的菠菜有兩個(gè)類型:一是小葉種,一是大葉種。不管什么品種,都是葉柄短、根小色紅、葉色深綠的好。但在冬季,葉色泛紅,表示經(jīng)受霜凍鍛煉,吃口更為軟糯香甜。
菠菜消費(fèi)的季節(jié)性很強(qiáng),從10月至翌年4月歷時(shí)半年均有菠菜上市,早秋菠菜有澀味(草酸含量高),晚春多抽薹。一般以冬至(12月下旬)到立春(2月上旬)為最佳消費(fèi)期。有時(shí)會(huì)看到菠菜葉子上有黃斑,葉背有灰毛,表示感染了霜霉病。當(dāng)然要挑沒(méi)病的買。
13、菜心(菜尖).
蔬菜市場(chǎng)上菜尖冬季和早春上市的有三種:一是臘菜尖,葉色深,尖葉,見(jiàn)花采收,可收主花薹后再收側(cè)花薹,12月至1月上市。二是一刀齊菜尖,葉色淡,現(xiàn)蕾即采收,不可見(jiàn)花。
以購(gòu)買中等大小、粗細(xì)如手指為最好,不可空心。2、3月上市。還有一種常菜尖,葉柄短,節(jié)間密,花莖粗細(xì)中等,不見(jiàn)花、不空心為上品。
此外,還有一種葉片和花莖為紫色的紫菜薹,品質(zhì)上乘,但由于尚未為消費(fèi)者習(xí)慣所接受,栽培面積較少。夏季還有一種廣東菜心,吃口脆而不糯,市場(chǎng)銷量不大。
14、茼蒿(蓬蒿).
茼蒿又叫蓬蒿。蔬菜市場(chǎng)上有尖葉和圓葉兩個(gè)類型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿。尖葉種葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉種葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。春季易抽薹,不要買抽薹的。茼蒿病蟲(chóng)害少,農(nóng)藥污染輕,10、11、12和3、4月為最佳消費(fèi)期。
15、芹菜.
市場(chǎng)上的芹菜主要有四個(gè)類型:青芹、黃心芹、白芹和美芹。要想買到優(yōu)質(zhì)的芹菜,就得先了解這四種芹菜的食用品質(zhì)特點(diǎn):青芹味濃;黃心芹味濃,嫩相;白芹味淡,不脆;美芹味淡,吃口脆。
不管那種類型的芹菜,葉色濃綠的不宜買。因?yàn)槿~子“墨黑”,說(shuō)明生長(zhǎng)期間干旱缺水,生長(zhǎng)遲緩,粗纖維多,吃口老。芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的。存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜,葉子尖端就會(huì)翹起,葉子軟,甚至發(fā)黃起銹斑。
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