煮粥的技巧與方法有哪些值得借鑒
一般小孩子的早餐，父母?jìng)兌紩?huì)為他們準(zhǔn)備一碗粥，因?yàn)樵缟铣灾鄷?huì)更加容易補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，那么該怎么進(jìn)行煮粥呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的如何煮粥，希望能幫到你。
如何煮粥
首先把米淘洗干凈，淘米的時(shí)候不要使勁揉搓大米，這樣會(huì)使得營(yíng)養(yǎng)流失喲~淘洗干凈之后放適量清水浸泡半小時(shí)，讓米粒充分吸收水分。
把泡好的大米瀝去水，接著放一小勺油拌勻(可以是任何的油，橄欖油花生油都可以的)。放油可以使米粒在下鍋的時(shí)候充分吸收周?chē)臒崴?，更容易使米粒煮開(kāi)花，同時(shí)白粥也會(huì)更棉滑。
鍋中燒水，沸騰后，加入拌好油的米粒。
繼續(xù)保持中大火的狀態(tài)，用勺子不斷的朝同一個(gè)方向攪拌。一開(kāi)始攪拌的時(shí)候，米粒還是在中間部分打轉(zhuǎn)的。
攪拌到周?chē)乃呀?jīng)變成米漿的顏色，同時(shí)米?；驹谡麄€(gè)鍋?zhàn)又写蜣D(zhuǎn)的時(shí)候(大概要5-8分鐘)，就差不多了。這個(gè)時(shí)候觀(guān)察米粒的狀態(tài)，比下鍋的時(shí)候要大一圈啦。
然后轉(zhuǎn)小火，加蓋。大概悶45分鐘就非常軟爛了。蓋子虛掩著就行了，否則粥粥容易撲出來(lái)噠~~~
煮粥的小技巧
1、大米和水的比例，前文有提到~
2、大米洗凈后要浸泡半小時(shí)，然后瀝干水分加油拌勻備用。
3、水開(kāi)后下鍋，下鍋后不斷攪拌，讓米粒充分吸收水分。
4、轉(zhuǎn)小火之后就要停止攪拌，讓米粒充分釋放粘性。 另外需要注意的是，煮粥的時(shí)候水一定要一次性加足，中途不要加水。如果實(shí)在覺(jué)得粥燒的稠了要加水，也要加沸水喲!!!
如何通過(guò)普通電飯煲煮粥
1、首先，如果你需要第二天早上起來(lái)喝到一碗熱騰騰的米粥的話(huà)，你可以在前一天晚上做好準(zhǔn)備。加入少量的米以及大量的水然后開(kāi)始煮。
2、約摸25-30分鐘應(yīng)該水就沸騰了，這時(shí)你就可以把‘煮飯’的按鈕調(diào)成‘保溫’。然后你就可以去睡覺(jué)拉~
3、第二天早上起來(lái)，你就能喝到一晚熱騰騰的白米粥了哈，怎么樣，用電飯煲煮粥是很香的哦。
煮粥使用的大米
1、最滋補(bǔ)的是粳米
日常用來(lái)做米飯的普通大米又稱(chēng)粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營(yíng)養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國(guó)已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補(bǔ)中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營(yíng)養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
2、最助消化的是糙米
所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過(guò)程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來(lái)也比較費(fèi)時(shí)，建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過(guò)夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時(shí)以上。
3、最補(bǔ)腎的是黑米
黑米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進(jìn)產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營(yíng)養(yǎng)保健食品。
黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強(qiáng)身的滋補(bǔ)佳品。經(jīng)常食用黑米，對(duì)慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補(bǔ)作用。由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。
4、最排毒的是糯米
糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營(yíng)養(yǎng)成分。
5、最養(yǎng)顏的是薏米
薏米又稱(chēng)薏仁米、苡米。薏米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被譽(yù)為“世界禾本植物之王”。薏仁米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
中醫(yī)認(rèn)為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對(duì)脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。
6、最養(yǎng)胃的是小米
小米又稱(chēng)粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家稱(chēng)為“保健米”。
小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)良品。谷由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長(zhǎng)者不宜過(guò)多食用。
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