山藥有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_山藥的功效有哪些
山藥,通稱薯蕷,屬薯蕷科多年蔓生草本植物薯蕷的塊莖。栽種者稱家山藥,野生者稱野山藥;中藥材稱淮山,淮山藥、懷山藥等。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些關(guān)于山藥的資料,供您參考。
山藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為高營(yíng)養(yǎng)食品,山藥中含有大量淀粉及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營(yíng)養(yǎng)成分薯蕷皂,是合成女性荷爾蒙的先驅(qū)物質(zhì),有滋陰補(bǔ)陽、增強(qiáng)新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質(zhì)、消化酵素等,可預(yù)防心血管脂肪沉積,有助于胃腸的消化吸收。
山藥除了富含豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物之外,還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸人體所需營(yíng)養(yǎng)素。此外還有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等營(yíng)養(yǎng)成分,具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素、增強(qiáng)人體免疫功能的作用。
更值得一提的是,山藥對(duì)于女士們而言,更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維,食用后就會(huì)產(chǎn)生飽脹感,從而控制進(jìn)食欲望。其次,山藥本身就是一種高營(yíng)養(yǎng)、低熱量的食品,可以放心地多加食用而不會(huì)有發(fā)胖的后顧之憂。
另外,山藥塊莖含薯蕷皂甙元、多巴胺、鹽酸山藥堿等多種自由氨基酸,具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
山藥的營(yíng)養(yǎng)素含量
山藥的營(yíng)養(yǎng)成分很高,每100克山藥里就含有以下多種營(yíng)養(yǎng)素:
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山藥的功效
山藥性味平、甘、無毒。中醫(yī)認(rèn)為,山藥具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。并且對(duì)肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥,都有一定的療補(bǔ)作用。
1、健脾益胃、助消化
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2、滋腎益精
山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病,取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用,可來抗肝昏迷。
山藥的適用人群
一般人群均可食用。特別適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長(zhǎng)期腹瀉者食用。特殊人群,如孕婦、產(chǎn)婦、嬰兒都能吃山藥。
孕婦能吃山藥。在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用,因?yàn)樯剿庯柛垢休^強(qiáng)但是營(yíng)養(yǎng)豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進(jìn)腸蠕動(dòng),預(yù)防和緩解便秘。
產(chǎn)婦能吃山藥。產(chǎn)后吃山藥就有一定的纖體的作用,因?yàn)樯剿庯柛垢休^強(qiáng)但是營(yíng)養(yǎng)豐富。吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進(jìn)腸蠕動(dòng),預(yù)防和緩解便秘。
嬰幼兒能吃山藥。寶寶可以吃山藥,蒸熟后壓成泥,加入少許白糖調(diào)好就行了,還可以將山藥和骨頭一起熬湯,再將湯和粥一起煮開給寶寶吃,一次少吃點(diǎn)。寶寶消化功能還不是很健全的,吃多了會(huì)消化不良,要少量添加。
但也有部分人不適宜食用山藥,山藥有收澀的作用,故大便燥結(jié)者不宜食用,另外有實(shí)邪者忌食山藥。
另外,如果表面有異常斑點(diǎn)的山藥絕對(duì)不能買,因?yàn)檫@可能已經(jīng)感染過病害。還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時(shí),可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會(huì)化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量差。
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