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腌蘿卜的做法

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  腌蘿卜是一道風味小菜。腌蘿卜的訣竅在于把握好腌制時間和選料,另外腌制手藝也非常重要。腌蘿卜要等到霜降以后,此時腌制出來的蘿卜方無苦味,而且也不會泡心。以下是學習啦小編為大家整理的關(guān)于腌蘿卜的做法,供大家參考!

  腌蘿卜做法一

  酸辣蘿卜干

  主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干。

  配料:水2000克,醋800克,鹽100克,白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許。

  制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,?;饡r放入味精,放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子),約7天即可食用。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶。

  腌蘿卜做法二

  速成麻辣腌蘿卜干

  主料:5000克鮮蘿卜洗凈,切成小手指般粗細,曬成蘿卜干備用。

  輔料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克,糖100克,鹽150克,醋250克,燉肉料1包,姜、味精少許,水2000克。

  制作方法:把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈,控水后倒進盆里,上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上,倒入油,火不要太大,油5成熱時放入辣椒面攪拌,待稍微變色后倒入水,加入燉肉料,大火煮開,待出味兒后放入糖和鹽,關(guān)火時放入適量味精,然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上,攪拌均勻。做好次日即可食用。

  腌蘿卜做法三

  咸蘿卜絲

  主料:1000克鮮蘿卜洗凈。

  輔料:油50克,干辣椒5個,花椒15克,八角3個,芝麻油10克,糖50克,鹽100克,醋150克,蔥、姜、蒜、味精、醬油少許。

  制作方法:將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均,腌30分鐘左右,用手或濾布淋干水份。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味,將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道咸甜、微辣。當時就可食用。腌制一天后味更美。在冰箱中冷藏可食用一周。

  腌蘿卜做法四

  開胃腌蘿卜

  主料: 白蘿卜1根,香菜適量,

  輔料: 鹽適量,糖70克,醋60克,溫水半碗,雞精適量,油潑辣子適量,

  步驟

  1.蘿卜去皮切成小段用3匙鹽腌制1個小時。蘿卜出水了以后倒掉鹽水。用礦泉水把蘿卜條洗凈

  2.碗里裝好糖,加上半碗溫水入微波爐微波1分半,(用鍋子煮也行)糖溶化后加入醋就成糖醋汁。把糖醋汁倒進蘿卜條,拌勻,再加上少許的鹽和雞精。倒上油潑辣子。腌制4個小時就可以吃了。吃之前再撒上香菜[1]

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