鹵肉飯有哪些好吃的做法
鹵肉飯有哪些好吃的做法
鹵肉飯是江南一帶的漢族名小吃。鹵肉飯帶有厚重口感的鹵肉,配上一碗蒸的不軟不硬的白飯,每一粒米都吸透黑紅的湯汁,是人們非常喜愛的一道菜肴。你想了解好吃美味的鹵肉飯要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理鹵肉飯的好吃做法,望你采納。
鹵肉飯的好吃做法1
材料
五花肉,紅蔥頭,水煮蛋,青菜心,干香菇,蝦米,姜末,蒜末,生抽,老抽,八角,料酒,冰糖,五香粉,胡椒粉,鹽
做法
1、買來的五花肉洗凈,焯去血沫,焯的時候可以適當的切成幾大段方便操作,焯好的五花肉要切成小丁,切的小一些,然后放在一邊備用。
2、洋蔥或是紅蔥頭,洗凈后切碎。
3、準備幾個水煮蛋,到時放入鹵汁中一起煮,做成鹵蛋。
4、炒鍋內倒入適量油,先爆香姜末、蒜末,緊接著放入洋蔥碎繼續(xù)炒香,直至金黃。這時倒入五花肉丁炒至肉色變白,然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖、胡椒粉,翻炒均勻。
5、加入適量溫水,不用太多,沒過五花肉1-2cm即可,大火炒勻。
6、待湯汁煮滾后,全部倒入砂鍋中,轉小火慢燉。這時別忘了加入水煮蛋,燉制的時間為兩個小時,如果你的時間有限,最少也要燉上一個多小時,鹽可以在一個小時以后放入。燉的時候火要小,湯汁也不要收的太干,有汁才會好吃哦~
7、最后盛入米飯,澆上鹵肉汁,再擺上燙熟的青菜葉、切開的鹵蛋,就可以吃了。為了防止油膩,最好再另外準備一盤青菜同食。
鹵肉飯的好吃做法2
材料
前夾肉1斤半(切細丁),洋蔥半個(切丁),五香粉1/2小勺,白胡椒粉1小勺,冰糖1-2小塊(拇指大小)生姜末少許,料酒,生抽少許,水1小碗,1節(jié)藕(切碎丁)
做法
1、油燒熱入洋蔥丁,炸干后撈出,入肉末煸炒至變色后,入生姜末,料酒,生抽翻炒上色,放五香粉、白胡椒粉繼續(xù)炒。
2、炒干后,入冰糖入水大火燒開后轉小火。
3、汁水收至一半后,入藕丁和炸好的洋蔥丁略調鹽繼續(xù)小火,汁水漸稠即可。
4、澆在飯上,就是鹵肉飯了!
鹵肉飯的好吃做法3
材料
豬絞肉300公克,紅蔥頭2杯,白飯3碗,豆腐乳3塊,醬油1/2杯,冰糖2大匙,白胡椒粉1小匙,米酒1/4杯,水3杯
做法
1.)紅蔥頭洗凈切末備用。
2.)熱油鍋,將豬絞肉翻炒散開至變色。
3.)加入紅蔥頭末略炒,再加入調味料(1)拌炒至均勻上色。
4.)鍋中續(xù)加入3杯水先以大火滾沸10分鐘。
5.)轉小火慢慢熬煮至湯汁濃稠熄火即為肉燥。
6.)將白飯盛入碗中,淋上肉躁及肉汁即為鹵肉飯。
鹵肉飯的好吃做法4
材料
五花肉500克,鹵水(八角、丁香、花椒、辣椒、香葉、陳皮、山奈、姜片、大蔥段、米酒、冰糖、老抽、),四季豆
做法
1、五花肉洗凈,切成1厘米厚的肉塊,用姜片、酒糟汁和老抽碼味20分鐘。
2、熱油鍋把肉放進肉皮炸黃撈出。
3、再用鹵水鹵的粑粑的(用筷子一夾肉皮就爛就可以)這樣肥而不膩。在鹵水里浸20分鐘撈出。
4、用一個碗盛上米飯,把鹵肉放在上面,再把蔬菜放上去,什么蔬菜都可以,或者加點泡菜更好。
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