蒸米飯可以使用到哪些的方法與技巧
蒸米飯可以使用到哪些的方法與技巧
蒸米飯可以使用米飯的營養(yǎng)更加容易發(fā)揮出來,使得人體能夠足以進(jìn)行吸收,那么你對(duì)于蒸米飯的技巧你知道有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的蒸米飯的方法,希望能幫到你。
蒸米飯的方法
1、加醋蒸米飯法:煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí),按1.5公斤米加二毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易于存放和防餿,且飯香味美。
2、加酒蒸米飯法:當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出來的米飯夾生后,可用鍋鏟把米飯鏟散,加入兩湯匙米酒或黃酒,然后再用文火略煮一會(huì)兒,飯就不夾生了。
3、加油蒸米飯法:陳米蒸米飯不如新米好吃,但只要改變一下蒸米飯的方法,便會(huì)像新米一樣好吃。做法是:將陳米淘洗干凈,放入清水中浸泡兩小時(shí),撈出來瀝干,再放入鍋中加適量熱水,一湯匙犖油或植物油,用旺火煮開轉(zhuǎn)化為文火燜半小時(shí)即可。
4、加鹽蒸米飯法:此法僅限于剩米飯重蒸時(shí)使用。在蒸剩飯時(shí),放入少量食鹽水,能去除重新蒸的米飯之異味。
5、加茶蒸米飯法:用茶水蒸米飯,可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳,并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是:根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉,用500-1000毫升開水泡5分鐘,然后濾去茶葉渣,將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中,按常規(guī)入鍋蒸即可。
電飯煲菜譜的制作方法
電飯煲醬香五花肉
用料:五花肉500克、生抽1小勺、老抽1/2小勺、豆瓣醬1大勺、砂糖1小勺、桂皮5克、姜小許、蔥2根
做法:
1.把所有材料準(zhǔn)備好。
2.姜去皮,切成絲;蔥洗干凈,切成段。
3.五花肉洗干凈,切成小塊。
4.鍋中煮開水,水開后倒入五花肉。
5.大火煮開,煮開后繼續(xù)煮10分鐘左右,邊煮邊用匙子撇去表面的浮沫,然后撈出備用。
6.然后開始調(diào)制調(diào)料,把砂糖放進(jìn)小碗中,加入豆瓣醬。
7.加入生抽、老抽,加適量清水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩?/p>
8.把飛水后的五花肉放進(jìn)電飯煲中,放入洗干凈的桂皮、姜絲。
9.加入調(diào)制好的調(diào)料。
10.用匙子輕輕攪拌一下。
11.蓋上電飯煲蓋,按煮飯鍵,煮至收汁加入蔥段,用筷子攪拌均勻后即可斷開電源,喜歡多汁的可以馬上倒出裝碟。
電飯煲燜雞
用料:三黃雞400克、蠔油一湯匙、老抽少許、鹽5克、姜10克、香菇6個(gè)、蔥15克、蒜頭10克
做法:
1.準(zhǔn)備好材料
2.將雞洗干凈,用耗油,鹽,老抽腌一個(gè)鐘,香菇泡發(fā)
3.鍋內(nèi)倒入少許油
4.將雞,香菇,蔥,蒜頭放入鍋內(nèi)
5.按鍵開始煮
6.香噴噴的雞出鍋啦
電飯煲臘味煲仔飯
用料:大米2碗、臘肉適量、臘腸適量、油菜5個(gè)、西蘭花4小朵、生抽10g、蠔油5g、糖3g、水70g、新鮮小蔥2根、姜少許、花生油少許、
做法:
1.大米掏洗干凈,添好水,水量略比平常少10g左右,加幾滴花生油開始制作米飯,按用白米鍵功能制作
2.臘肉臘腸切片備用
3.蔬菜洗干凈入開水焯斷生,過涼水備用
4.蔥姜盡量切碎
5.用糖,蠔油,生抽在一個(gè)碗里面加入水調(diào)勻
6.熱鍋入少許油
7.慢火把姜蔥煸至變色微焦
8.加入調(diào)好醬汁燒開裝進(jìn)小碗
9.飯煮好后將臘味鋪在米飯上,蓋上鍋蓋,按保溫再加熱功能可以繼續(xù)加熱5分鐘左右,如果沒有此功能可以按保溫鍵
10.電飯鍋再次停止工作后打開蓋子滿屋都是臘肉的香味,臘味的油已經(jīng)滲透在米飯里面
11.蔬菜醬汁裝盤
12.米飯翻勻,讓臘味和米飯充分混合,每一粒米飯上都沾上臘味香味,盛在碗里配蔬菜蘸醬汁吃
13.也可以這樣把醬汁和蔬菜放到臘肉飯里面拌著吃!
電飯煲菜譜的制作
電飯煲鹵雞爪
用料:雞爪一斤、姜5片、花椒十幾粒、大蔥半根、辣椒2個(gè)、香葉3片、桂皮一小塊、生抽一勺、老抽少量、白糖少量、料酒小半碗、
做法:
1.洗凈食材待用(雞爪要剪掉的指甲)
2.雞爪煮開后用水淖洗干凈,備用
3.電飯煲內(nèi)墊上3張剪短的粽葉
4.放入淖過的雞爪
5.放入半根大蔥、香葉、茴香、桂皮、花椒、辣椒、生姜
6.再放入少量的白糖、鹽、生抽、料酒,老抽、最后倒入一大碗開水,(水不要放太多)
7.電飯煲定時(shí)30分鐘就可以了(為了上色均勻中途翻了一次)
8.30分鐘后,打開電飯煲等爪子稍涼,就可裝盤了。
電飯煲原味蛋糕
用料:雞蛋5個(gè)、牛奶80ml、檸檬汁適量、鹽3g、面粉120ml、白糖80g
做法:
1.首先選取兩個(gè)無油無水的干凈盆(打發(fā)蛋白的盆要深一些,避免蛋液四濺),將蛋白和蛋黃分離
2.蛋黃里加入兩量勺細(xì)砂糖20g,用手動(dòng)打蛋器摩擦將蛋黃打散與糖充分溶解即可
3.將分離出來的蛋白加入一小量勺鹽3g,適量檸檬汁,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)出細(xì)泡,加入20g糖后繼續(xù)打
4.分三次加入糖,每次加20g,等蛋白打發(fā)至硬性發(fā)泡,即提起打蛋器頭有短而尖即可
5.將80g牛奶加入蛋黃液中攪拌均勻,再加入120g面粉攪勻
6.把三分之一的蛋白加入到蛋黃液中,用刮刀上下翻勻
7.把翻勻的蛋黃蛋白液倒入剩下的三分之二蛋白里,繼續(xù)攪拌均勻
8.將攪拌均勻的液體震出氣泡后,撒上芝麻
9.將電飯煲調(diào)制蛋糕檔就OK了,坐等香噴噴的蛋糕出鍋吧!
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