上班族周末時間應該如何做飯
對于很多上班族來說,做飯是一件很麻煩的事情,因為根本就不會有時間去做一頓好吃的營養(yǎng)米飯,那么在周末的時候可以制作哪些好吃的電飯鍋米飯呢?以下是學習啦小編為你整理的上班族周末如何做飯,希望能幫到你。
上班族周末如何做飯
1、在蒸米飯的前期,要讓米粒的含水量高達30%,所以要充分的浸泡生米。
2、加水量要合適,通常是先放米下鍋再倒水,讓水位在米面之上??梢杂酶蓛舻氖謥頊y量水位,高過米面一個指節(jié)就行。
3、米粒吸飽水分之后,用大火讓米湯快速的沸騰起來,才能使水分完全的滲入米粒。
4、可以用高壓鍋蒸飯,也可以用電飯煲,味道是一樣的好。
5、維持二十分鐘的高溫狀態(tài),就可以吃到可口的米飯了。
平底鍋煮飯的做法
1、把大米淘洗干凈之后倒入平底鍋,ps:必須是不粘鍋
2、加入一定量的水(我是用手指測的,兩節(jié)不到)
3、開大火煮沸,煮沸后轉小火,十幾分鐘左右,等聽到次拉次拉的聲音比較大時就煮好啦
4、可以在煮飯的時間切點菜,等飯煮好,可以炒個飯,想一個人簡單點就蛋炒飯
陶鍋煮米飯的方法
1)將大米放入陶鍋中,五指分開畫圈攪動3次,將水倒掉。再倒入清水,以同樣的方法攪動3次,將水倒掉。
2)倒入清水,水面高于大米表面5毫米左右,浸泡10分鐘(如果沒時間,省略此步也可以)
3)將鍋放在火上,蓋上蓋子,中火煮3分鐘,此時鍋蓋孔中會有一點點蒸汽冒出,然后改成小火繼續(xù)煮2分鐘。
4)關火,打開蓋子,此時鍋中的水幾乎已經沒有了,但米飯應該還是粘稠的,或有一點點水分在米飯的表層。
5)帶上隔熱手套,將鍋從火上端下,移到陶瓷內膽中,燜20分鐘。
6)20分鐘后,用鏟子將米飯從底部輕輕往上翻動,把米飯翻動散再盛入碗中即可。
做飯好吃的技巧
1、煮水餃時,在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;在和面時,每500克面粉加拌一個雞蛋,餃子皮挺刮不粘連;
2、燉肉時,在鍋里加上幾塊桔皮,可除異味和油膩并增加湯的鮮味;
3、煮骨頭湯時加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素;
4、燉雞:洗凈切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒干時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發(fā)出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好后,溫度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽;
因為雞肉中含水分較高,燉雞先加鹽,雞肉在鹽水中浸泡,組織細胞內水分向外滲透,蛋白質產生凝固作用,使雞肉明顯收縮變緊,影響營養(yǎng)向湯內溶解,且煮熟后的雞肉趨向硬、老,口感粗糙;
5、煮肉湯或排骨湯時,放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感;
6、燒豆腐時,加少許豆腐乳或汁,味道芳香;
7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦;
8、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可;
9、煮海帶時加幾滴醋易爛,放幾棵波菜也行;
10、煮火腿之前,將火腿皮上涂些白糖,容易煮爛,味道更鮮美;
11、羊肉去膻味:將蘿卜塊和羊肉一起下鍋,半小時后取出蘿卜塊;放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克,煮沸10分鐘后,將水和綠豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后撈出,再重新加水加調料。
12、煮水餃時,在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢;
13、面條時加一小湯匙食油,面條不會沾連,并可防止面湯起泡沫、溢出鍋外;
14、煮面條時,在鍋中加少許食鹽,煮出的面條不易爛糊;
15、熬粥或煮豆時不要放堿,否則會破壞米、豆中的營養(yǎng)物質;
16、用開水煮新筍容易熟,且松脆可口;要使筍煮后不縮小,可加幾片薄荷葉或鹽;
17、豬肚煮熟后,切成長塊,放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒,豬肚便會加厚一倍;
18、煮豬肚時,千萬不能先放鹽,等煮熟后吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬;
19、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美;
20、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化。
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