蛋黃月餅是中國傳統(tǒng)糕點之一，屬于月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中較為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家75克蛋黃月餅的做法，希望對大家有幫助哦!

　　75克蛋黃月餅的食材準(zhǔn)備

　　75克蛋黃月餅的做法步驟

　　1、咸蛋黃洗凈洗花生油里半個小時以上

　　2、枧水，按照食用堿1：水3的比例調(diào)好

　　3、拿一個空碗去掉皮子

　　4、加入85克的轉(zhuǎn)化糖漿

　　5、再加入25克花生油，和2克的枧水

　　6.攪拌均勻后，加入100克的中粉(忽略多給的2克)

　　7、均勻合好后，放入冰箱冷藏兩個小時

　　8、把蛋黃切半，按各份量秤好。先把餡子包蛋黃，再把皮子包餡子，一個一個放進灑了粉的模具里，按壓成形

　　9、擺好，噴點水，放入預(yù)熱180度的烤箱里，烤五分鐘，然后拿出來刷蛋液，再放進去烤15分鐘，即可

　　10、成品圖