蔥燒海參的做法
中國八大菜系中的“魯菜”,其中有一道經(jīng)典傳世佳肴,并且最具代表性,那就是“蔥燒海參”。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家蔥燒海參的做法,希望對大家有幫助哦!
蔥燒海參的做法一:大蔥燒海參
材料
水發(fā)海參,大蔥,鹽,花椒,料酒,胡椒粉,醬油,雞精
做法
1.海參切大片,大蔥切段
2.海參放高湯中,加料酒,小火煨20分鐘
3.花椒炒出香味,撈出
4.放入蔥段,小火炒黃
5.放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉,小火燒入味,放雞精挑好口味,OK
蔥燒海參的做法二:家庭版蔥燒海參
材料
發(fā)好的海參5個、蔥段、姜片、糖、醬油、料酒、濃湯寶半盒、水、鹽、水淀粉適量
做法
1、蔥切斷兒,泡好的海參洗干凈,準(zhǔn)備好水淀粉和碗汁(少許水+料酒+鹽+醬油+白糖混合均勻)
2、鍋中燒適量開水,加入料酒,放入海參飛水。
3、平底鍋放油,油熱時,放入蔥段和姜片,中火煎制呈金黃色出香味,撈出蔥備用,姜片不要。
4、再加熱炒鍋中的蔥油,倒入調(diào)好的汁大火燒開。
5、把炸好的蔥和飛過水的海參一起倒入鍋中,再放入半個濃湯寶,小火燒制,約5分鐘。
6、淋入水淀粉,大火收汁即可。
蔥燒海參的做法三:香蔥燒海參
材料
水發(fā)海參300克,香蔥50克。調(diào)料精鹽1小匙,味精1/2小匙,白糖、料酒、蠔油各適量,色拉油2大匙,水淀粉適量,老湯適量。
做法
1、海參去內(nèi)臟,洗凈焯水小蔥切段,備用。
2、起鍋入底油,下蔥段爆香,放入海參,加調(diào)料翻炒入味,加老湯,用水淀粉勾薄芡,淋明油即可。
材料替換
用大蝦替換海參,稱香蔥燒大蝦;原料增加大蝦、魚肚、干貝,稱蔥燒海雜。
口味變化
調(diào)味料中增加蝦子,稱為香蔥蝦子燒海參;增加蟹黃,稱為蟹黃燒海參;增加菌油,稱為香蔥菌油燒海參。
蔥燒海參的做法四:蔥燒海參
材料
凍海參1包,蔥段適量,鹽適量,雞精適量,料酒適量,生抽適量,蠔油適量,冰糖適量,上湯適量,生粉適量
做法
1.海參解凍后洗凈,然后切條焯水。
2.鍋內(nèi)放少量油,燒熱后加入蔥段,爆香后將蔥段裝起備用。
3.原鍋中加入海參,再加入適量鹽、雞精、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯,然后蓋上鍋蓋燜至汁收。
4.加入之前爆香的蔥段,翻炒后埋入稀芡即可。
蔥燒海參的做法
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