香菇是世界第二大食用菌，也是我國(guó)特產(chǎn)之一，在民間素有山珍之稱。和羊肉一起做成餃子也受到了很多人的歡迎。想要了解更多香菇羊肉餃子的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作香菇羊肉餃子的食材

　　香菇羊肉餃子簡(jiǎn)單的步驟

　　1.主料：干香菇、羊肉、面粉輔料：鹽、香油、胡椒粉、大蔥、姜、味極鮮、雞精

　　2.把面粉加水和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒30分鐘以上

　　3.把干香菇用熱水泡軟洗凈

　　4.切末

　　5.蔥姜洗凈切末

　　6.羊肉剁成羊肉泥

　　7.把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味

　　8.再把香菇和蔥姜末、鹽、雞精、加進(jìn)羊肉餡里拌均勻

　　9.再加味極鮮、香油拌均勻

　　10.把醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，分成小劑子

　　11.壓圓

　　12.搟成餃子皮

　　13.加羊肉餡

　　14.包成餃子形狀

　　15.煮鍋加水大火燒開，下餃子

　　16.煮到飄起膨大撈起即可

　　香菇的食用處理方法

　　1.應(yīng)先用冷水將香菇表面沖洗干凈。

　　2.帶柄的香菇可將根部除去，然后“鰓頁”朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇變軟、“鰓頁”張開后，用幾根筷子或用手在水中朝一個(gè)方向旋攪，這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來，反復(fù)旋攪幾次，約攪拌10分鐘，使香菇傘褶慢慢張開，沙粒會(huì)隨之徐徐落入盆底。

　　3.輕輕撈出香菇，用清水沖洗，就能徹底把泥沙洗凈。

　　蔥油香菇做法

　　材料：新鮮香菇150公克，蔥1根，紅蘿卜50公克，沙拉油2大匙，鹽1/2茶匙，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙。

　　做法

　　1.新鮮香菇去蒂頭;紅蘿卜去皮切片，備用。

　　2.煮一鍋滾沸的水，分別將作法1的香菇和紅蘿卜片汆燙熟透后撈起，過冷水，備用。

　　3.作法2的香菇以斜刀片成兩半;蔥洗凈切細(xì)末置碗內(nèi)，備用。

　　4.熱鍋，將材料中的沙拉油燒熱，放入作法3的蔥末以及所有調(diào)味料拌勻成醬汁。

　　5.將作法2的紅蘿卜片、作法3的香菇片以及作法4的醬汁一起拌勻即可。

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