大家都知道秋季養(yǎng)肺防秋燥，可日常如何防秋燥呢?往往吃什么飲食有利于潤(rùn)肺呢?下面和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下吧!

　　秋天吃什么食譜清肺火

　　1.栗子粥

　　材料：大米粥1小碗、栗子3個(gè)。鹽少許。

　　做法：

　　step1 將栗子剝?nèi)テず笄兴椤?/p>

　　step2 鍋置火上，加入水，放入栗子煮熟后，再與大米粥混合同煮至熟，加入少許鹽，使其具有淡淡的咸味即可。

　　栗子一定要?jiǎng)儍魞?nèi)外皮，煮爛;栗子雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但吃過(guò)多容易腹脹，要適可而止。

　　功效：栗子粥含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素B1、維生素B2、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素。

　　秋天盛產(chǎn)栗子，適量地吃一些，對(duì)身體很有好處。溫潤(rùn)秋季養(yǎng)生粥之栗子粥不僅能暖胃，更是秋季養(yǎng)生的去燥佳品。

　　2.姜汁豬紅菠菜

　　材料：菠菜300克，姜25克，豬血100克，醬油15毫升，香油3毫升，精鹽2克，醋、味精、花椒油各少許。

　　做法：

　　step1 將菠菜帶根洗凈，切成約5厘米長(zhǎng)的段，

　　step2 將菠菜滾開(kāi)水中焯2分鐘后取出，瀝去水分，裝盤(pán)抖散。

　　step3 豬血洗凈切片后先人熱油鍋爆炒，熟后取出與菠菜混勻。

　　step4 姜去皮，洗凈后搗爛取汁。待菠菜，豬血涼后加入姜汁和其他調(diào)料即可。佐餐食。

　　功效：生津補(bǔ)血，降血壓，通腸利便，解酒毒。

　　3.海參羊肉淡菜湯

　　材料：海參30克、淡菜30克、羊肉120克、蔥2根、姜5片、紅棗3粒、酒1/2杯、鹽2小匙。

　　做法：

　　step1 羊肉洗凈，用熱水氽過(guò)后切片。

　　step2 浸泡后的海參洗凈泥沙切片，淡菜若為干品可先用黃酒浸泡2小時(shí)。

　　step3 煮時(shí)將羊肉、海參、淡菜放入鍋中，加調(diào)料同煮數(shù)小時(shí)，至肉酥湯濃，即可食用。

　　功效：暖腎補(bǔ)虛益勞。

　　4.益母草黑豆粥

　　材料：益母草50克，蘇木。紅糖適量。桃仁各9克，黑豆100克，粳米200克。

　　做法：

　　step1 將益母草、蘇木、桃仁切碎，加水適量，煎30分鐘后去渣取汁。

　　step2 將藥汁與100克黑豆加水適量煮熟后，再放入粳米和水共煮粥。

　　step3 粥爛時(shí)，加入紅糖少許調(diào)服。

　　功效：滋潤(rùn)養(yǎng)顏，去粉刺。

　　5.火鍋菊花魚(yú)片

　　材料：鮮菊花100g，鮮鯉魚(yú)500g，雞蛋2個(gè)，雞湯適量，鹽、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。

　　做法：

　　step1 將白菊花，去蒂，摘下花瓣，揀出那些焦黃或沾有雜質(zhì)的花瓣不用。

　　step2 將留下的花瓣放人冷水內(nèi)漂洗20分鐘，瀝盡水分備用。

　　step3 將雞湯、調(diào)料一并放人火鍋內(nèi)燒開(kāi)，將鯉魚(yú)切成薄片備用。

　　step4 將火鍋蓋打開(kāi)，把魚(yú)片投入湯內(nèi)，待5—6分鐘后，打開(kāi)火鍋蓋，再抓一些菊花投入火鍋內(nèi)，立即蓋好，再過(guò)5分鐘則可食用。

　　step5食用時(shí)，可將煮熟的魚(yú)片和菊花瓣放在香油里沾過(guò)再吃，這樣可防燙嘴。

　　功效：祛風(fēng)明目。適用于頭昏暈、目干澀。

　　6.金針?biāo)釡逝?/p>

　　材料：火鍋肥牛片200克，金針菇1把，綠豆粉絲1把(50克)，四川紅泡椒10顆，酸筍40克，花椒10顆，姜蓉10克，蒜蓉10克，香蔥碎10克，干紅椒5顆。

　　做法：

　　step1 肥牛片提前從冰箱取出解凍，金針菇切去根部的一段洗凈備用，綠豆粉絲提前用溫水浸泡30分鐘至軟。

　　step2 紅泡椒及酸筍切成細(xì)丁狀，生姜，大蒜切成碎，香蔥切成細(xì)段，干紅椒用水洗凈用剪刀剪成小段。

　　step3 鍋內(nèi)燒開(kāi)一鍋水，放入金針菇氽燙1分鐘撈起，再放入綠豆粉絲氽湯1分鐘撈起備用。

　　step4 炒鍋內(nèi)放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，花椒轉(zhuǎn)為焦色時(shí)撈出花椒，只留下花椒油。接下來(lái)放入姜，蒜，泡椒段及酸筍丁炒出香味。

　　step5 加入高湯或清水，如用清水要多加些雞精或加濃縮雞汁代替(這兩樣都有咸味，生抽量要減少)加入李錦記蒜蓉辣醬 ，陳醋，生抽，白胡椒粉，雞精大火煮開(kāi)。

　　step6 煮開(kāi)后加入燙過(guò)的金針菇及粉絲，肥牛片。煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。

　　step7 將所有材料裝入鍋內(nèi)，表面灑上香蔥碎及干紅椒。炒鍋內(nèi)放芝麻香油2小匙，沙拉油2小匙混合燒熱，趁熱淋在香蔥碎及干紅椒上即完成。

　　功效：滋補(bǔ)暖身。

　　7.蘑菇五花肉燒蘿卜

　　材料：蘑菇片20克、五花肉300克、小蘿卜300克。老姜5片、大蔥7片、料酒1茶匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、白胡椒1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、香油1/4茶匙。

　　做法：

　　step1 蘑菇片用冷水浸泡30分鐘后洗凈。浸泡蘑菇的水過(guò)濾掉雜質(zhì)留用。五花肉切薄片，大蔥切片，老姜切片。小蘿卜洗凈后，切成片。

　　step2 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時(shí)，倒入五花肉改中火煸炒5分鐘，待五花肉出油后，倒入小蘿卜片，姜片和蔥片，繼續(xù)煸炒3分鐘至水分出來(lái)。

　　step3 調(diào)入醬油，蠔油，鹽，糖和白胡椒粉，倒入蘑菇片和少許浸泡蘑菇的湯(沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食物一半位置即可)，蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘，打開(kāi)蓋子后，改成大火，將湯汁收到略干，調(diào)入雞粉和香油即可出鍋。

　　功效：健脾消食、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳。

　　秋天吃什么食物清肺火

　　枇杷

　　枇杷一般做成甜品，如川貝燉枇杷、枇杷銀耳湯、枇杷膏等。還有人將其制作成枇杷罐頭，以便長(zhǎng)久存放。注意其果核中含有苦杏仁甙，有毒，所以千萬(wàn)不要誤食，以免危害健康及生命。

　　功效

　　中醫(yī)認(rèn)為，枇杷性平，味甘酸，無(wú)毒。鮮食具有潤(rùn)躁、清肺、寧嗽、和胃、止吐逆和生津之功。

　　枇杷中含有的苦杏仁甙，能夠潤(rùn)肺止咳、祛痰，可用于治療各種咳嗽。

　　禁忌人群

　　脾虛泄瀉者、糖尿病患者忌食。

　　白蘿卜

　　白蘿卜的一般食法相信大家已經(jīng)非常熟悉，其實(shí)白蘿卜很適合用水煮熟后，直接喝蘿卜水，放點(diǎn)白糖，可以當(dāng)做飲料飲用，對(duì)消化和養(yǎng)胃也有很好的作用。

　　功效

　　《如皋縣志》載："蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時(shí)皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅(jiān)而辣。"其色白，屬金，入肺，性甘平辛，歸肺脾經(jīng)，具有下氣、消食、除疾潤(rùn)肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺熱、便秘、吐血、氣脹、食滯、消化不良、痰多、大小便不通暢。

　　禁忌人群

　　脾虛泄瀉者慎食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

　　白合

　　白合食法很多，或炒食，蒸煮，或制成各種甜食。用鮮白合炒肉片素而不膩，氣香味美;白合與糯米煮粥，則別有風(fēng)味;而蓮子白合羹，更是宴會(huì)上的名食。 注意食用時(shí)加工時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則白合中的汁液會(huì)減少，防毒效果要大打折扣。

　　功效

　　白合入藥始載于漢朝《神農(nóng)本草經(jīng)》，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘微苦，無(wú)毒，入心、肺二經(jīng)。能養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)肺止渴，寧心安神，治肺結(jié)核久咳、陰虛咳血、潮熱肺癰、熱病后余熱未清、虛煩驚悸、神志恍惚、失眠多夢(mèng)、腳氣浮腫等癥。

　　禁忌人群

　　風(fēng)寒感冒、脾虛便溏忌食。
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