目前，果凍成了兒童的常用食品。有的孩子不愛吃水果，卻一把一把吃果凍，其實兒童是不能吃那么多果凍的!

　　果凍，顧名思義應是用水果汁和糖加工而成的半固體食品。可是據(jù)營養(yǎng)專家談，目前市上銷售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。

　　這些物質雖然大多來源于海藻和陸生植物，但在提取過程中，經過酸、堿、漂白等工藝處理，使其原有的維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分大都喪失。而其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過多會影響肌體對脂肪、蛋白質的吸收，尤其是會與鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。

　　另外，果凍中還含有人工合成香精、色素等，其成分比較復雜，有的是由一些酯類或醛類化學物質溶于酒精中配制而成。從上述情況看，果凍不像新鮮水果那樣含有多種維生素、微量元素及其他營養(yǎng)成分，而且其有些成分對胃、腸、內分泌系統(tǒng)等還有一定的不良影響。