高中化學(xué)選修一第一章教案
高中化學(xué)選修一第一章教案
化學(xué)的選修1主要內(nèi)容是關(guān)于化學(xué)與生活的，與我們的日常生活聯(lián)系密切。下面是由學(xué)習(xí)啦小編為您帶來的高中化學(xué)選修一第一章教案，希望對大家有所幫助。
高中化學(xué)選修一第一章教案：第一節(jié)
教學(xué)目標(biāo):
1. 使學(xué)生掌握葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系.
2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。
3. 使學(xué)生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法.
教學(xué)重點：認(rèn)識糖類的組成和性質(zhì)特點。
教學(xué)難點：掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法
教學(xué)方法：討論、實驗探究、調(diào)查或?qū)嶒?、查閱收集資料。
教學(xué)過程：
[問題]根據(jù)P2～P3圖回答人體中的各種成分。
我們已經(jīng)知道化學(xué)與生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學(xué)習(xí)與生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們在人體內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)知識。如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素和微量元素等。希望學(xué)了本章后，有利于你們?nèi)嬲J(rèn)識飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
[導(dǎo)入]討論兩個生活常識：①“飯要一口一口吃”的科學(xué)依據(jù)是什么?若飯慢慢地咀嚼會感覺到什么味道?②兒童因營養(yǎng)過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進行假設(shè)：這里盛放的是三個肥兒的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻€是否患有糖尿病?今天我們將通過學(xué)習(xí)相關(guān)知識來解決這兩個問題.下面我們先來學(xué)習(xí)糖類的有關(guān)知識。
糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì). 大部分通式Cn(H2O)m。糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖
一 、葡萄糖是怎樣供給能量的
葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的還原性
結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
3、二糖(1)蔗糖：分子式：C12H22O11
物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味
化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)
(2)麥芽糖: 物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
分子式: C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))
化學(xué)性質(zhì):
(1)有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖.
(2)水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種.
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
(麥芽糖) (葡萄糖)
二、淀粉是如何被消化的
1.淀粉的存在：
淀粉主要存在于 和 。 其中 中含淀粉較多。
如：大米，約含淀粉80%
小麥，約含淀粉70%
馬鈴薯，約含淀粉20%
2.淀粉的物理性質(zhì)
?、俚矸凼?色、 氣味、 味道的 狀物質(zhì);
?、?溶于冷水;
③在熱水中產(chǎn)生 作用(即食物由生變熟的過程)
3.淀粉的化學(xué)性質(zhì)
?、偻ǔ５矸鄄伙@ 性(非還原性糖)
②遇碘變 色
【設(shè)問】米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么?
【閱讀教材】P6-P7 【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
?、鄣矸墼诖呋瘎?如酸)存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖。
(C6H10O5)n+nH2nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
【思考】1、如何檢驗淀粉尚未水解?
2、如何檢驗淀粉有部分水解?
3、如何檢驗淀粉已經(jīng)完全水解?
4、用途：
1)食用
2)人體能源
3)工業(yè)原料:制葡萄糖、酒精
發(fā)酵成醇：
C6H12O6 酒曲 2H5OH + 2CO2
三、纖維素有什么功能
水解反應(yīng)：
(C6H10O5)n +n H2O
【課堂練習(xí)】
1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍色的是( )
A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3
2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是( )
A、蔗糖 B、麥芽糖 C、淀粉 D、纖維素
新制的Cu(OH)2懸濁液l銀氨溶液 kNaOH溶液 j 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的 BaCl2溶液，組合正確的是( )n碘水m
mlk D、mkj C、mk B、nj A、
教學(xué)后記：
n C6H12O6 纖維素 葡萄糖
高中化學(xué)選修一第一章教案：第二節(jié)
【教學(xué)目標(biāo)】
1、使學(xué)生掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)、在人體中的代謝及其功能。
2、通過引導(dǎo)學(xué)生了解油和脂肪的區(qū)別;油脂在人體內(nèi)的功能
3、類比酯類的化學(xué)性質(zhì)，推出油脂在人體中的消化過程
【教學(xué)重點】油脂的結(jié)構(gòu)和在人體內(nèi)的功能。
【教學(xué)難點】油脂的組成和結(jié)構(gòu)
【教學(xué)方法】探究、歸納。
教學(xué)過程：
【引入】前面我們學(xué)習(xí)過糖類，我們知道糖吃多了，人也會發(fā)胖，人體胖了，就意味著什么增多了?此時我們的基礎(chǔ)能源——糖類，由于能量的過剩，就有轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N更高能量的物質(zhì)——油脂。油脂是人類主要食物之一，是人體中重要的能源物質(zhì)。
日常生活，炒菜做飯，油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。今天我們就一起來了解人體內(nèi)的重要營養(yǎng)物質(zhì)——油脂。
一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)
油脂是 和 的統(tǒng)稱。在室溫，植物油脂通常呈，叫做油。動物油脂通常呈 ，叫做脂肪。
(一)油脂的成分
油(液態(tài)，如植物油脂)
油脂 屬于酯類
脂肪(固態(tài)，如動物脂肪)
如：豬油、牛油
(二)結(jié)構(gòu)：(油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。)
【提問】從結(jié)構(gòu)上油脂屬于哪一類的有機物?能否發(fā)生水解反 應(yīng)，水解的油脂的結(jié)構(gòu)
【講解】油脂是 與 所生成的酯，稱為甘油三酯，即油脂屬于酯類，與用來做燃料的汽油、柴油不是同一類化合物;汽油、柴油屬于烴類化合物。
R1、R2、R3可以相同，也可以不同。當(dāng)R1、R2、R3相同為單甘油酯，R1、R2、R3不同為混甘油酯，天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。
【思考】天然的油脂的水解產(chǎn)物可以有多少種?
【講解】油脂分子烴基里所含有的不飽和鍵越多，其熔點越低。
【設(shè)問】豆油、花生油等植物油與豬油、牛油、羊油等動物油哪種的分子中的雙鍵會更多?
產(chǎn)物將是什么?
【講解】飽和的硬脂酸或軟脂酸生成的甘油酯熔點較高，呈固態(tài)，即動物油脂通常呈固態(tài);而由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點較低，呈液態(tài)，即植物油通常呈液態(tài)。
注：植物油(雙鍵較多)——熔點低，常溫下為液態(tài)。
動物油(雙鍵少或者沒有)——熔點高，常溫下為故態(tài)。
【追問】 從結(jié)構(gòu)上分析，請你預(yù)測花生油可能有什么樣的化學(xué)性質(zhì)?能發(fā)生什么類型的化學(xué)反應(yīng)。從性質(zhì)上講植物油和動物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定?應(yīng)當(dāng)如何保存油脂?為什么?
【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片二——“油脂的變質(zhì)——酸敗”
【講解】脂酸敗對食品質(zhì)量影響很大，不僅風(fēng)味變壞，而且營養(yǎng)價值降低。因為酸敗不僅破壞脂肪酸，而且脂溶性維生素等也被破壞。長期食用酸敗油脂對人體健康有害，輕者嘔吐、腹瀉，重者能引起肝臟腫大，造成核黃素(維生素B2)缺乏，引起各種炎癥。故為防止油脂的酸敗，一般會在油脂中加入抗氧化劑。
二、油脂在人體內(nèi)的消化和功能
1. 油脂的消化過程：
【講解】油脂消化過程主要是高級脂肪酸甘油酯的水解過程。水解 高級脂肪酸甘油+ 高級脂肪酸 酶
甘油
【練習(xí)】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物。
2、脂肪在人體內(nèi)的存在
【閱讀】課本11頁資料卡片——“人體內(nèi)的脂肪”
【講解】油脂存在于人體的眾多細(xì)胞物質(zhì)中，承當(dāng)著人體重要的生理功能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。油脂是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素A、D、E、K是同油脂一起攝入體內(nèi)的，油脂可以促進這些維生素的吸收。所以油脂是人體獲得脂溶性維生素的主要途徑。
3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能
(1)重要的供能物質(zhì)。(油脂在三大營養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)生熱能最高)
(2)脂肪酸儲存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于“能量”的儲存(人體的備用油箱)
(3)合成其他物質(zhì)的原料(合成如磷脂、固醇等的主要原料)
(4)承擔(dān)多種生理功能
二氧化碳 + 水 + 熱量
【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片——“哪種脂肪的營養(yǎng)價值高”，了解必須脂肪酸的相關(guān)內(nèi)容。
【小結(jié)】油脂是一種飽和或不飽和的高級脂肪酸甘油酯，能被人體通過水解進行消化和吸收，在人體中作為直接和備用的能源物質(zhì)，同時也是人體中其它重要細(xì)胞物質(zhì)的原料，在人體的生理過程中有重要的生理功能。對于脂肪人體必須有選擇的適當(dāng)攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物。
高中化學(xué)選修一第一章教案：第三節(jié)
教學(xué)目標(biāo)：
1、 初步掌握蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)和檢驗方法;了解蛋白質(zhì)的用途。
2、 、通過學(xué)生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理
解，并抽象形成規(guī)律性認(rèn)識。
3、 培養(yǎng)學(xué)生的辯證唯物主義的觀點。
4、 通過學(xué)生實驗，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情趣得到陶冶;通過鐘南山院士事跡、結(jié)晶牛胰島素
的成功合成激發(fā)學(xué)生愛國主義思想感情，民族自豪感。
教學(xué)重點：氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點。
教學(xué)難點：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。
教學(xué)過程：
[引入]蛋白質(zhì)是α-氨基酸縮聚的產(chǎn)物。蛋白質(zhì)分子中還存在殘留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質(zhì)也具有兩性。此外，蛋白質(zhì)還有一些重要性質(zhì)，我們一起通過下面的實驗來認(rèn)識。
[板書]二、蛋白質(zhì)性質(zhì)
[問]蛋白質(zhì)溶液屬于哪種分散系?為什么?膠體
[投影]實驗1-2
蛋白質(zhì)溶液的配制：在一個雞蛋的兩頭各鉆一個小孔，豎立，使蛋清流入燒杯中，加50mL水，攪拌，蛋清中的清蛋白溶于水，球蛋白呈絮狀析出。在漏斗上鋪3-4層紗布，用水浸濕，將蛋白溶液過濾、洗滌后，稀釋至100 mL 備用。
注意：鹽析實驗要求 (NH4)2SO4 溶液的濃度大，若加入 (NH4)2SO4溶液效果不明顯，可再加入少量
(NH4)2SO4粉末，或滴入幾滴稀鹽酸。
[問]什么叫鹽析?它的特點是什么?
[板書]1.鹽析：
蛋白質(zhì)在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。
[思考]鹽析有哪些應(yīng)用?
采用多次鹽析法，可以分離和提純蛋白質(zhì)。
[思考與交流]
1、在生物實驗中用什么試劑來保存生物標(biāo)本?
生物實驗室常用福爾馬林保存生物標(biāo)本
2、如果不小心割破了手，在傷口處應(yīng)涂什么藥品?
常用于傷口止血的有創(chuàng)可貼、紅藥水和碘酒等。
3、醫(yī)院里有哪些消毒方法?
在醫(yī)院中，針對不同的污染物采取的消毒方法也不同。常用的消毒方法有：75%(體積分?jǐn)?shù))的酒精消毒、碘酒消毒、高溫蒸煮消毒、紫外線照射消毒、強氧化劑浸泡消毒，以及多種方法綜合使用等。
4、在農(nóng)業(yè)上用硫酸銅溶液、生石灰和水制成波爾多液，用來防治病蟲害。為什么波爾多液可以防治病蟲害?
波爾多液中含有銅鹽，銅鹽是一種重金屬鹽，可使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而殺死各種致病霉菌，防治病蟲害。
[講]人體必需的8種氨基酸：口訣：甲攜來一本亮色書
注：甲(甲硫氨酸)、攜(纈氨酸)、來(賴氨酸)、一(異亮氨酸)、
本(苯丙氨酸)、亮(亮氨酸)、色(色氨酸)、書(蘇氨酸)
[閱讀]資料卡片——酶，總結(jié)酶的特性。
[總結(jié)]酶是有生物活性(生物催化作用)的蛋白質(zhì)。它有條件溫和、高效、專一的催化活性。 [書后習(xí)題]P18
1、蛋白質(zhì)的組成中主要含有哪些元素?
蛋白質(zhì)的組成中主要含有C、H、O、N、S等元素
2、哪些食物富含蛋白質(zhì)?
食物中蛋白質(zhì)的來源主要分植物蛋白和動物蛋白。雞、鴨、魚、肉等富含動物蛋白;谷類、豆類、菌類等富含植物蛋白。
3、蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過程中，可逆的是( A )
A、鹽析 B、變性 C、煮熟 D、加入濃硫酸
4、蛋白質(zhì)在人體中有哪些重要作用?為了滿足生理需要，保證身體健康，高中生每天至少需要攝取多少蛋白質(zhì)?
蛋白質(zhì)進入人體后，在酶的作用下水解生成氨基酸。氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)，構(gòu)成和修補人體的各種組織。高中生每天要攝入80-90克蛋白質(zhì)。
5、有三種液體分別含有蛋白質(zhì)、淀粉和肥皂，你如何鑒別它們?
各取少量三種溶液，滴加碘水，變藍的為淀粉溶液;其余兩種同時加熱，生成沉淀的是蛋白質(zhì)溶液;剩余的是肥皂溶液。
教學(xué)后記：
高中化學(xué)選修一第一章教案：第四節(jié)
教學(xué)目標(biāo)：
1、了解人體必需的維生素的主要來源和攝入途徑，
2、了解維生素C的結(jié)構(gòu)和作用，通過簡單實驗了解維生素的一些性質(zhì)特征;
3、了解維生素的種類及營養(yǎng)作用，知道人們熟知的幾種維生素的名稱、來源和作用，從哪些食物中可以攝入維生素。教學(xué)過程設(shè)計：
4、通過學(xué)生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解，并形成規(guī)律性認(rèn)識，再輔以習(xí)題訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。
教學(xué)重點：維生素C的性質(zhì)和人體內(nèi)的功能
教學(xué)難點：維生素C的還原性的實驗探究
教學(xué)過程：
本節(jié)教科書分為兩部分。第一部分介紹維生素。在脂溶性和水溶性的基礎(chǔ)上，重點介紹維生素C的結(jié)構(gòu)、功能與性質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計實驗探究維生素C的還原性。第二部分介紹微量元素，以碘元素和鐵元素為重點介紹缺少微量元素的危害和補充微量元素的方法，由此得出正確的飲食觀和膳食平衡的觀念何等重要。
本節(jié)課的重點是讓學(xué)生了解維生素與微量元素對人體的重要性。
建議對此內(nèi)容進行如下處理：
活動一：幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧?一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了──壞血病很快就痊愈了。柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢?
結(jié)論：維生素是生命活動中不可缺少的物質(zhì)。
活動二：①引導(dǎo)學(xué)生觀察三幅圖片
猜出疾病名稱：
第一幅: 第二幅： 第三幅：
你知道引起這種疾病的原因嗎?
?、谥笇?dǎo)學(xué)生閱讀一些微量元素對人體的作用及適宜攝入量。
調(diào)查研究結(jié)果展示：
?、偻ㄟ^查閱資料或上網(wǎng)，填寫下表。
?、谀慵依锍床俗鲲堄描F鍋還是鋁鍋?用什么鍋較好?說說你選擇的理由。
?、?調(diào)查市場上有哪些補鈣、補鋅、補碘、補硒和補鐵等的保健藥劑或營養(yǎng)補劑出售，查看它們的標(biāo)簽或說明書，了解它們的主要成分。 說說你的感想。
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