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爆炒瀨尿蝦的做法鮮美又好吃

時(shí)間: 玉鳳51 分享

  皮皮蝦,也叫爬蝦、蝦蛄、琵琶蝦,它肉質(zhì)飽滿、味道鮮美、價(jià)格低廉,是日常餐桌上常見的美食,爆炒瀨尿蝦怎么做呢?下面就讓小編來為大家揭曉。

  食材準(zhǔn)備

  做法步驟

  1.生猛的皮皮蝦。蒜頭和生姜剁碎。

  2.蒜頭碎和姜碎先入油鍋用小火炸出香味。

  3.倒入皮皮蝦用大火爆炒。

  4.用大火炒至皮皮蝦的皮微紅色時(shí)加入少許鹽,醬油和料酒快炒均勻。炒至斷生即可出鍋。(不要炒過火了,會(huì)影響肉質(zhì)鮮嫩)

  5.出鍋了,擺整齊入碟就可上桌了。

  小貼士

  挑選皮皮蝦最好就是買活的,這樣做出來的味道才足夠鮮。需要注意的是,不是所有的活皮皮蝦就是肥美的,所有在挑選皮皮蝦的時(shí)候我們也要練就一雙火眼金睛。下面就來看看皮皮蝦怎么挑選吧!

  1、看時(shí)節(jié)。春季時(shí)分,是皮皮蝦最為肥美的時(shí)候,這時(shí)候絕對能過挑選到鮮嫩的皮皮蝦;而秋季時(shí)分,是小蝦剛剛長成的時(shí)候,個(gè)頭比較小,肉質(zhì)也不夠好。

  2、看個(gè)頭。很多人覺得買這些東西是越大越好,越大說明肉越多,但其實(shí),皮皮蝦反而是小個(gè)的會(huì)好一些,當(dāng)然也不是說越小越好,是相對而言個(gè)頭比較適中的,不要買太大的,也不要買太小的。

  3、最后,是關(guān)于皮皮蝦辨公母:看到肚子上有白色“王”字的是母的,煮好之后肉中會(huì)有黃;沒有王字的是公的,沒有黃兒,但肉厚。

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