冬天要多吃些暖胃的美食這樣才不會冷，適合冬天吃的家常菜有哪些呢?下面學習啦小編整理了冬天家常菜食譜以供大家閱讀。

　　冬天家常菜食譜

　　芋頭排骨

　　材料：芋頭400克、小排300克、蒜瓣2個，油30毫升

　　做法：

　　1、小排洗凈，放鹽、胡椒粉腌制10分鐘

　　2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出

　　3、用油炒香蒜瓣，再放入排骨，加入鹽和40毫升水燒開，改文火煮20分鐘。

　　4、芋頭下鍋同煮20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。

　　山藥羊肉煲

　　原料：山藥100克，羊肉片50克，生姜3片，當歸3片，鹽少許

　　做法：

　　1. 山藥去皮，切滾刀塊。

　　2. 切好的山藥放水中，防止氧化變黑。

　　3. 當歸用清水洗凈，瀝水備用。

　　4. 鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。

　　5. 鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當歸﹑生姜。

　　6. 中火開始煮，煮至開鍋，這個時候山藥差不多五成熟了。

　　7. 把羊肉片放進去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質(zhì)會變老，不鮮嫩(如果是羊肉塊的話，要先燉羊肉，羊肉燉至快熟，再放山藥，防止山藥煮爛)。

　　8. 放入半勺鹽，調(diào)下味兒。

　　9. 枸杞洗凈，放入鍋中。

　　10. 蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。

　　玉米燉豬蹄

　　原料：

　　豬蹄兩根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、鹽2勺、雞精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣醬10克、小蔥適量

　　做法：

　　1. 豬蹄去毛洗凈，剁成小塊;

　　2. 玉米切成一寸長左右的段;

　　3. 生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用;

　　4. 炒鍋入油，大火燒至八成熱時，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;

　　5. 然后下入豬蹄，爆炒至斷生;

　　6. 加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水;

　　7. 煮至沸騰后下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘左右;

　　8. 至水份差不多收干時加入雞精調(diào)味，抄勻后關火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。

　　栗子花生牛肉煲

　　主料：

　　五香牛肉500g

　　輔料：栗子300g、花生200g、牛肉原湯1000ml

　　做法：

　　1：準備好栗子和花生。

　　2：將五香熟牛肉分割成小塊。

　　3：牛肉倒入電壓力鍋中。

　　4：栗子和花生倒入鍋中。

　　5：加入牛肉原湯。

　　6：接通電源，調(diào)配足湯水，將湯汁煮開。

　　7：加蓋，調(diào)好時間，保壓35分鐘。

　　8：把壓好的花生栗子牛肉煲調(diào)好味。

　　9：將栗子花生牛肉盛入砂鍋，煮開趁熱食用。

　　提示：

　　1、做這道菜我選用的熟五香牛肉，本身味道很足。

　　2、栗子可以提前剝?nèi)ネ鈿ぃ鋬鲇诒鋬Υ嫫饋?。使用之前，用開水燙一下就可剝掉內(nèi)膜。

　　3、因為用的熟牛肉，沒有再加任何調(diào)味品。

　　咸魚茄子煲

　　原料：茄子;香菇;咸魚干;蔥花;蔥白;蒜蓉;生姜;

　　調(diào)料：蠔油;辣椒醬(或桂林辣椒醬);淀粉(水淀粉);鹽;糖;老抽;高湯(水);

　　做法：

　　1、茄子洗凈切成食指粗長條，到上適量干淀粉用手抓勻;油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份;

　　2、香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用;咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油;

　　3、鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香;最后加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯(水)，煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、咸魚干最好選用廣東產(chǎn)的馬交咸魚干，味道比較純正，炸的時候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸魚的腥味;

　　2、很多人以為茄子油炸會吸收非常多油，其實是不對的，炸茄子的時候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最后開大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份;

　　3、咸魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請注意用量，以免太咸;

　　4、茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應趁早放入油里烹炸，這樣可以炸出茄子里多余的水分，在燉煮的時候，更容易入味;

　　5、這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙鍋煲的朋友，最后一步可以在沙鍋煲里完成，享受自然更高一級。

　　冬天適合吃的家常菜

　　鴨肉

　　冬天的時候，天氣燥而干，所以，需要吃滋陰養(yǎng)肺的食物，強烈推薦的就是鴨肉。鴨肉屬于涼性食物，對滋陰養(yǎng)肺有很好的功效，而且在冬天刮風的時候吃，也能起到止咳化痰的作用。建議吃鴨肉，喝鴨湯效果更棒。

　　蜂蜜

　　大家都知道蜂蜜的好處，但是，先提醒一句，有一些特殊的不能用蜂蜜的人，請不要在冬天的時候，吃蜂蜜。蜂蜜的營養(yǎng)物質(zhì)多，并且含有大量的酶，以及礦物質(zhì)，與人體結(jié)合后會大力度提高人體的免疫力。

　　各類粥

　　冬天的氣候比較變化多端，所以，冬天的時候，其實是適合吃粥的。尤其是早晨的時候，所以，建議早晨的時候，可以喝粥。一般，能提高免疫力的粥有，紅棗粥，小碎玉米粥，南瓜粥，以及黑芝麻粥。

　　紅色水果

　　對于水果來講，因為紅色的水果里含有大量的胡蘿卜素，能抑制人體某些細胞的病變，所以，在冬天的時候，如果選擇水果，就選擇紅色的水果，例如紅蘋果，這樣，不僅能提高細胞活力，更能提高人體免疫力。桃，李子，蘋果等。

　　蓮藕

　　蓮藕雖然屬于寒性的食物，但有很好的清熱的作用，因此，對于養(yǎng)胃健脾通氣來講，有著十分好的功能和功效。所以，冬天的時候，多吃一些蓮藕對身體好，一般情況下，最好是用蓮藕來做湯，外加一點兒排骨，效果會更明顯。

　　南瓜

　　冬天也是南瓜成熟的時候，也是適合在秋天的時候吃的。因為里面含有大量的胡蘿卜素，是人體需要的成分。冬天多吃南瓜，不僅能提高人體的免疫力，而且能對抗秋天的燥熱天氣。如果有便秘的話，吃南瓜更是有很好的效果的。

　　蘿卜

　　有一句俗話是冬吃蘿卜夏吃姜，實際上，冬天的時候，也是適合吃蘿卜的，尤其是白蘿卜，吃白蘿卜具有通氣的作用，而且益胃。所以，冬天的時候，適當吃一些白蘿卜能提高我們的免疫力，最好配的是牛肉。

　　韭菜

　　韭菜依然是對男性性功能有好處的蔬菜，而且韭菜因為含有大量的不同種類的維生素，對于人體的好處是相當多的，當然，韭菜其實是適合每一個季節(jié)里吃的。常多吃韭菜會對一些疾病有預防的功能，例如動脈硬化等。所以，冬天多吃韭菜，效果倍好。

　　冬瓜

　　不知道大家發(fā)現(xiàn)了沒有，美容專家或者是減肥專家都會推薦冬瓜的減肥功能，這個是正確的。冬瓜不僅營養(yǎng)豐富，而且具有很強的潤肺生津的作用，對于秋燥來講，有減熱利尿的功能。秋天多吃冬瓜，會對許多疾病有預防的作用，能提高免疫力哦。

　　山藥

　　在冬天的時候，多吃山藥對男性的身體好，當然對女性也是不錯的。而且山藥里含有大量的人體所需要的維生素或者是礦物質(zhì)，因此，在秋天的時候，吃山藥是大補。增強營養(yǎng)的同時，更能提高人體在冬天的免疫功能。建議與羊肉一起吃，效果更好。
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