花生豬蹄好吃又營養(yǎng)的做法圖解
花生豬蹄這是生活中一道很家常的菜,而且很有營養(yǎng)價值,做法也也是十分的簡單,自己在家也可以嘗試做一下。想要了解更多花生豬蹄的做法,那就和小編一起來看看吧!
制作花生豬蹄的食材
花生豬蹄好吃又營養(yǎng)的步驟
1.花生提前洗凈泡好(約2小時),香菇用清水洗凈泡好生豬蹄洗凈后,用刀順中間劈開。
2.豬蹄前段很容易劈開,后端有一大骨頭,劈時要用力。
3.把劈開的豬蹄用刀斬成大段。
4.鍋里坐水,放入斬好的豬蹄段。
5.大火煮開,煮5分鐘后撈出豬蹄段,晾涼后用清水洗凈備用。
6.冰糖用刀面研碎。
7.鍋里倒入適量植物油,倒入冰糖末小火炒制,炒成顏色金黃的糖稀。
8.倒入清洗后的豬蹄段,小火翻炒。
9.翻炒至每塊豬蹄都沾滿糖稀。
10.往鍋里倒入足夠的清水。
11.大火煮開后把豬蹄連湯帶水倒進(jìn)砂鍋。放進(jìn)幾塊生姜、幾朵泡好的香菇,大火煮開后改小火。
12.小火煮30分鐘后倒入提前泡好的花生,繼續(xù)用小火煮1小時。
13.調(diào)入適量精鹽,煮5分鐘即可關(guān)火。
花生米去皮的技巧
1、陽光暴曬
在陽光明媚的日子里,把花生米放太陽下暴曬,最好是裝在金屬材質(zhì)等傳熱快的容器里。曬大半天或是一整天,然后穿上棉紗手套,用雙手猛搓一下,花生衣就很快脫落干凈了。最后用扇子或是風(fēng)扇吹一下,就可分離花生衣。
2、水洗下鍋炒
把花生用水洗一下,然后下鍋中小火炒,一邊炒一邊用鍋鏟搓花生,一直炒到花生開始大量脫皮即可,然后關(guān)火,用鍋鏟搓花生,就可以脫掉大部分花生衣,部分脫不掉的用手搓一下,最后吹去花生衣即可。注意,盡量水洗一下再下鍋,防止炒焦花生。
3、烤箱或微波爐烘烤
家有烤箱或是微波爐的同學(xué),可以把花生放到爐子烤一下,把花生衣烤得干脆即可,然后把花生米拿出來,穿上棉紗手套搓一下即可,也可以用鍋鏟拍碎花生,最后吹掉花生衣即可。注意,這個去花生衣的烤法,跟微波爐烤花生的做法不一樣,不用加水洗花生;此外,需要注意把握火候。
4、水泡發(fā)再搓
把花生用水泡發(fā),然后撈起來晾一下,表面水分干了后,就找來一塊摩擦比較大的布,把花生包在里面,扎住口子,反復(fù)搓一下,花生衣就脫掉了,最后倒到水里沖洗一下,就能把花生衣分離。
5、泡發(fā)冷凍再曬干
把花生泡發(fā),帶水一起放冰箱里冰凍,24小時后拿出來解凍,撈出來烈日下曬干,這個時候花生皮都干癟破裂了,稍微搓一下,或是用鍋鏟拍碎,即可去掉花生衣。
6、和沙揉搓
如果有干凈的沙子,找個篩子篩選一些粗砂,把花生米混到粗沙子里,然后穿上手套,用力猛搓花生沙子混合物,也可以把花生用布包起來猛搓,在摩擦力下,花生皮很快去掉,最后用粗孔篩子篩掉沙子即可,用水沖掉花生衣。這個方法對各種花生都管用,不必在乎干濕。
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