辣蘿卜的不同做法
辣蘿卜的不同做法
蘿卜具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。蘿卜主要用于腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等癥。下面學(xué)習(xí)啦小編給你講講辣蘿卜的不同做法。
辣蘿卜的不同做法1
材料
白蘿卜1條,1.鹽1/4杯,2.辣椒粉1/4杯,辣椒醬1/4杯,蒜末2大匙,糖2大匙,香油適量
做法
(1)白蘿卜去葉莖部份,帶皮將表層洗凈瀝干后,切成2公分方塊狀,再用鹽腌制約12小時,使其自然軟化,期間要不時翻動均勻,再將鹽水濾掉(若覺太咸再以水沖淡即可)。
(2)將調(diào)味料(2)加入上述白蘿卜方塊中拌勻腌制入味,放入冰箱冷藏一天即可食用,約可保存1週。
辣蘿卜的不同做法2
材料
白蘿卜600公克,蒜末2大匙,香菜少許,糖1大匙,雞粉2小匙,米酒1大匙,香油1大匙,辣豆瓣醬2大匙,鹽1大匙
做法
1.白蘿卜洗凈去皮切細(xì)絲,加入鹽搓揉均勻,放入冰箱冷藏約3小時,待白蘿卜絲脫水后,取出擰干剩余水分備用。
2.將作法1的白蘿卜絲加入所有調(diào)味料、蒜末與香菜拌勻。
3.再將作法2的白蘿卜絲放入冰箱冷藏至隔天取出即可。
辣蘿卜的不同做法3
材料
主料:白蘿卜2根
輔料:鹽15克,干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條,放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?/p>
2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵,用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好,擠干水分,放入大碗。
4、放入鹽,與蘿卜干揉勻,放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉,和蘿卜干拌勻,在真空保鮮碗里壓緊,蓋緊蓋子,放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外,選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重,嘗到有咸味即可。
3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉,不需要花椒粉,據(jù)老人講,加了花椒蘿卜干沒有那么脆,沒有實踐過,要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行,也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料,吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中,亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程,十五天后逐漸下降,所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入,我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外,也可切成薄片,再切成不斷的小條,用棉線或衣架晾曬,我做了兩種晾曬方法的效果對比,晾曬一天后,用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。
辣蘿卜的不同做法4
材料
蘿卜糕1塊,郫縣豆瓣醬1大勺
做法
1.蘿卜糕切成條
2.鍋燒熱,放適量油,待油燒熱,放入蘿卜糕翻炒
3.蘿卜糕翻炒一分鐘后,放入郫縣按豆瓣醬繼續(xù)翻炒2分鐘
4.待蘿卜糕均勻著色,即可出鍋
小編推薦:蘿卜的保存方法
3-7天,儲存方法有如下三種:
1.食用前置於冰箱冷藏室中保存,等到要用的時候再拿出來。
2.找個小一點的瓦楞紙箱,放入沙土(潮濕一點的),再把蘿卜埋在沙土里。
3.把蘿卜上邊長葉的地方用刀都削去,然后把蘿卜放到塑料袋里封上口,放到?jīng)鏊牡胤骄涂梢粤恕_@樣保存下來的蘿卜水份不流失,可以放很長時間。
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