蒜苗回鍋肉的可口做法推薦
蒜苗回鍋肉的可口做法推薦
蒜苗能保護(hù)肝臟,誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成,從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。你想知道蒜苗回鍋肉有哪些做法嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦蒜苗回鍋肉的可口做法。
蒜苗回鍋肉的做法【1】
材料
五花肉350克、蒜苗80克、紅椒50克、甜面醬2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、鹽1/2茶匙、味精1/2茶匙、蔥姜蒜適量
做法
1、將五花肉洗凈,放入冷水鍋內(nèi)大火燒開2分鐘,把五花肉撈出沖洗干凈。
2、另起一鍋,放入五花肉,加入適量水沒過五花肉,再加入料酒和姜片,大火燒開,加蓋轉(zhuǎn)小火煮至8-9成熟(約15分鐘,用筷子能戳透肉即可),撈起用冷水稍浸瀝干晾涼。
3、將五花肉切成長約4厘米,寬2厘米,厚度約為2-3毫米的薄片。
4、蒜苗斜切成段,紅椒切片。
5、炒鍋燒熱,下肉片炒至吐油,肉片呈燈盞窩狀盛出。
6、鍋內(nèi)放入郫縣豆瓣醬、甜面醬小火炒出紅油。
7、把肉片放入鍋內(nèi)略炒。
8、放入蒜苗段、紅椒,加鹽、白糖炒至斷生,加味精調(diào)勻即可。
蒜苗回鍋肉的做法【2】
材料
原料:五花肉400克、蒜苗200克
輔料:蔥1根、姜末4片、蒜2瓣、紅辣椒1個(gè)、花椒10粒、豆豉10克
調(diào)料:料酒1勺、醬油2勺、郫縣豆瓣醬2勺、甜面醬1/2勺、白糖5克、花生油適量
做法
1、鍋中加花椒、姜片、蔥段、料酒和清水,水開后放入五花肉煮至七成熟;
2、撈出五花肉,晾涼之后切薄片;
3、蒜苗洗凈后斜切成小段,紅辣椒切菱形片;
4、鍋中燒熱花生油,將五花肉片煸炒至出油,盛出備用;
5、鍋中留底油,爆香姜末蒜末,下郫縣豆瓣醬炒香至出紅油;
6、倒入五花肉,加入醬油,然后翻炒均勻;
7、再加入甜面醬、白糖,放入蒜苗、紅椒,炒至斷生即可。
蒜苗回鍋肉的做法【3】
材料
五花肉400g、青蒜250g、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒8粒、郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油。
做法
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、姜片、花椒8粒,黃酒適量煮開。
2、撇凈浮沫,煮至八成熟,取出自然冷卻。
3、將肉切成薄片,姜、蒜切片,蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段備用。
5、炒鍋上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜蒜。
6、下入肉片煸炒,至肉片顏色變透明,邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊,下入郫縣豆瓣醬(可以先剁細(xì))炒出紅油。
8、適當(dāng)?shù)募尤肷僭S醬油或甜面醬調(diào)色,與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜,點(diǎn)少許料酒,糖調(diào)好味道即可出鍋。
蒜苗回鍋肉的做法【4】
材料
香蒜苗250克,五花肉500克,豆鼓,老抽少許,白糖少許,郫縣豆瓣少許,料酒,老姜1個(gè),大蔥節(jié)2節(jié),雞精
做法
1、蒜苗洗凈切成段,五花肉洗凈用水煮8成熟(煮肉的時(shí)候可以放一個(gè)拍破的姜、大蔥節(jié)和料酒,這樣去腥味)肉撈出涼冷,湯可以煮菜哈。
2、五花肉切薄片,熱鍋里先用老姜摸一下,這樣煎肉時(shí)就不易爆油了。再倒點(diǎn)油,等油熱了就把肉放進(jìn)翻炒(用中火)
4、肉出油了稍微卷時(shí),就放豆瓣少許、老抽少許、豆鼓少許、白糖少許一起翻炒片刻,炒香了,就放蒜苗一起炒,蒜苗變色就可以了。
5、起鍋時(shí)放點(diǎn)雞精裝盤即可。
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