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清湯羊肉蘿卜煲的做法圖文教程

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  羊肉的營養(yǎng)價值很高,色鮮味美,很多人都很喜歡吃,煲湯也是很補的,小編在家的時候經(jīng)常做羊肉湯。想要了解更多清湯羊肉蘿卜煲的做法,那就和小編一起來看看吧!

  制作清湯羊肉蘿卜煲的食材

  清湯羊肉蘿卜煲的步驟

  1.準(zhǔn)備食材,白蘿卜洗凈切塊,羊肉提前用冷水泡出血水撈出備用,蔥,姜,鹽備齊

  2.鍋中加入水來焯羊肉塊,開鍋撈出備用

  3.另用砂鍋加入清水,水開下入焯水羊肉塊

  4.加入鹽和料酒去羊肉膻味

  5.在放入蔥和姜片,開鍋后蓋上砂鍋蓋小火煲1個小時左右

  6.然后另用鍋加入清水,水開后下入蘿卜塊,焯水段生撈出備用,(不能蓋蓋這樣能去掉蘿卜意味)

  7.羊肉煲至九成熟,下入焯水的蘿卜煲?guī)追昼娂纯?/p>

  8.關(guān)火加少許白胡椒粉提下味

  9.成入碗中加少許香菜和紅辣椒絲點綴一下口味更鮮

  羊肉怎么去膻味的方法

  1、羊肉先用清水浸泡20分鐘,洗去血水;

  2、添加帶皮生姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味;

  3、花椒水去膻味是最重要的,可以在剁肉的時候分次添加,也可在攪拌肉餡時分次添加;

  4、肉餡添加足夠的水,羊肉口感才會鮮嫩,餃子的湯汁才會豐富。白蘿卜的水分大,我用的白蘿卜量足夠大,還有200克的花椒水,所以無需再添加水;

  5、羊肉性溫?zé)?,常吃容?a href='http://m.rzpgrj.com/yangsheng/shanghuo/' target='_blank'>上火。而羊肉和蘿卜搭配在一起,則能充分發(fā)揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用;

  6、料酒和香油的添加必不可少,可以起到去腥提香增鮮的作用。

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