羊肉具有強(qiáng)大的保健功效，食用羊肉可以強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫能力，特別是在冬天吃羊肉，更能暖胃暖身。人們都說(shuō)，羊肉和蘿卜那是天生的絕配。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的羊肉燉蘿卜做法，歡迎閱讀!

　　制作羊肉燉蘿卜的食材

　　羊肉燉蘿卜好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.把羊肉切大塊。

　　2.用水焯一下，瀝干水分備用。

　　3.圓蔥、胡蘿卜滾刀切。

　　4.待油熱把孜然和八角炒香，后放辣椒。

　　5.放圓蔥爆香。

　　6.放羊肉煸炒。

　　7.倒入一大碗溫水后換鍋--高壓鍋。

　　8.放胡蘿卜，倒入味極鮮醬油及鹽。開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火20分鐘。關(guān)火。

　　老人吃羊肉的注意事項(xiàng)

　　1、燉吃最營(yíng)養(yǎng)

　　羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。煮過(guò)肉的湯是滋補(bǔ)身體的佳品。而且，如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。

　　2、合理搭配防上火

　　羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。此外，羊肉反半夏、菖蒲，不宜同用。

　　3、涮羊肉時(shí)間不宜太短

　　涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，要切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃，時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)蟲(chóng)卵?；疱仠袦囟纫撸詈靡恢碧幱诜序v狀態(tài)。

　　4、涮羊肉的湯不宜喝

　　有很多人認(rèn)為涮羊肉的湯營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)際恰恰相反，吃涮羊肉一般要一個(gè)小時(shí)以上，這期間，配料、沒(méi)撈出來(lái)的羊肉等很多物質(zhì)在高溫中長(zhǎng)時(shí)間混合煮沸，彼此間會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。研究證明，這些食品反應(yīng)后產(chǎn)生的物質(zhì)對(duì)人身體不僅沒(méi)有益處，甚至還會(huì)導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生。

　　5、不宜與醋、南瓜及茶同用

　　《本草綱目》稱：“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋。羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘;若與南瓜同食，易導(dǎo)致黃疸和腳氣病。

　　6、適可而止

　　羊肉甘溫大熱，過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病;經(jīng)?？谏酀€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

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