1歲寶寶早餐食譜做法(2)
一歲寶寶主要飲食
主要食物：粥、面食(面條、面片、包子、餃子、餛飩等)、軟飯
輔助食物：母乳/配方奶、白開水、魚肝油(維生素A、維生素D比例為3:1)、水果汁、菜汁、菜湯、肉湯、米粉(糊)、磨牙食品、菜泥、水果、肉末(松)、碎菜末、肝泥、動物血、豆制品、蒸全蛋、饅頭、面包、小點心(自制蛋糕等)
餐次：母乳或配方奶2次，輔食3次
上午：
6：00母乳喂哺10～20分鐘/牛奶或配方奶200毫升，菜泥30克;
8:00喂磨牙食品/小點心若干，菜湯/肉湯100～120毫升，水果1～3片;
10:00喂粥一小碗(加肉松、菜泥、菜末等)，雞蛋半個，餅干2塊/饅頭一小塊;
12:00喂碎肉末/碎菜末/豆腐/動物血/肝30～60克，溫開水/水果汁/菜汁/100～120毫升;
下午：
14:00喂軟飯一小碗，碎肉末/碎菜末/豆腐/動物血/肝30～60克，雞蛋半個;
16:00喂磨牙食品/小點心若干，水果1～3片，溫開水/水果汁/菜汁100～200毫升;
18:00喂面條/面片一小碗/小餃子3～5個/小餛飩5～7個，豆腐/動物血/肝末/肉末/碎菜末30～50克，肉湯50～100毫升;
夜間：
20:00喂饅頭/蛋糕/面包一小塊，磨牙食品若干，溫開水/水果汁/菜汁100～120毫升;
22:00喂母乳10～20分鐘/牛奶或配方奶200毫升;
備注：魚肝油每天1次，每次400μ
寶寶飲食的注意事項
注意一：食品要干凈
從中醫(yī)經(jīng)驗來看，很多慢性病都和腸胃的問題有關(guān)，所以媽咪一定要保證寶寶食品的衛(wèi)生，防止病從口入。那么媽咪應(yīng)該怎樣保證寶寶干凈的飲食呢?
1、媽咪每次為寶寶準(zhǔn)備食物或者喂食前，一定要洗手，保證指甲的清潔。
2、家中的餐具一定要嚴(yán)格消毒。
3、保證食物遠(yuǎn)離攜帶病菌的蒼蠅和昆蟲。
4、總是將肉類、魚、海鮮、家禽煮到十分熟以殺滅有害細(xì)菌。
5、徹底重新加熱固體和液體食物。對于固體食物，應(yīng)加熱到食物的中心。對于液體食物，應(yīng)煮到沸騰。
6、如果可能，總是喂食新鮮的食物。避免食物放置的時間過長，尤其是在室溫下。應(yīng)將食物放入冰箱以減緩細(xì)菌的繁殖速度。
7、放入冰箱的食物應(yīng)該總是加蓋封藏。
8、寶寶吃剩的任何食物都應(yīng)該扔掉。食物上已經(jīng)沾了口水，所以會很快滋生細(xì)菌。
注意二：小心便秘
便秘是腸道健康的最大威脅，是最容易引起腸道垃圾堆積的。寶寶便秘后容易引起腹脹，自然食欲也就會下降很多。寶寶不好好吃飯，怎么能保護(hù)好腸胃呢?所以，媽咪如果發(fā)現(xiàn)寶寶有便秘癥狀，一定要抓緊時間治療。合理的飲食是治療寶寶便秘最好的“藥”。
寶寶便秘，媽咪不妨為寶寶準(zhǔn)備一些潤腸食品，如海帶、蘋果、草莓、番薯、黑木耳等。除此之外，一些含高纖維素的食物也能有效幫助寶寶潤腸通便，如菠菜、白菜、油菜、芹菜。當(dāng)然，五谷雜糧也是幫助寶寶通便的一大利器，玉米、大麥、蕎麥等五谷雜糧營養(yǎng)豐富，寶寶一定要多吃。
寶寶飲食原則
從一開始就建立好習(xí)慣，總是比日后打破壞習(xí)慣要更加容易。在寶貝進(jìn)入“吃飯”行列的最初，就幫他建立一個健康的飲食習(xí)慣。對他的一生的健康都有益。
寶貝1歲之后，就要逐漸從吃輔食過渡到和爸爸媽媽一起吃飯了。養(yǎng)成一個良好的飲食習(xí)慣，是這一時期(甚至更早一些，也包括日后更長一些的時間)特別重要的一項任務(wù)。要知道，孩子最初3年的飲食習(xí)慣，會影響他一生對食物的喜好、偏愛和拒絕。
所有的爸爸媽媽都希望孩子不偏食、不挑食，但寶貝天性，好吃賴吃總是分得無比清楚，越長大，他的這種就意識就越清晰。于是，我們就要在孩子接觸各種各樣食物的最開始，幫助他習(xí)慣、適應(yīng)甚至是喜歡上一種健康的飲食生活。下面有6個原則，請爸爸媽媽們參考。
1.媽媽不挑食
“孩子開始學(xué)習(xí)認(rèn)識味道的最初途徑之一，就是通過羊水和母乳。”美國費城Monell化學(xué)感覺中心的味覺研究員JulieMennella博士向我們解釋道，“研究發(fā)現(xiàn)，母親在懷孕的時候吃的東西以及哺乳時候分泌的乳汁，會影響到孩子日后對食物(或者說是孩子對食物的口味)的接受傾向。”同時，研究者還發(fā)現(xiàn)，母乳喂養(yǎng)的孩子要比人工喂養(yǎng)的孩子更不挑食(甚至這種好習(xí)慣可以一直延續(xù)到成年)，特別是當(dāng)喂奶的媽媽們不挑食的時候。
當(dāng)然，在孩子成長的過程中，父母首先要以身作則，自己保持一個良好的飲食習(xí)慣。如果你們不挑揀蔬菜的味道什么都吃、常常吃一些粗糧、在飯桌上準(zhǔn)備足夠而適量的魚、肉，孩子就會把這樣的飲食習(xí)慣看作自然而然，而不會產(chǎn)生挑食的模仿效應(yīng)了。
2.讓牛奶成為日常
研究發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)孩子每天不能攝取足夠的牛奶。兒童時期是骨骼發(fā)育的關(guān)鍵時期，孩子每天需要大概兩杯牛奶，來幫助骨骼的強健。專家還建議，在孩子兩歲之后，就可以用低脂奶來代替全脂奶給孩子喝。如果孩子不愿意，你可以告訴他，喝低脂奶為的是不使他發(fā)胖，使他能跑得快跳得高。
3.豐富的食物，豐富的口味
大多數(shù)孩子開始接觸固體食物是從6個月開始的。當(dāng)你開始給孩子添加輔食的時候，要按照通常的規(guī)則，等孩子接受了一種食物，再添加下一種，這為的是觀察一下孩子是否對哪些食物有過敏反應(yīng)。不過，當(dāng)孩子能夠接受一種食物之后，父母千萬不要害怕去繼續(xù)擴大孩子接觸食物的范圍。孩子在小的時候接觸越多各種口味、各種氣味、不同質(zhì)地的食物，對他們將來對食物的接受性越有幫助。
4.拒絕甜飲料
兒童時期的肥胖似乎不能歸罪于任何一種食物的效應(yīng)，但專家們嚴(yán)肅地指出：那些五顏六色的無比誘人的甜甜的碳酸飲料，其實正在沖擊著孩子的生活，這就是最大的問題所在。“AmericanDieteticAssociation”雜志做過這樣一個實驗：讓一些7個月的寶寶用奶瓶喝一點碳酸飲料，到了他們兩歲，其中便有1/4的孩子幾乎每天都要喝一點甜飲料。加州Sansun醫(yī)學(xué)研究學(xué)院的兒科專家主任、醫(yī)學(xué)博士FimaLifshitz告誡父母們：“家中根本不要有碳酸飲料!它除了增加熱量和滿足口味的欲望之外，沒有任何的營養(yǎng)價值。”而同時，盡管果汁相對來說會有更營養(yǎng)一些，但果汁飲料中，也是含有大量的糖份的。
所以，父母可以自己給孩子榨一些100%的鮮果汁。對于6歲以下的孩子，可以每天給他們喝110～170克鮮果汁，6歲以上可以每天喝340克。為了沖淡其中的熱量，你也可以把鮮果汁中加上水。當(dāng)然，最好的解渴飲品其實還是白開水。
5.吃東西要有規(guī)律
孩子一天到晚吃東西，就會使他逐漸喪失感覺真正餓的能力。他覺得無聊了吃東西、覺得緊張或煩躁了吃東西、玩兒的時候吃東西、在路途上吃東西……這種習(xí)慣不僅會導(dǎo)致孩子發(fā)胖，還會使他因為不正常吃飯而營養(yǎng)不良。1歲左右的孩子，應(yīng)該每天吃3頓飯，兩次加餐，每餐之間相隔3～4小時。這時候是孩子身體結(jié)構(gòu)旺盛發(fā)育的時期，所以每天要按時按頓按量(或適量)給孩子吃東西。
父母一定不要為了讓孩子安靜或者讓他有事兒做不打攪你，就給他零食吃，比如在開車的時候，或者去購物的時候。“孩子需要明白，食物是用來添飽肚子、讓自己不餓的，而不是用來滿足精神或情感的一些需要，或者緩解無聊的。”華盛頓大學(xué)的營養(yǎng)學(xué)專家、高級醫(yī)師ConnieDiekman建議父母。
6.抵制壓力
孩子逐漸長大，逐漸會接觸到更多的人：鄰居、親戚、小伙伴等等。即使在你自己的家里堅持著健康綠色的飲食習(xí)慣，那些“垃圾食品”對孩子的誘惑還是無處不在。大人會用糖來哄小孩，小朋友手中有顏色的水很吸引人，快餐廣告的形象讓孩子喜愛。非健康飲食的壓力真的很大。首先，父母們可以盡量向親友說明自己的原則，請他們不要用這些東西來哄逗孩子，也不要在孩子面前強調(diào)這些東西有多好吃。另外，盡量在孩子吃過飯后，再和其他小朋友一起玩兒，吃飽了額肚子總是對誘惑要降低幾分熱情的。再有就是，要耐心地溫和地給孩子講為什么不能吃那些垃圾食品，用的語言和道理都要盡量簡單淺易，不要怕小寶貝聽不懂你的話，久而久之，他就能聽懂，并且形成自己的潛意識，幫助他來抵制誘惑，判斷自己的飲食選取了。
幼兒期寶寶飲食特點
幼兒主要指1歲到3歲的孩子。俗話說“一歲看大，三歲看老”。幼兒期的身體及智力發(fā)育往往對孩子一生的健康發(fā)展起著關(guān)鍵的作用。然而全國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，雖然中國父母已經(jīng)有意識為幼兒添加營養(yǎng)，但受限于其營養(yǎng)知識水平，幼兒營養(yǎng)不均衡的情況仍然突出，例如：對幼兒發(fā)育極為重要的維生素A、B1、B2、C等及鈣、鋅等礦物質(zhì)都普遍存在攝入不足的情況;1歲幼兒貧血發(fā)生率高達(dá)26%-28%。
幼兒期的孩子生長發(fā)育速度較嬰兒期減慢，但較其他年齡組的孩子還是快，消化能力比嬰兒期增強，但是胃容量仍較小。2007年《中國居民膳食指南?幼兒篇》指出，配方奶粉是幼兒營養(yǎng)的重要來源之一;同時父母的營養(yǎng)知識水平也極大地影響著幼兒的營養(yǎng)和飲食習(xí)慣。1歲后絕大部分孩子已斷奶，斷奶后膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化。孩子的乳牙逐漸增多。1歲至2歲幼兒的膳食特點包括，以食物為主，適量奶類;半流食到軟飯;食物應(yīng)以細(xì)、軟、爛為主;每天以4-5餐為宜。2-3歲的幼兒，乳牙漸出齊，咀嚼和消化能力進(jìn)一步增強。食物可不必像1-2歲孩子那樣過于細(xì)小，制作也不必過于軟爛。膳食可用軟飯(固體食物)，但仍需單獨制作。
家長需提高營養(yǎng)知識水平，力爭幫助孩子做到奶類、水果、蔬菜、禽蛋、谷類等良好地消化吸收，從而獲得良好的大腦發(fā)育，達(dá)到良好的身體素質(zhì)，保證幼兒健康和全面發(fā)展。
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