干鍋土豆片的3種做法
干鍋土豆片的3種做法
干鍋土豆片是一道川渝地區(qū)的漢族名菜,主料是土豆和適量的五花肉。以下是學習啦小編為大家整理的關于干鍋土豆片的3種做法,供大家參考!
干鍋土豆片的做法一
食材準備
色拉油一大碗、土豆2個、青椒3個、紅椒2個、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣一茶匙。
制作步驟
1、將土豆切片,放清水里洗去表面的淀粉,控水用廚房紙擦干土豆表面水分。
2、坐鍋點火倒油,待油7、8成熱下土豆片,炸至金黃色撈出。
3、鍋中留少許底油,大火爆香蔥姜蒜,倒入土豆片翻炒,加入青椒紅椒,加鹽(少加點,豆瓣是咸的)、郫縣豆瓣、一點點熱水一點點雞精,關火,再撒一點香蔥,出鍋。
干鍋土豆片的做法二
食材準備
土豆、青辣椒、肉片、胡蘿卜、豆瓣醬
制作步驟
1、把土豆切片,過涼水,控干,鍋中放入比平時炒菜多一倍的油,油微熱煎土豆片。土豆片煎至兩面都金黃即可。
2、把青辣椒切滾刀塊、胡蘿卜切片、肉切片。
3、用剛才煎土豆片剩下的油炒肉片、青椒塊、胡蘿卜片。
4、下入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油,加入兩湯勺水,放入雞精。
5、下入土豆片,翻炒至沒有水分,即可出鍋。[2]
干鍋土豆片的做法三
食材:
主料: 土豆2個 萵筍150g 胡蘿卜30g 培根2片 青椒1個
輔料: 橄欖油適量 豆瓣醬30g 醬油20ml 白糖1g 料酒10m 香油適量 紅辣椒2個
步驟:
1.準備好所有的食材。
2.土豆,萵筍,胡蘿卜,培根全部切片,青紅椒切圈。
3.炒鍋倒少許的橄欖油放入土豆片煎至。
4.煎至土豆片變透明微黃盛出。
5.底油爆香蔥姜。
6.放入培根炒香。
7.加入郫縣豆瓣醬炒出香味。
8.再放入土豆片和胡蘿卜繼續(xù)翻炒。
9.加入醬油。
10.加入料酒。
11.加入白糖繼續(xù)翻炒片刻。
12.然后放入萵筍和青紅椒圈繼續(xù)翻炒3分鐘。
13.加少許雞精,淋入香油。
14.翻炒均勻關火。
15.然后盛入干鍋,或者放在酒精爐上一起上桌。