韭菜是中國(guó)傳統(tǒng)的蔬菜之一，韭菜有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之說(shuō)，以春韭為最好。你了解韭菜的食療作用嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效與作用。

　　韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、韭菜的含水量高達(dá)85%但是熱量較低并且還是鐵、鉀和維生素A的上等來(lái)源，也是維生素C的一般來(lái)源。因此一直有“菜中之葷”的美稱。

　　2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過(guò)維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，同時(shí)維生素E含量也是三分之一。

　　3、韭菜中含有比較多的粗纖維。

　　4、韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

　　韭菜的功效與作用

　　1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)

　　韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥;

　　2、增進(jìn)食欲

　　韭菜中含有植物性芳香揮發(fā)油，具有增進(jìn)食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當(dāng)吃些春韭，有益于增進(jìn)健康。

　　3、健胃消食

　　韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，能幫助人體消化。韭菜不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來(lái)，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。

　　4、散瘀活血

　　韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。

　　5、殺菌消炎

　　韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。

　　6、調(diào)經(jīng)散寒

　　韭菜性溫?zé)?，女性常吃韭菜可以調(diào)經(jīng)散寒，治療痛經(jīng)，但是哺乳期婦女禁用，有回乳的作用。

　　韭菜的適用人群

　　韭菜一般人群皆可食用。體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食。適宜夜盲癥，干眼病之人食用，因?yàn)榫虏酥兴罅康木S生素A原可維持視紫質(zhì)的正常功能。需要注意的是陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者應(yīng)慎食。

　　孕婦可以吃，但是不能吃太多，因?yàn)榫虏擞信d奮子宮，加強(qiáng)子宮收縮的作用，可以結(jié)合其它食物一同食用。

　　產(chǎn)婦慎吃，哺乳期忌吃。韭菜是回奶的，還在哺乳期內(nèi)的產(chǎn)婦慎食。除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外，產(chǎn)婦可以吃多樣化的食物——新鮮魚蝦、各種蔬菜，而且可以吃水果。

　　寶寶可以吃，但不宜多吃。寶寶的腸胃功能發(fā)育還不夠健全，而韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收。給寶寶食用時(shí)記得要盡量切碎些。

　　吃韭菜的最佳時(shí)間

　　“正月蔥，二月韭”就是說(shuō)，2月生長(zhǎng)的韭菜最適合人體健康。

　　韭菜的選購(gòu)方法

　　1.新鮮的韭菜根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立。如果韭菜根部截口處長(zhǎng)出一節(jié)，末端黃葉比較多、葉子顏色越深則不新鮮。

　　2.韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長(zhǎng)，葉色深綠，纖維多，香味濃。

　　韭菜的副作用

　　1.韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良不宜食用。

　　2.夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動(dòng)，功能降低，多會(huì)引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時(shí)不宜多食。

　　3.韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過(guò)量食用會(huì)敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。

猜你喜歡：

1.韭菜雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2.韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和作用

3.通心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效

4.海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用功效

5.韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

6.葡萄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效和作用

7.芹菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用禁忌