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鮮鮑魚的做法

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  鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì),還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鮮鮑魚的做法。

  一、石榴鮮鮑的做法

  材料

  大連鮑魚1500克,魚蓉250克,大連扇貝肉500克,水發(fā)金鉤翅、大連海膽肉各100克,蟹子、鮑汁、豬皮、生粉、冰糖各適量

  做法

  1、鮑魚取凈肉,切柳葉狀,飛水,入鮑汁中小時以上。

  2、魚蓉制成魚面團,搟成薄皮,汆熟,過涼,放1小時以上備用。

  3、將扇貝肉制成蓉,調(diào)味,放入煨制好的魚翅。海膽制成冰備用。

  4、魚面皮中包入扇貝蓉、海膽,用香菜扎口,蒸3分鐘取出,點綴蟹子,與好的鮑魚同裝盤中即成。

  二、海鮮鮑魚燒的做法

  材料

  鮑魚菌300克,油菜心4棵,雞蛋1個。調(diào)料海鮮醬2大匙,蘑菇高湯1/2杯,淀粉1小匙,色拉油適量。

  做法

  1、將鮑魚菌用清水沖洗凈,然后切長條段,備用。

  2、掛蛋粉糊入油鍋炸至金黃色。

  3.炒鍋入色拉油燒熱,炒香海鮮醬,投入原料燒至入味即可盛盤。

  材料替換

  原料可以用雞腿菇替換鮑魚菌,稱燒海鮮雞腿菇。

  口味變化

  調(diào)味料中去掉海鮮醬,加入生抽,海米、干貝、豉油,稱為三鮮燒鮑魚菌。

  三、鮮鮑魚粥的做法

  材料

  材料:鮑魚2顆,白飯3碗,高麗菜,200克,香菇,20克,蝦米,20克

  調(diào)味料:香油1小匙,白胡椒粉半小匙,鹽半大匙

  做法

  1.蝦米洗凈后泡軟,香菇洗凈并泡軟后再切絲,高麗菜切絲備用

  2.鮑魚以鹽水洗凈后,放入滾水中轉(zhuǎn)小文火浸泡20-30秒,再起鍋以清水略洗后,剝?nèi)ネ鈿ず蛢?nèi)臟,再切斜片備用

  3.鍋中燒熱1大匙油,放入蝦米和香菇絲爆香后起鍋備用

  4.取一湯鍋,放入白飯并加入水至淹蓋過飯后,以中小火熬煮至八分熟成為粥狀,再加入高麗菜絲、香菇絲和蝦米煮熟

  5.然后放入鮑魚片繼續(xù)煮一下,再加入白胡椒粉、鹽和香油調(diào)味即可完成

  廚師叮嚀:

  鮑魚清洗時,應(yīng)以1:20比例的鹽水浸泡約15分鐘后取出,再以鹽水略微沖洗即可,絕不可用清水沖洗,以免影響肉質(zhì)的口感

  四、芝士焗鮮鮑的做法

  菜譜簡介 很好吃,香濃的芝士味再加上煙韌的鮑魚,只恨八只太少了。

  材料

  鮮鮑,芝士條,鹽,酒

  做法

  1、鮮鮑洗凈,在中間切一刀,用鹽、酒腌好。

  2、在鍋里煎至七八成熟盛起,在切過的位置放上芝士條,放到微波爐用燒烤檔加熱十分鐘,擺盤即可。

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