冬天吃什么菜清熱解毒
冬天上火了怎么辦呢?吃什么能清熱降火呢?帶著這些問(wèn)題和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)閱讀以下的內(nèi)容吧!
冬天吃什么蔬菜清熱解毒
1西紅柿
近年來(lái)，歐美營(yíng)養(yǎng)專家大量研究結(jié)果表明，西紅柿中含有大量番紅素，是預(yù)防心臟病、前列腺癌、子宮癌、乳腺癌、胰腺癌、食道癌、胃癌、結(jié)腸癌、直腸癌、口腔癌、肺癌、眼底黃斑過(guò)早退化等疾病的重要營(yíng)養(yǎng)素。
*最新研究發(fā)現(xiàn)，番茄經(jīng)過(guò)烹煮后，番紅素才能在血液中發(fā)揮作用，因此，番茄最好熟吃。熟吃西紅柿的方法很多，如西紅柿和雞蛋就是一對(duì)好“搭檔”，可做成雞蛋番茄湯或西紅柿炒雞蛋等菜肴。
*家有吸煙者，多吃一些西紅柿吧，特別是熟番茄，比β-胡蘿卜素更能抵制香煙中尼古丁的作用?？深A(yù)防或減少動(dòng)脈壁損傷，避免發(fā)生心臟病。
*當(dāng)皮膚受到過(guò)多日或紫外線灼傷時(shí)，多吃一些熟西紅柿，可幫助皮膚組織快速修復(fù)。
2蘑菇
蘑菇屬于益菌類食品，含有多種氨基酸和多種酶，特別是香菇中含有香菇多糖，已被國(guó)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是較強(qiáng)的抗癌物質(zhì)。它可抑制包括白血病在內(nèi)的多種惡性腫瘤，享有“蘑菇皇后”的美稱。常吃蘑菇或喝蘑菇湯，可提高人體免疫功能，不容易患呼吸道感染，還可凈化血液中的毒素。
*吃香菇時(shí)最好先用開(kāi)水焯一下，避免刺激胃。
*蘑菇保存不當(dāng)容易發(fā)霉，最好放在通風(fēng)干燥處。一旦發(fā)霉，經(jīng)沖刷、烘干、冷卻保存后還可食用。
3薯類
薯類包括紅薯、山藥、土豆等，能夠吸收水分、脂肪、毒素及糖類等，潤(rùn)滑腸道。最新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用薯類可降低兒童發(fā)生干眼病的危險(xiǎn)性;避免便秘，降低結(jié)腸癌、直腸癌的發(fā)生率;保持血管壁彈性，防止或減輕動(dòng)脈硬化。這不僅對(duì)成年人有益，對(duì)寶寶也大有好處，因?yàn)椋A(yù)防心血管疾病應(yīng)該從小開(kāi)始。
*孕媽咪或是寶寶腹瀉時(shí)，最好少吃薯類。
*不要過(guò)量食用，以免引起燒心、腹脹，吃時(shí)最好就點(diǎn)兒小咸菜。
*紅薯不宜與柿子一起食用，以免形成胃結(jié)石。
4豆?jié){
豆?jié){有獨(dú)到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，即蛋白質(zhì)利用率高，含有抗菌物質(zhì)，可有效地防治乳腺癌，還可預(yù)防動(dòng)脈硬化和其他癌，又有清熱補(bǔ)虛、通淋化痰的治療作用，確實(shí)是一種物美價(jià)廉的滋補(bǔ)飲料。
*媽咪白帶異常時(shí)，把10粒搗碎的白果仁放在豆?jié){中一起喝，可起治療作用。
*豆?jié){煮沸后，最好接著煮3-5分鐘，以免煮不透引起惡心、嘔吐、腹瀉等不適。
*為了保證豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免用豆?jié){沖生雞蛋。
*每次喝豆?jié){不宜量過(guò)大，不然易引起消化不良、腹脹和腹瀉，特別是年幼的寶寶更易如此。
5酸奶
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，酸牛奶中的蛋白質(zhì)和脂肪更易消化吸收，鐵、鈣、磷等各種微量元素的利用率更高，還可促進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能，有效地抑制腸道病菌的繁殖。因而，常喝酸奶不僅增強(qiáng)抗病力，還可治療習(xí)慣性便秘、嬰幼兒消化不良性腹瀉等病癥。
*寶寶腹瀉時(shí)，如果改喝酸奶，既能抑制細(xì)菌繁殖，又能促進(jìn)鈣的吸收，保證每天的鈣攝取，不容易缺鈣。
*自然變酸的牛奶與酸奶不是一回事，里面除了含有乳酸菌外，還含有大量雜菌，對(duì)人體有致病作用，特別是對(duì)寶寶嬌嫩的胃腸。因此，牛奶變酸后不可再喝。
6苦瓜
最新研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種活性蛋白質(zhì)，能激發(fā)人體免疫系統(tǒng)的防御功能，增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活力，從而增強(qiáng)抗病力。除此之外，它還具有顯著的抗癌力。
*苦瓜中具有抗癌作用的活性蛋白質(zhì)很嬌嫩，尤其是耐熱性差，烹調(diào)時(shí)不宜溫度過(guò)高。
*盛夏酷暑時(shí)多給家人吃些苦瓜，除了素炒外，還可涼拌或做湯，有助于消除暑熱或治療中暑、胃腸炎、咽喉炎、皮膚癤腫等。
7胡蘿卜
胡蘿卜中含有大量備受醫(yī)學(xué)專家重視的維生素A原。國(guó)內(nèi)外研究成果均指出，它不僅是可養(yǎng)眼蔬菜，還可提高人體抗感染能力，又是有效地防癌蔬菜。胡蘿卜還可排出沉積于體內(nèi)的重金屬毒素。
*胡蘿卜有特殊的味道，寶寶尤其不愿接受。做餡時(shí)先把胡蘿卜絲干炒一下再調(diào)餡;做胡蘿卜丸子時(shí)，蘸上調(diào)有胡椒粉、鹽和味精的面糊在鍋里炸一下，味道便會(huì)香脆可口。
*胡蘿卜細(xì)胞的壁很堅(jiān)韌，烹調(diào)時(shí)不切碎，胃腸只能吸收很少的營(yíng)養(yǎng)，特別是寶寶，他們的胃腸機(jī)械消化能力較差。做菜時(shí)最好先切碎，或蒸、煮熟后再弄碎，給寶寶吃可搗成糊，這樣可使身體更多地吸收胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)。
8黑木耳
美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳柔軟肥厚，食而不膩，味美可口，經(jīng)常食用能將腸道中的毒素帶出，還可降低血黏度，防止發(fā)生心臟病。現(xiàn)今，很多中青年人體重超重，血脂偏高，屬于高凝體質(zhì)，飲食中多吃一些黑木耳大有益處。
*最新研究指出，黑木耳是國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)的降血脂食物，每周用黑木耳做菜2-3次，每次10克，可有效地預(yù)防動(dòng)脈硬化和心臟病。
*痔瘡發(fā)作時(shí)，食用黑木耳可幫助減輕出血癥狀。
9蘋(píng)果
美國(guó)有一條諺語(yǔ)，“每天兩個(gè)蘋(píng)果，不用去診所”。意味著蘋(píng)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常食用會(huì)預(yù)防很多疾病。營(yíng)養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)，蘋(píng)果中的果酸，確實(shí)可促進(jìn)消化吸收，纖維素可促進(jìn)排便，果膠可制止輕度止瀉。
*寶寶輕度腹瀉時(shí)，可將蘋(píng)果搗成泥，連吃兩天，有助于糾正腹瀉。
*牙齦出血時(shí)，每天飯后吃一個(gè)蘋(píng)果，可減輕出血癥狀。
10小米
小米中含有豐富的B族維生素，還含有胡蘿卜素和維生素E，脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。最新研究發(fā)現(xiàn)，小米具有鎮(zhèn)靜安眠作用，并能改善消化功能。
*腦力工作者或因精神壓力大而睡眠不良時(shí)，不宜久服安定類藥物，多喝一些小米粥，其中的B族維生素有助于改善睡眠，提高食欲。
*把小米和馬鈴薯或玉米混在一起吃，可起到植物蛋白互補(bǔ)作用，大大提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
冬天吃什么菜譜清熱解毒
1.金麥釀苦瓜
食材：1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片。
做法：
1.南瓜去皮、蒸熟，碾成泥。
2.黃油放入鍋中，小火加熱至融化。
3.放入麥片，小火炒香。
4.放入南瓜泥，翻炒均勻。
5.加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用。
6.苦瓜洗凈，切片，挖去內(nèi)芯。
7.鍋中注水，加少許鹽，燒開(kāi)后放入苦瓜焯燙。
8.1分鐘后撈出過(guò)涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點(diǎn)綴枸杞即可。
2.苦瓜炒雞蛋
食材： 140g苦瓜、3個(gè)雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油。
做法：
1.準(zhǔn)備好苦瓜、水發(fā)香菇、雞蛋、洋蔥、蒜。
2.苦瓜洗凈、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋蔥切絲備用。
3.雞蛋打散，加鹽拌好。
4.鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用。
5.鍋中余油爆香洋蔥、蒜。
6.倒入苦瓜翻炒。
7.加入香菇，加鹽，炒勻。
8.倒入雞蛋，加胡椒炒勻。
9.調(diào)好味盛入盤(pán)中。
3.苦瓜炒肉
食材： 250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉。
做法：
1.苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個(gè)小時(shí)，半小時(shí)后把腌漬出來(lái)的水倒掉。
2.黃彩椒切絲，干豆豉。
3.瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬。
4.蒜切末。
5.鍋內(nèi)放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出。
6.鍋內(nèi)的余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許的鹽和糖調(diào)味。
7.2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒。
8.加入肉片繼續(xù)翻炒。
9.起鍋前加入蒜末。
10.翻炒1分鐘就可以出鍋了。
4.苦瓜炒臘腸
食材： 100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖。
做法：
1.苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉。
2.鍋內(nèi)冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒。
3.炒至臘腸變透明色盛出備用。
4.鍋內(nèi)剩下的油，放入苦瓜片,鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生。
5.最后放入臘腸翻炒均勻
5.苦瓜爆魷魚(yú)
食材： 1根苦瓜 、魷魚(yú) 、湯匙、胡蘿卜1/4根、細(xì)香蔥。
做法：
1.準(zhǔn)備好原材料，魷魚(yú)打花刀后切成塊，苦瓜切成菱形塊。
2.燒鍋水，水開(kāi)后下入魷魚(yú)片。
3.魷魚(yú)片微微打卷后馬上撈出來(lái)控干水分。
4.水再次開(kāi)后下入苦瓜焯水， 同時(shí)放入少量的鹽和幾滴植物油。
5.小碗中加入淀粉、胡椒粉、鹽， 再加入適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
6.鍋中放入少許植物油， 下入姜片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒。
7.再加入焯過(guò)水的魷魚(yú)和苦瓜塊翻炒兩下。
8.加入準(zhǔn)備好的調(diào)味水淀粉， 收汁勾薄芡， 最后加入剩余的小蔥翻炒均勻即可，盛入盤(pán)中。
6.苦瓜鑲?cè)?/p>
食材： 苦瓜2條、豬肉糜200g、馬蹄250g、干香菇數(shù)朵、 枸杞少許、雞蛋1個(gè) 淀粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量。
做法：
1.將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。
2.將做法一的材料與肉糜一起放入容器中，同時(shí)打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和淀粉，順著一個(gè)方向拌勻待用。
3.苦瓜切段去瓤，每段約3cm左右。
4.將水燒開(kāi)，放入少許鹽巴后，再將苦瓜段汆燙。(加鹽是為了保持蔬菜的顏色)
5.把汆燙過(guò)的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。
6.將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。
7.蒸鍋放水燒開(kāi)，把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數(shù)分鐘后，將枸杞裝點(diǎn)在肉餡上，蓋上蓋子再蒸約1分鐘關(guān)火。
8.把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋，加醬油、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
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