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做家常紅燒排骨的做法

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  紅燒排骨是一道家常菜,菜味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。做家常紅燒排骨的做法有哪些呢?下面是的做家常紅燒排骨的做法,歡迎閱讀。

  做家常紅燒排骨的做法1

  紅燒排骨的原料:

  排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)

  紅燒排骨做法:

  排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片,蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)

  鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色,且開始冒棕紅色的泡沫時(shí),馬上把排骨倒入鍋中炒勻,接著放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色,摻入清水,加入鹽和蔥結(jié),大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟,然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料,大火收汁,待湯汁變濃時(shí),加入味精起鍋即成。

  做家常紅燒排骨的做法2

  主料:豬排骨1.5公斤 ,醬油200克,精鹽10克,料酒8克,蔥30克,姜15克,大料5克,水淀粉80克,植物油2公斤(實(shí)耗250克)

  紅燒排骨的特色:

  味道香咸,排骨酥爛,色澤金紅。

  【做法】:

  1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長(zhǎng)的塊,洗凈控干水分,加入少許醬油、水淀粉拌均,用熱油炸成金黃色撈出。

  2、將排骨放入鍋內(nèi),加入水(以漫過排骨為度)、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片,嘗好味,用大火燒開后,轉(zhuǎn)微火燜至排骨肉爛即成。

  【制作關(guān)鍵】排骨掛上淀粉后,要用旺火熱油炸,要燒下,多分幾次下鍋,這樣排骨才炸得好。如油涼、火微,排骨炸不好,淀粉易脫糊,燒出的排骨亂湯,成菜不利索。

  做家常紅燒排骨的做法3

  原料:肋排或小排

  配料:生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水

  做法:鍋里放合適的菜油,加熱后生姜蔥放入炒香,然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒,等肉變色發(fā)白后,加入醬油、料酒、糖,然后加入剛好淹沒肋排的開水,大火燒滾后,改小火微燉20分鐘左右。看肋排已經(jīng)燒爛后,視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠},然后改大火收汁。

  最后一道美味的紅燒排骨就做成了。

  如果有人喜歡吃糖醋排骨的話,可以加入醋,糖需要多放一些。

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做家常紅燒排骨的做法

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