南瓜是萬圣節(jié)最受歡迎的東西，用南瓜做饅頭，也是別有一番滋味，自制南瓜饅頭怎么做呢？下面就讓小編來為大家揭曉。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.普通面粉200克，白糖15克，水100克，酵母2克。

　　2.普通面粉200克，白糖15克，蒸熟南瓜80克，(我的南瓜很濕的，具體加多少南瓜泥要看南瓜的含水量來定，具體來說最好一邊揉一邊放，揉到三光、盆光、面光、手光，就行了)酵母2克。

　　3.用手揉成光滑的團。

　　4.用手揉成光滑的團。

　　5.再放入容器內(nèi)，表面蓋上保鮮膜.

　　6.室溫發(fā)至面團2倍大.

　　7.室溫發(fā)至面團2倍大.

　　8.發(fā)好的面團里面有許多蜂窩煤狀的小孔.

　　9.發(fā)酵好的面團取出，撒上一點干粉，再用力揉個10分鐘左右至面團再次光滑。將白面面團搟成長方形

　　10.再將南瓜面團搟成長方形.

　　11.再在南瓜面團表面抹少許清水，放上白面團，再在白面團表面抹上少許清水.

　　12.最后由上向下卷成圓柱形。

　　13.刀粘點水，將面團切成12份。

　　14.蒸鍋內(nèi)注入冷水，將蒸架抹上一點油，將生饅頭放在蒸架上加鍋蓋.

　　15.靜置醒發(fā)20分鐘。

　　16.開火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，蒸好后不要馬上開蓋，等2分鐘熱氣散去后再開蓋即可。

　　小貼士

　　1、揉面要揉到三光的狀態(tài)，即手光，盆光，面光的狀態(tài)是最好的。

　　2、發(fā)酵好后用力揉個10分鐘，為的是把發(fā)酵后產(chǎn)生的小氣泡揉掉，這樣蒸出來的饅頭里面不容易有氣泡。

　　3、碾的時候盡量碾光滑來，只有饅頭生胚做光滑了，蒸出來的饅頭才會光滑。

　　4、切的時候刀粘上點水，這樣面團就不粘刀了。

　　5、最后一點最重要，切記，饅頭包子都是冷水下鍋蒸，不能把水煮開了再放生胚下去蒸。

　　6、蒸好后不要立刻開蓋，等個兩分鐘再開，這樣蒸好的饅頭不容易因為突然遇冷回縮

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