老鼠耳菜是一種野生菜品，它的學(xué)名叫莧菜，它的嫩葉與嫩莖可以食用口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了老鼠耳菜的功效作用和一些做法，希望對大家有所幫助。

　　老鼠耳菜的功效作用

　　1、老鼠耳菜能補(bǔ)血

　　老鼠耳菜中含有豐富的微量元素鐵，它的鐵含量是菠菜鐵含量的十二倍，平時(shí)人們食用老鼠耳菜以后能快速把這微量元素鐵吸收和利用，能提高人體的造血能力，可以起到明顯的補(bǔ)血作用。

　　2、老鼠耳菜能清熱解毒

　　清熱解毒也是老鼠耳菜的重要作用之一，它味甘性涼，能清利濕熱炕 也能清肝解毒，還能涼血散於，對人類出發(fā)的肝火過旺以及目赤腫痛還有咽喉紅腫等多種不良癥狀都有一定的預(yù)防作用。

　　3、老鼠耳菜能保護(hù)眼睛

　　老鼠耳菜對人類的眼睛有明顯保護(hù)作用，它含有胡蘿卜素和維生素A以及一些維生素C,這些物質(zhì)可以預(yù)防視力下降，也能提高視網(wǎng)膜功能，對人類的近視、眼疲勞以及視網(wǎng)膜變性，還能夜盲等癥都有很好的預(yù)防作用。

　　紫莧菜的做法

　　1、紫莧菜粥

　　1、莧菜所含的鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當(dāng)雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養(yǎng)價(jià)值之高。

　　2、莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補(bǔ)充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進(jìn)生長發(fā)育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質(zhì)，又有幫助消化。

　　3、促進(jìn)兒童生長發(fā)育。莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

　　食譜原料：紫莧菜250克，粳米100克，精鹽、味精、豬油各適量

　　制作方法：

　　1、將紫莧菜擇洗干凈，切成細(xì)絲

　　2、將粳米淘洗干凈，放入煮鍋內(nèi)，加清水適量，置于火上，煮至粥成時(shí)，加入豬油、紫莧菜、精鹽、味精，再煮兩三滾即成。

　　健康提示：

　　此粥具有清熱止痢、順胎產(chǎn)的作用。適用于產(chǎn)前產(chǎn)后赤白痢疾、急性腸炎、宮頸炎等癥，特別是產(chǎn)婦臨盆時(shí)進(jìn)食，能利竅滑胎易產(chǎn)，為產(chǎn)婦臨盆時(shí)的保健的食品。

　　2、蒜蓉紫莧菜

　　食譜材料：蒜泥、紫莧菜、雞精、鹽等

　　制作方法：

　　1、把鍋加些油，莧菜比較吃油，可以多放些

　　2、油熱了以后，在鍋里加入三分之二的蒜泥，炒出香味以后將莧菜倒入鍋中翻炒，莧菜比較容易出水，火要大，翻炒的要快要勤，鹽后放。

　　3、莧菜比較容易熟，當(dāng)快熟的時(shí)候放上剩下的蒜泥，翻炒，出鍋前加些雞精和鹽，莧菜比較鮮，雞精也可以不放。

　　4、莧菜很容易出水，所以洗過以后水一定要瀝干，翻炒的動作要快，不能炒的過久，那樣莧菜會很爛，而且很多水不好吃。

　　莧菜不能和什么一起吃

　　1、相克

　　莧菜+山葵：中毒。

　　莧菜+甲魚：一起吃難以消化。

　　甲魚和莧菜是不能一起吃的,因?yàn)閮烧呦嘟Y(jié)合會產(chǎn)生一種毒素,吃完之后可能會給身體帶來危害,甚至導(dǎo)致死亡。

　　除了甲魚,我們再來看看還有什么東西是不能和莧菜一起吃的:

　　莧菜:不宜與菠菜、蕨粉同食。

　　團(tuán)魚(水魚、腳魚)與莧菜食則死亡。吃空習(xí)菜汁可解。

　　2、宜搭

　　莧菜+雞蛋：增強(qiáng)人體免疫力。

　　莧菜+豬肝：增強(qiáng)人體免疫力。

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