香辣干鍋雞的具體做法分享
香辣干鍋雞的具體做法分享
當下班回到家,看到這一桌菜是不是心里覺得非常的溫暖。當然為心愛的人下廚做一道簡單好吃的干鍋,一家人圍在一起,那種溫暖的感覺,能消除一天的疲憊。干鍋雞有哪些好吃的做法呢?那么,現(xiàn)在學習啦小編就來分享香辣干鍋雞的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
香辣干鍋雞的做法分享1
材料
主料:中翅20個、雞腿菇2個、大的茶樹菇1小把、粉條1小碗、青筍2小個,黃瓜1根、豆皮3片、土豆1個、洋蔥1個、嫩豆芽5毛錢的、麻花10個、嫩芹菜1小根、腐竹3根
輔料:干辣椒2把、辣椒醬2勺、豆瓣醬2勺、白砂糖2勺、蠔油2勺、獨頭蒜3、蒜苗2根、姜2片、料酒2大勺、老抽1勺、雞精1勺、胡椒面1小勺、花椒1小把
做法
1、雞翅洗干凈,開花刀,用料酒腌制20分鐘。
2、準備所有的菜:青筍、茶樹菇、雞腿菇、粉條、黃瓜、豆皮、洋蔥、麻花、芹菜。
3、腌制好的雞翅用油煎制金黃,出鍋。
4、炸好的雞翅,放入蠔油、白砂糖、料酒腌制10分鐘。
5、蘑菇炸制出香味撈出,備用。
6、土豆切長條,入油鍋炸制金黃。
7、另起油鍋,放蔥姜蒜片炒香,放入干辣椒也一起炒,洋蔥加進去一小部分。
8、炸好的蘑菇一起倒進去,擠入辣椒醬和豆瓣醬翻炒。
9、放入豆芽。
10、再放入其他的綠色的蔬菜、土豆,炒8成熟后放一邊備用。
11、鍋中放兩大勺油,放入甜辣醬、豆瓣醬、生抽、白砂糖,炒出紅油。
12、把剛才炒8成熟的那鍋菜倒入剛才炒香的紅油辣椒醬里,再放入腌好的雞翅翻炒完全熟了為止。
13、把煮熟的粉條鋪在鍋底。
14、花椒爆香,弄成花椒油。
15、把炒好的菜放在粉條上面,把爆香的花椒油倒在炒好的干鍋上,撒上白芝麻,放上芹菜葉子裝扮即可。
香辣干鍋雞的做法分享2
材料
三黃雞半只、洋蔥50克、姜1小塊、干辣椒6個、青辣椒2個、花椒12粒、鹽1小勺、白糖1克、生抽5小勺、辣椒醬1大勺、植物油適量。
做法
1、三黃雞洗凈切塊,放入涼水鍋中煮開焯水2分鐘,撈出瀝干;
2、洋蔥切塊,姜切片,青辣椒切塊,干辣椒切末;
3、熱鍋倒入涼油,熱至七成熱,爆香花椒;
4、放入雞塊煸炒至出香味,再加入干辣椒、姜片,翻炒片刻;
5、加入生抽、辣椒醬,翻炒均勻至上色,加少許清水燜煮10分鐘;
6、加入洋蔥、青辣椒和鹽,炒勻后加入白糖,再翻炒均勻即可。
香辣干鍋雞的做法分享3
材料
嫩雞半只,啤酒150ml,八角1顆,小茴香2g,青、紅辣椒各2個,姜1小塊,大蒜5瓣,生抽15ml,鹽少許,雞精少許
做法
1.嫩雞洗凈切成小塊,用鹽、30毫升啤酒、生抽、姜片腌片刻
2.青紅辣椒斜切成段,姜切片,大蒜拍破
3.鍋中倒入少許油,放入姜片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入雞塊翻炒變色,加入生抽、鹽翻炒均勻
4.加入剩余的啤酒,蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘
5.最后放入青紅椒段翻炒一會兒,放入雞精炒勻即可
香辣干鍋雞的做法分享4
材料
主料:公雞800克,
輔料:芹菜100克,
調(diào)料:辣椒(紅,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大蔥40克,豬油(煉制)150克,味精3克,雞精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,鹽5克
做法
1.干辣椒去籽及蒂,切成長約2厘米的節(jié);
2.芹菜清洗干凈,切成長約五厘米的節(jié);
3.老姜洗凈,切成姜片;
4.大蔥洗凈,取其蔥白,切成段;
5.土雞洗凈,斬成約2.5厘米大小的塊,放入盆中,加精鹽,姜片,蔥段,料酒和勻,碼味十分鐘;
6.鍋置旺火上,燒精煉油至七成熱,放入雞肉炸干水分撈出;
7.鍋內(nèi)留少許油,燒至五成熱,下干辣椒節(jié),花椒炒香撈出;
8.鍋內(nèi)另燒油四成熱,放入郫縣豆瓣,姜片,蔥段炒香上色,摻入鹵水,下火鍋料,燒開至沸,熬幾分鐘,撈去料渣,倒入雞塊,加料酒,老干媽豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,雞精,味精,香油,推轉和勻;
9.起鍋盛入鋼鍋中,隨鍋鏟,酒精爐一同上桌;
10.上桌后,點燃火,用鍋鏟不停的翻炒,至湯干香氣四溢時即可食用。