土豆的功效作用
土豆又叫馬鈴薯,是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用,是重要的糧食、蔬菜兼用作物。本文是學(xué)習啦小編整理的關(guān)于土豆的功效作用,供大家參考。
土豆的功效與作用
1、和胃調(diào)中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
5、消化不良、大便干結(jié)。
如何挑選土豆
土豆分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。選光滑圓潤的,不要畸形,而且顏色均勻,不要有綠色的,勿選長出嫩芽的,因長芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞了,均不宜進食。
土豆的制作技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,里面卻是生的。
土豆的保存方法
1.土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可,千萬不可放在陽光下暴曬,也沒必要放在冰箱里,溫度過高會導(dǎo)致土豆生芽或腐爛,溫度過低土豆易凍傷不能食用.
2.長期存放可以將土豆與蘋果放在一起,因為成熟的蘋果會釋放出一種植物激素—乙烯,這種激素可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。土豆和蘋果放在一起時,蘋果產(chǎn)生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產(chǎn)生生長素,生長素積累不到足夠的濃度,自然不會發(fā)芽了,熟的香蕉應(yīng)該也有這種效果。
3.去皮后的土豆切成小塊,在冷水中浸半小時以上,可使殘存的龍葵素溶解在水中。
土豆的食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
買土豆時不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆,以免龍葵素中毒。
土豆的適合體質(zhì)
一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。
切土豆絲的小竅門
1、把土豆去皮后沖洗干凈,放在案板上用刀切一個薄片使切開面是一個光滑的平面。
2、把光滑的平面立在案板上,這樣就不會滾動啦,再切成一片一片,這是切土豆絲的烹飪技巧中比較重要的一步。
3、把3、4片土豆疊在一起切成細絲就可以了。
4、最后把切好的土豆絲泡進水里,這樣土豆就不會變色了。
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