海鮮飯的美味做法分享
海帶、紫菜、裙帶菜、海青菜 、牛毛菜、魚肝等富含鐵，海鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較為豐富。你了解海鮮飯的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的海鮮飯嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟大家分享一下海鮮飯的美味做法。
海鮮飯的美味做法1
材料
白飯3/2碗，淡菜10個(gè)，小章魚100公克，鮮蝦6只，橄欖油1大匙，蒜頭碎1瓣，洋蔥碎50公克，高湯100cc，白酒1大匙，咖哩醬2大匙，起司絲100公克
做法
1.透抽洗凈切圈形;淡菜、小章魚洗凈;鮮蝦去腸泥，去殼、留頭尾備用。
2.取一平底鍋，放橄欖油加熱，先放入蒜頭末以小火炒香，再放入洋蔥碎炒至軟時(shí)，加入作法1的所有海鮮拌炒，倒入白酒轉(zhuǎn)大火讓酒精揮發(fā)。
3.將白飯、咖哩醬、高湯放入作法2的鍋中略微拌炒，倒入烤盤中，并鋪上一層起司絲即為半成品焗烤咖哩海鮮飯。
4.預(yù)熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤咖哩海鮮飯放入烤箱中，烤10-15分鐘至表面呈金黃即可。
海鮮飯的美味做法2
材料
大米150g、雞腿1個(gè)、蝦6只、青口貝6只、花蛤6個(gè)、魷魚1個(gè)、墨魚仔4個(gè)、番茄1個(gè)、青椒半個(gè)、紅椒半個(gè)、洋蔥1/4個(gè)、大蒜2瓣、黑橄欖4顆、藏紅花1小搓、歐芹1小朵、白葡萄酒50ml、黑胡椒粉少許、鹽少許、橄欖油30ml、雞湯約250ml
做法
1.雞腿洗凈剔除骨頭切成小塊，蝦開背剔除蝦線、墨魚仔去掉內(nèi)臟、魷魚剝?nèi)ゼt皮和軟骨切成圈、青口貝拔除雜質(zhì)刷洗干凈、花蛤洗凈、洋蔥和大蒜分別切碎、番茄去皮切丁、青紅椒切大丁、黑橄欖切圈、歐芹切碎;
2.炒鍋放入橄欖油，下雞腿肉煸炒出油，放入洋蔥和蒜末炒香，倒入大米和藏紅花、烹入白葡萄酒翻炒勻，
3.放入番茄丁、青紅椒塊、黑橄欖、黑胡椒粉和鹽，翻炒均勻后倒入雞湯攪勻，在上面均勻的放入各種海鮮，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮約15分鐘至湯汁收干米飯煮熟，最后撒上歐芹即可。吃的時(shí)候可以擠一些檸檬汁在飯上去腥。
海鮮飯的美味做法3
材料
蝦仁，青口，魷魚，洋蔥，雞湯，橄欖油，大米，藏紅花粉
做法
1)準(zhǔn)備一鍋雞湯待用。
2)小半顆洋蔥切成小粒，用橄欖油(多放一點(diǎn)油因?yàn)橹笠藕芏嗝走M(jìn)去不然會(huì)糊掉)在鍋內(nèi)爆香，放入海鮮翻炒。
3)海鮮略炒之后放入大米，注意，是干的大米，生的哈。翻炒，讓大米和橄欖油還有海鮮充分混合。
4)倒入一些雞湯，攪拌，轉(zhuǎn)小火，讓大米在雞湯里慢慢的煮。重復(fù)這個(gè)過(guò)程，就是說(shuō)見到米飯把雞湯吸收進(jìn)去了就再加雞湯，一直加，像煮粥一樣的讓米飯一直保持浸泡在雞湯里的狀態(tài)。這個(gè)過(guò)程要很久，要有耐心，一直注意來(lái)回翻動(dòng)米飯以免糊底。這個(gè)過(guò)程中可以按口味加鹽。
5)米飯差不多熟了的時(shí)候用一點(diǎn)雞湯加藏紅花粉攪勻，倒入米飯中，開大火一邊攪拌一邊收汁，差不多粘稠的時(shí)候后就關(guān)火，要有一點(diǎn)點(diǎn)湯粘粘的狀態(tài)才好吃。
海鮮飯的美味做法4
材料
洋蔥1/4個(gè)，番紅花少許，高湯300㏄，花枝半只，淡菜6個(gè)，草蝦6只，生干貝6個(gè)，巴西里末少許，鹽少許，黑胡椒少許
做法
1.將米洗凈，瀝干水分;洋蔥切末備用。
2.熱2大匙橄欖油，放入洋蔥末炒香，加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟，再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。
3.將花枝切圓片，與淡菜、草蝦、生干貝一起加入作法2的湯飯中攪拌至熟，再加入調(diào)味料拌勻，撒上巴西里末即完成。
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