素丸子的做法大全
素丸子,是由面粉、豆腐、雞蛋、香菜、胡蘿卜制作而成。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下素丸子的做法大全。
一、醬燜豆渣素丸子的做法
材料
丸子,小杭椒,豆瓣醬,芹菜,水少許,油
做法
1、炒鍋放油,油熱放小杭椒,豆瓣醬炒香;
2、然后放芹菜翻炒,加少許水,水開后放炸好的丸子小火咕嘟透,然后勾薄芡出鍋!
二、炸素丸子的做法
菜譜簡介 丸子酥脆,清爽鮮香。
材料
主料:胡蘿卜150克,北豆腐300克,蓮藕100克,
調(diào)料:鹽3克,味精2克,姜2克,豌豆淀粉8克,椒鹽3克,色拉油50克
做法
1.將豆腐碾成蓉,放入盆內(nèi);將胡蘿卜和藕去皮洗凈,切成綠豆大的粒;姜洗凈切末;淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉15克左右。
2.將胡蘿卜和藕的細粒在開水鍋里略氽一下,撈入盤中晾涼,放到豆腐蓉內(nèi),加精鹽、味精、姜末、濕淀粉拌勻。
3.將油入鍋燒至七成熱,用手抓豆腐蓉,從虎口處擠出圓形的丸子,下入油鍋內(nèi),待炸至淺黃,外殼焦脆時撈入盤中,撒上花椒鹽即成。
三、素丸子的做法
材料
胡蘿卜,包菜,蔥花,面粉,淀粉,雞蛋,胡椒粉,辣椒粉,鹽,油
做法
1.胡蘿卜擦絲,包菜一片切細絲,蔥花少量,加入面粉、一部分淀粉、加雞蛋一個和適量水打成粘糊,加胡椒粉、鹽、一點辣椒粉、拌勻。
2.鍋里放油,7成熱時,放面糊,炸成黃色就可以了。
四、鮮炸素丸子的做法
材料
胡蘿卜一根,熟米飯一碗,面粉,蔥兩根,香菜一把,淀粉,鹽,花生油,五香粉
做法
1.將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末,米飯盛出備用,蔥、香菜洗凈切成碎末,然后將以上食材放入不銹鋼盆中一起攪拌
2.將攪拌好的餡料加入鹽,五香粉,在倒入面粉和淀粉(比例是3:1),再次一起攪拌均勻,然后用手按壓餡料,使餡料變得比較硬實
3.手中抓取一部分餡料,用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團,如果不會就用手團成團,一定要實誠的團,放入盤中
4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油,油溫5成熱左右放入姜片(目的1是來試油溫,目的2是來給油體香)然后待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸,這之間先不要去攪動,因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實,一動容易弄破形狀,待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鐘即可撈出