牛尾山藥?kù)液?jiǎn)單又好吃的做法圖解
牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。尾巴富含膠質(zhì)、對(duì)于女人來(lái)說(shuō)可是很滋補(bǔ)的,這道牛尾山藥?kù)乙彩且坏篮苡?a href='http://m.rzpgrj.com/yangsheng/yingyang/' target='_blank'>營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的湯,而且可以滋陰補(bǔ)陽(yáng)的,自己在家也可以嘗試做一下。以下是小編推薦的牛尾山藥?kù)易龇?,歡迎閱讀!
制作牛尾山藥?kù)业?a href='http://m.rzpgrj.com/jiankang/shicai/' target='_blank'>食材
牛尾山藥?kù)液?jiǎn)單又好吃的步驟
1.將牛尾沖洗干凈。
2.順著關(guān)節(jié),剁成段。
3.用清水沖泡至少1小時(shí),中途記得換2次水。
4.鍋中注入冷水,同時(shí)下入牛尾,水開后再煮2分鐘。
5.撈出后洗去血水。放入湯鍋中。
6.燒開后,用勺撇去血沫。
7.加入姜片,大火煮開,轉(zhuǎn)微火煲至2小時(shí)。
8.牛尾湯中加入大棗。
9.將鐵根山藥去皮,切成塊泡在清水中。
10.加入鐵根山藥塊,繼續(xù)煲至1小時(shí)。
辨別山藥種類的技巧
鐵棍山藥
產(chǎn)地:河南。鐵棍山藥是淮山藥的一種。
識(shí)別方法:從體形上看,鐵棍山藥是山藥中比較細(xì)的一種,比較順直,粗細(xì)較均勻,頭尾的粗細(xì)差別不大,且一頭一尾的直徑,都要超過(guò)一角錢硬幣的直徑。而與它長(zhǎng)相類似的山藥,同等長(zhǎng)度的話,往往可以看出比較明顯的一頭粗、一頭細(xì)。 從顏色上看,鐵棍山藥的外皮呈土褐色,比起和它長(zhǎng)相稍有些類似的河北山藥,顏色要稍深一些。從肉質(zhì)上看,鐵棍山藥的肉質(zhì)比較細(xì)膩緊實(shí),這才有了“鐵棍”山藥之稱。由于結(jié)構(gòu)緊實(shí),因此在制作成熟以后,口感才會(huì)綿密細(xì)膩、又沙又綿。
食用方法:蒸熟的鐵棍山藥,口感綿密,又干又綿又甜。其它的山藥,吃起來(lái)口感要疏松一些,感覺(jué)有些“水”,沒(méi)有那么綿,味道也稍稍有些麻。 蒸食、煲湯、做粥,或是制作各種甜品都很適合。蒸好后,澆上藍(lán)莓汁,或是糖桂花,都非常美味。
水山藥
產(chǎn)地:北京、山東等地。
識(shí)別方法:水山藥是山藥中體形比較粗壯的,直徑約為5cm左右,同時(shí)身材呈直筒型。顧名思義水山藥含水量較多,非常的脆嫩,輕輕一碰,就可能斷成兩截。
食用方法:水山藥口感脆嫩,適合用來(lái)炒菜,也可以用來(lái)制作糖水,這種山藥粘液較多,煮出來(lái)甜湯的口感也十分濃稠。當(dāng)然水山藥同樣也是涮火鍋的首選。
小白嘴山藥
產(chǎn)地:河北。
識(shí)別方法:也是與鐵棍山藥看起來(lái)最類似的山藥,不仔細(xì)鑒別,非??赡芑煜?。不過(guò),小白嘴山藥也是一種品質(zhì)不錯(cuò)的山藥,味道與鐵棍山藥雖然稍有區(qū)別,但也很美味,而且價(jià)格比鐵棍山藥便宜很多,是物美價(jià)廉的好選擇。
食用方法:與鐵棍山藥類似。
牛腿山藥
產(chǎn)地:山東。
識(shí)別方法:由于外觀比較粗壯,這種山藥被稱為牛腿山藥。價(jià)格也不高,平常在市場(chǎng)可以經(jīng)常買到。
食用方法:口感比較綿,適合蒸、燉,或是煮粥。
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