冬天吃什么肉抗寒 冬天御寒吃什么肉
冬天氣候寒冷,天氣情況不盡人意,那么,吃哪些肉類能抗寒呢?接下來就隨學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!
冬天抗寒的雞肉菜譜
【紅燒雞腿】
材料:
雞肉,醬油,糖,蔥,姜,花椒,大料
做法:
1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進(jìn)去。 2.另一個鍋點(diǎn)上火,放油把超過水的雞肉放進(jìn)去,煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超,直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水,放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了,過一會翻看一下,等水收干了雞肉也就做好了。
【口水雞腿】
用料
雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈,冷水入鍋,加上姜片,料酒,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘
燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷
激冷的雞腿撈出,瀝干水分,在表面涂上一層香油,稍稍晾干
將醋,生抽,白糖和少許鹽調(diào)成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水,熱漲冷縮,這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。
2.瀝干水的雞腿,表面涂上香油能增加爽滑度。
3.調(diào)料汁的時候,醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0.5,是我比較常用的配比。
【香酥雞腿】
材料:
雞腿600克;姜15克,大蔥15克,花椒15克,黃酒25克,鹽30克,椒鹽10克,植物油50克。
做法:
1、雞腿洗凈,用花椒、姜片、蔥結(jié)、紹酒、精鹽腌漬片刻。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出,揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火,倒入油,燒至七八成熱時,將雞腿投入炸呈金黃色,撈出裝盤,撒上花椒鹽即成。
【鹽焗蜜汁烤雞腿】
用料
雞腿、鹽焗雞粉、洋蔥、蒜粒、黑胡椒粉、鹽、蜂蜜、清水
做法
雞腿洗凈擦干表面,用牙簽扎些小洞(或者干脆用刀劃上幾道),以使雞肉腌得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉,洋蔥切絲備用
雞腿放入一個稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋蔥絲、鹽焗雞粉、黑胡椒粉和鹽,直接下爪子抓捏拌勻,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜
蜂蜜用少少冷開水調(diào)勻調(diào)開
腌制好的雞腿放烤網(wǎng)上,下面接一個烤盤(以防烤時滴得烤箱里到處都是)
刷上一層蜂蜜水,送入預(yù)熱200度的烤箱,中層,烤焙約30分鐘
中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水
【醉雞腿】
材料:
土雞腿1支,鋁箔紙1張,A.鹽1/6茶匙,紹興酒300cc,B.水200cc,當(dāng)歸3公克,枸杞5公克,鹽1茶匙,雞精粉1/2茶匙,細(xì)糖1/4茶匙。
做法:
1.將土雞腿用刀把肉畫開,然后將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開,用刀于骨頭間的交合處,切去骨頭。
3.將去骨后的肉均勻?yàn)⑸?/6茶匙的鹽,再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口捲緊,固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟,將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼。
6.起一鍋水,將當(dāng)歸切成小片,再將所有調(diào)味料B一起放入,煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。
【鹵雞腿】
材料:
雞腿6只,黃酒25克,醬油15克,白糖2.5克,茴香4粒,桂皮1小塊。
做法:
1、雞腿除凈絨毛,去骨(不能將皮肉切開拆骨),放入盆內(nèi);
2、燒開水喚,投入雞腿,煮約2分鐘后撈起,洗凈血沫;
3、原鍋洗凈,放下雞腿,加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮,燒開后,轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘,取出,冷卻后,切片裝盆,澆點(diǎn)原鹵即好。
【檸香歐芹烤雞腿】
用料
雞腿6只、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙、檸檬汁4湯匙、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙、鹽適量、黑胡椒適量
做法
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預(yù)熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟并表面略微焦黃為止
【豆豉醬蒸雞腿】
食材明細(xì)
雞腿適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量、白胡椒粉適量、花椒粉適量、糖適量、鹽適量
做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.雞腿洗凈后切一刀方便入味。(或者用牙簽戳小孔)
3.洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。
4.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中,再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。
5.拌勻。
6.裝入保鮮袋中,放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的,腌2小時也行)。
7.放入蒸鍋中。
8.水開后,中火蒸約20分鐘左右即可。(具體時間根據(jù)自家火力和鍋大小來決定)
9.趁熱吃吧。
【土豆雞腿】
原料:
六個雞腿,小土豆4個。
做法
1、土豆去皮切塊,雞腿洗干凈,對半切一刀。
2、鍋中底油,放姜片,八角爆一下,倒入切好的雞腿煸炒發(fā)白。
3、倒入醬油,料酒翻炒幾下。
4、加水沒過雞腿,水開倒入土豆塊,加鹽燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘這樣。
5、大火收個汁,也可以多留點(diǎn)湯汁,伴著飯吃也不錯的。
【咖哩雞腿飯】
材料
(3~5人份)
咖哩一盒、雞腿3只、中等土豆2只、胡蘿卜半根
雞腿去骨:
a、先在小骨頭的位置把皮、肉、筋環(huán)切切斷;
b、對半切開雞腿肉;
c、雞腿豎起,一只手拿著小骨頭,另一只手用刀把雞肉慢慢往下刮;
d、把雞肉全部刮到大骨頭處,將皮肉切斷,即成一塊完整的雞腿肉
做法
1、把雞腿肉切小塊,用鹽和油稍微腌制一下使其入味
2、腌肉的時間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊
3、熱鍋放油,中小火,把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿卜,翻炒
5、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)
6、轉(zhuǎn)大火蓋鍋蓋,煮開,打開鍋蓋用勺子撇去浮沫,再轉(zhuǎn)小火慢慢煮10~15分鐘左右
7、關(guān)掉火,放入咖哩塊,用勺子或鏟攪勻
8、重新打火,蓋上鍋蓋,中小火煮5~10分鐘左右至入味
冬天抗寒食物
1、牛肉
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,可以有效補(bǔ)血養(yǎng)血,是一種營養(yǎng)價值非常高的肉類。
牛肉中含有大量的維生素B6,這種物質(zhì)能夠增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而提高身體抵抗力。而且,牛肉中脂肪含量很低,但卻富含結(jié)合亞油酸,這些潛在的抗氧化劑可以幫助女性養(yǎng)顏抗衰。
2、羊肉
冬天的時候天氣寒冷,許多地方都有各自的特產(chǎn)羊肉。比如蘇州的藏書羊肉,就是一種非常美味的羊肉湯。羊肉含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機(jī)鹽和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。羊肉除了營養(yǎng)豐富外,因其性味甘溫,有溫中健脾、補(bǔ)腎壯陽、益氣養(yǎng)血等功效。
冬天吃一些羊肉,不僅能增加人體熱量,抵御寒冷,還能增加消化酶,保護(hù)胃壁修復(fù)胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老作用。
但是羊肉性屬溫?zé)?,常吃容易上火。所以,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。
吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。
3、胡蘿卜
胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素,能健脾消食、補(bǔ)肝明目、降氣止咳。
胡蘿卜還能提供豐富的維生素A,具有促進(jìn)機(jī)體正常生長與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染等功能。
胡蘿卜除含有大量胡蘿卜素外,還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),能增強(qiáng)人體免疫力,有抗癌作用。
胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基,除維生素A外,所含的B族維生素和維生素C等招牌營養(yǎng)素也有潤皮膚,抗衰老的作用。
生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收,所以喝鮮榨的胡蘿卜汁,可以起到潤腸通便、排毒的作用。但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。
熟吃能夠充分吸收胡蘿卜素,胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì),和西紅柿里的番茄紅素一樣,只有在烹調(diào)時適當(dāng)多放油才會大大提高胡蘿卜素的吸收率。
4、紅薯
紅薯味道甜香,而且富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等10余種元素。營養(yǎng)價值非常高,很適合冬天食用。
紅薯的熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之后不必?fù)?dān)心會發(fā)胖,反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì),對保護(hù)人體皮膚,延緩衰老有一定的作用。
5、西紅柿
西紅柿含有豐富的維生素、抗氧化劑、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì),因此具有很高的美容價值和食用價值。它富含維生素A、維生素B、維生素C,特別是含有較高的礦物質(zhì),如鐵、鎂、鈣等,這在其他植物性食物中還是少見的。
經(jīng)常吃一些西紅柿,不僅能夠補(bǔ)血益神,還可以使保護(hù)皮膚,讓臉色更加紅潤。
6、石榴
石榴中富含豐富的營養(yǎng)成分,能夠很好補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)元素。常食用石榴還具有很好的抵抗細(xì)菌和病毒的強(qiáng)大作用,并且對一些皮膚病和癌癥都有很好的治療作用。石榴還可以保護(hù)我們的心臟,軟化血管,有補(bǔ)血養(yǎng)氣的功效。
石因?yàn)槭裰懈缓V物質(zhì),并具有兩大抗氧化成份--紅石榴多酚和花青素,還含有亞麻油酸,維他命C、B6、E和葉酸,具有強(qiáng)大的抗氧化功效,還可以延緩皮膚衰老。
紅石榴中含有的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)萃取精華,能迅速補(bǔ)充肌膚所失水份,令膚質(zhì)更為明亮柔潤。
7、山楂
山楂有重要的藥用價值,自古以來,就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。
山楂含有大量豐富的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì),這些營養(yǎng)都能夠阻斷并減少自由基的生成,從而有效的增強(qiáng)人體在寒冷冬季里的免疫力并且預(yù)防各種冬季常見病。
寒冷的冬季,人們的飲食量排便會增大,再加上運(yùn)動量減少,腸道蠕動變慢所以很容易出現(xiàn)便秘的情況,適當(dāng)?shù)亩喑孕┥介捎行鸬綕櫮c通便的作用。
8、紅棗
紅棗是一種營養(yǎng)價值很高的滋補(bǔ)品,冬季吃紅棗能補(bǔ)中益氣,養(yǎng)血安神。
大棗含有大量的糖類物質(zhì),并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素,具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用,能提高人體免疫功能,增強(qiáng)抗病能力。
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