紅參的功效與作用 紅參功效及食用方法
紅參是比較珍貴的藥材，久服可以提高人體免疫力，抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調整人體內分泌系統(tǒng)。紅參的功效與作用有哪些呢?下面是學習啦小編整理紅參的功效與作用的資料，歡迎閱讀。
紅參的功效與作用
紅參俱有補氣，滋陰，益血，生津，強心，健胃，鎮(zhèn)靜等作用。這些作用紅參與白參沒有嚴格的區(qū)別，但在補虛方面一般認為紅參強于白參。久服紅參可以提高人體免疫力，抗疲勞，抗輻射，抑制腫瘤，調整人體內分泌系統(tǒng)。紅參適合于老人，久病體虛者，紅參具有火大，勁足，功效強之特點，是陰盛陽虛者的首選補品，醫(yī)藥上治療虛脫或強補多用紅參。
紅參是人參的加工品之一，將鮮人參蒸制2~3小時，經烘烤干燥后，變得內外色澤深紅，于是得名紅參。紅參經過高溫處理后，其人參皂苷、氨基酸等的含量降低，但精氨酸雙糖苷含量增高，新產生了麥芽酚等成分，因此抗氧化、抗衰老、增強免疫力、擴張血管等作用更強。但同時，紅參經蒸制后，藥性偏溫，更長于大補元氣，益氣攝血，適宜極度氣虛、脈搏微弱，及出現(xiàn)心力衰竭、心源性休克的病人。從理論上說，這類病人冬天、夏天都可以服用。不過夏天用量應適當減少。紅參的溫性會破壞正常人的陰陽平衡，使陽熱的砝碼加重，產生“上火”癥狀，如口干舌燥、嘴唇生泡、鼻子出血等。夏天氣候炎熱，這種情況更明顯。但只要及時停服，以上癥狀就能消失。體質虛弱的人需長時間服用紅參，為防止副作用的產生，要采取服藥7天，停服2天的間歇用法。紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調整人體內分泌系統(tǒng)。紅參適合于老人、久病體虛者。紅參具有火大、勁足之特點是陰勝陽虛者的首選補品。臨床常見的肺虛咳嗽，脾虛久瀉久痢，中虛胃冷，血虛眩暈，心虛胸，驚悸失眠，腎虛喘促，呼多吸少等，都應該選用紅參進補，以益氣補虛。
紅參的作用
紅參的作用主要是以下幾個方面：大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷;心力衰竭，心原性休克。
人參皂甙、人參多糖對體液免疫和細胞免疫均有促進作用，均能使網狀內皮細胞的吞噬功能增強而促進抗體的生成，從而增加血清免疫球蛋白(lgG、lgM、lgA)的含量。能促進周圍血液中的白細胞增加。紅參中的特有成分——麥芽醇(Maltol，C6H6O3)可與體內氧自由基結合，強烈抑制肝臟脂類的氧化反應，減少了增齡色素及脂褐質大分子的沉積，從而延緩了細胞整合性的降低，減輕脂類過氧化物對體內酶的滅活作用，而起到延壽效果。
【性味歸經】甘、微苦，溫。歸脾、肺、心經?！竟δ苤髦巍看笱a元氣，復脈固脫，益氣攝血。用于體虛欲脫，肢冷脈微，氣不攝血，崩漏下血;心力衰竭，心原性休克。【用法用量】 3～9g?！咀⒁狻坎灰伺c藜蘆同用。【貯藏】置陰涼干燥處，密閉，防蛀。
紅參的功效與作用
(1).人參對糖尿病有很好的輔助功效
中醫(yī)講糖尿病叫做消渴癥，而人參在神農本草經記載，有生津止渴的功效，對糖尿病有很好的作用。人參皂苷Rb2，可以明顯地改善高血脂及促進肝的蛋白質代謝、并且抑制實驗糖尿動物的高血糖。
(2).可以增強抵抗力，對癌癥有很好的作用
實驗表明紅參提取物rg1，能夠抑制或者減少各種癌癥的發(fā)生。如肺癌、肝癌等腫瘤。紅參提取物及人參皂苷Rg1，紅參的功效與作用具有減輕或消除抗癌藥物對免疫系統(tǒng)的毒副作用。另一方面通過臨床證明，服用人參具有改善患者營養(yǎng)狀況及增強免疫功能的效果。
紅參有補腎壯陽功效，老百姓廣為流傳。相關研究資料表明，紅參通過擴張男性生殖器官的海綿體血管，進而達到增強勃起的能力。另外，紅參還具有促進血管內皮細胞分泌血管擴張物質以及誘導男性生殖器官的海綿體平滑肌擴張的作用，說明紅參的功效與作用還有補腎助陽之功。
神農本草經記載，人參具有明目、開心益智的功效，所以可以捉高記憶能力、學習能力并改善記憶衰退的功效。尤其適合于老年人的時常保健，對于老年人，紅參的功效與作用能減輕疲勞及身心壓力，提高生活質量，還能增強預防傳染病的能力。
(5).可以補五臟、安精神
神農本草經記載，人參具有補五臟、安精神。人參皂甙具有促進細胞合成蛋白及肝細胞的再生功能。服用紅參粉末能改善食欲及消化狀況。紅參的功效與作用對頭痛、惡心等困擾也有舒緩的作用，可以促進肝炎早日康復。慢性肝炎患者服用紅參有利于改善、恢復肝功能。
(6).人參可以增強人體免疫能力
多年臨床研究指出，使用紅參能幫助剛做過手術的患者或病后初愈的患者恢復體力，增強兔疫功能，紅參的功效與作用可以預防感染和傳染病。
紅參的食用方法
(一)燉服。將紅參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉4～5小時 即可服用。
(二)嚼食。以2~3片紅參含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口.
(三)磨粉。將紅參磨成細粉，每天吞服
(四)沖茶。將紅參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
(五)泡酒。將整根紅參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡.
(六)燉煮食品。紅參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將紅參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
花旗參桂圓竹絲雞
適用癥狀：心氣血兩虛引起的心慌氣短，失眠多夢，心率不齊，記憶力下降，頭暈乏力，注意力不能集中，或者精神恍惚，焦慮恐懼等癥。
原料：烏雞1只、花旗參片15克、桂圓100克、枸杞30克。
調料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉、花雕酒。
制作：
1.烏雞去雜洗凈，整雞飛水。
2.將烏雞、花旗參片、桂圓、枸杞、姜片放入砂鍋，加水大火燒開，轉文火燉約5個小時。
3.放鹽、雞粉、胡椒粉、少許花雕酒，改大火約10分鐘即成。
營養(yǎng)功效：此湯常用于思慮過度，勞傷心脾所引起的心氣血兩虛癥。如果老人身體消瘦，經常疲倦乏力，低熱或五心煩熱，可試試用桂圓與洋參、枸杞、烏雞搭配，能氣血雙補，養(yǎng)陰安神。但體內有郁火，痰飲氣滯，濕阻中滿者，即發(fā)熱、咳嗽、痰多、腹脹、便秘、血糖高等病人，不宜此湯。
特別提示：新鮮桂圓較之干桂圓肉具有不易上火的優(yōu)點。
宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現(xiàn)場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來后，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。 飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
放鹽的學問
對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢?記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
紅參是選用優(yōu)質白參經蒸煮烘干而成，干后紅參色澤紅潤，氣味濃香。久服紅參可以提高人體免疫力、抗疲勞、抗輻射、抑制腫瘤、調整人體內分泌系統(tǒng)。
紅參適合于久病體虛者;紅參具有火大、勁足之特點是陰勝陽虛者的首選補品。臨床常見的肺虛咳嗽，脾虛久瀉久痢，中虛胃冷，血虛眩暈，心虛胸痛，驚悸失眠，腎虛喘促，呼多吸少等，都應該選用紅參進補，以益氣補虛。
紅參對人體有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究：
(一)燉煮：紅參或干參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和精瘦豬肉、雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
(二)蒸服：將紅參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置于鍋內蒸燉30分鐘左右(也可蒸的時間再長點)即可服用。
(三)沖茶：將紅參或干參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
(四)熬粥：將紅參切成薄丁片，早餐熬粥時放少許 大補
(五)嚼食;將紅參切成薄丁片，取2～3片含于口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
(六)磨粉;將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
(七)泡酒;將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
無論是紅參或是生曬參在食用過程中一定要循序漸進、不可操之過急，過量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來說：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進食比較好;而夏季天氣炎熱，則不宜食用?？傊灰覀冋莆樟松鲜鍪秤梅椒ê?a href='http://m.rzpgrj.com/yangsheng/zhuyishixiang/' target='_blank'>注意事項，小小的人參就可以使我們強身健體、益壽延年。
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